無錫瓷磚廚房

目前在國內(nèi)，建設(shè)廚房主要有兩種方式：選地皮自建廠房，租用廠房建設(shè)。這兩個方式各有利弊：一種方式在耗時和成本上都會比較高，但更容易貼合廚房的要求，在規(guī)劃和設(shè)計(jì)上也可以做到更完善；第二種方式只需要重新規(guī)劃廠房布局，投資耗費(fèi)也沒那么高，但對原有的廠房改建會存在對規(guī)劃上的局限。食物處理區(qū)的天花板要用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫和淺色的材料覆蓋；水蒸氣較多的區(qū)域，天花板要有適當(dāng)?shù)男逼禄蚬靶位《取?

廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生、存儲衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生。無錫瓷磚廚房

廚房的特點(diǎn)：為消費(fèi)者提供更具有特色的廚房產(chǎn)品，保證商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性?？赏ㄟ^集中采購、生產(chǎn)、控制價(jià)格，提高商品附加值，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤大化?？山档透麂N售網(wǎng)點(diǎn)的加工成本，減少庫存，降低損耗。可快速有效地應(yīng)對各銷售網(wǎng)點(diǎn)訂貨需求，實(shí)現(xiàn)多品種、小批量、高效率配送服務(wù)，降低物流成本。降低人事費(fèi)用、降低物業(yè)成本。提高服務(wù)水平，提高工作效率。一般適合廚房加工的產(chǎn)品:批量生產(chǎn)的產(chǎn)品；店鋪每天使用量大，保存期長的產(chǎn)品；加工過程復(fù)雜，烹飪時間較長的產(chǎn)品；容易受個人技術(shù)而影響品質(zhì)的產(chǎn)品；利用專門機(jī)器加工，能夠提高商品品質(zhì)的產(chǎn)品。長寧區(qū)裝配式廚房整改哪家好廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,存儲衛(wèi)生,個人衛(wèi)生,廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生。

一般來說，所有廚房的主管道都會做成暗管。除了涼菜間，其它的區(qū)域都做明溝，內(nèi)貼白色瓷磚。橫豎交匯處都要做水井，深度至少20公分，室內(nèi)的主明溝通向室外隔油池。針對廚房這種食品烹飪場所的特殊環(huán)境，工作中會產(chǎn)生大量油煙及蒸汽，通風(fēng)排煙系統(tǒng)就顯得尤為重要。一般來說，排氣口都會安裝網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩；而油煙過濾排氣裝置，則方便過濾器的清洗與更換。由于設(shè)備都可直接從企業(yè)采購，因此廚房只需要配備一個電工即可。廚房用電量大，在強(qiáng)電設(shè)置上需要考慮三相電的應(yīng)用。廚房需要足夠的自然采光，加工經(jīng)營場所的光源，也要以不改變食物天然顏色為主；安裝在食品暴露正上方的照明設(shè)施使用防護(hù)罩，冷凍庫要使用防爆燈。

隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，這種傳統(tǒng)交易模式的弊端越來越明顯，制約廚房設(shè)備行業(yè)發(fā)展。廚房特點(diǎn)：為消費(fèi)者提供更具有特色的廚房產(chǎn)品，確保商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性?？赏ㄟ^集中采購、生產(chǎn)、控制價(jià)格，提高商品附加值，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤較大化。可降低各銷售網(wǎng)點(diǎn)的加工成本，減少庫存，降低損耗。可快速有效地應(yīng)對各銷售網(wǎng)點(diǎn)訂貨需求，實(shí)現(xiàn)多品種、小批量、高效率配送服務(wù)，降低物流成本。降低人事費(fèi)用、降低物業(yè)成本。提高服務(wù)水平，提高工作效率。廚房是將菜品用冷藏車配送，全部直營店實(shí)行統(tǒng)一采購和配送。廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生，存儲衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生。

廚房裝修要求：食物處理區(qū)的地面要求平整、無裂縫，鋪設(shè)材料要滿足無毒、無異味、不透水、不易積垢的要求；需要經(jīng)常沖洗的區(qū)域，則要注意防滑，墻角、柱腳、側(cè)面、底面的結(jié)合處要有一定的弧度避免死角，并有完整的排水系統(tǒng)。食物處理區(qū)的墻壁適合使用淺色材料，達(dá)到無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的要求；需要清洗消毒的區(qū)域，則要有1.5米以上的光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的裙角。廚房的門窗裝配要求嚴(yán)密，與外界直接想通的門、及可開啟的窗都應(yīng)設(shè)有可以拆卸清洗的防銹紗網(wǎng)或空氣幕，與外界直接相通的門和各類專間的門有自動關(guān)閉裝置。而內(nèi)窗臺則要下斜45度以上，或采用無窗臺的結(jié)構(gòu)。

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廚房嚴(yán)格按照工藝合理選擇加工設(shè)備、物流設(shè)備、制冷設(shè)備；嚴(yán)格按照節(jié)能的原則、并注重投資的合理性；注重環(huán)境衛(wèi)生，防蟲防鼠長遠(yuǎn)規(guī)劃，分步實(shí)施。廚房分類按業(yè)態(tài):團(tuán)膳業(yè)廚房;快餐連鎖業(yè)廚房;火鍋連鎖業(yè)廚房。又可分為:企業(yè)員工餐、學(xué)生營養(yǎng)餐、高校、鐵路、航空、、醫(yī)院及社區(qū)供餐等。按配送模式:全熱鏈配送式、全冷鏈配送式、冷熱鏈混合配送式?！皬N房”的概念在國外已經(jīng)盛行多年，主要是為連鎖店和餐飲企業(yè)制作成品或半成品食物。在美國、日本等發(fā)達(dá)國家，廚房的發(fā)展已日趨成熟，但在中國卻尚算起步和摸索階段。也正因如此，廚房可謂是目前炙手可熱的“朝陽產(chǎn)業(yè)”。無錫瓷磚廚房

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