黃浦區(qū)家庭廚房工程

建造廚房需符合《廚房許可審查規(guī)范》，它是根據(jù)《機(jī)構(gòu)編制會(huì)辦公室關(guān)于明確廚房和甜品站食品安全監(jiān)管職責(zé)有關(guān)問(wèn)題的通知》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》三個(gè)法章要求，制作成為的規(guī)范。在劃分廚房的功能分區(qū)中，根據(jù)廚房的設(shè)計(jì)圖紙也不盡相同。一般必要的包括收貨區(qū)（生、熟分開(kāi)）、前處理區(qū)（生、熟分開(kāi)）、二級(jí)庫(kù)、熱廚區(qū)、包裝區(qū)、回收區(qū)、出貨緩沖區(qū)等。其中包裝區(qū)是要求高的區(qū)域。必須為正壓式新風(fēng)系統(tǒng)，其中的工作人員不能與其它區(qū)域人員穿插。

廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生、存儲(chǔ)衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生。黃浦區(qū)家庭廚房工程

單獨(dú)廚房（灶房）由于廚房操作中有許多專(zhuān)門(mén)器皿，工具、糧食、燃料，這就需要較大的存放面積，同時(shí)，也為減少?gòu)N房對(duì)其它空間的干擾，便逐步發(fā)展到廚房從整棟房屋中分離出來(lái)的模式，成為單獨(dú)。由于當(dāng)時(shí)中國(guó)人口結(jié)構(gòu)以大家庭為主，又使用水井取水，所以這類(lèi)廚房面積較大，常處于后院一側(cè)，一般較低，導(dǎo)致采光不足。同時(shí)因?yàn)槎酁榕魅瞬俪旨覄?wù)，因而灶間的陳設(shè)頗能反映出她的審美觀，以實(shí)用為特色。炊具經(jīng)常被懸掛于墻上，既順手可取，又使墻面增加了層次感。這種布局較早出現(xiàn)于從四川成都出土的漢墓畫(huà)像磚中，尚存的明清舊宅中也有實(shí)例可查。舊廚房改造裝修現(xiàn)代廚房布局的主要特征包括按操作順序設(shè)置設(shè)施,使操作者能按部就班地操作，減少往復(fù)交叉的重復(fù)做功.

廚房的好處就是通過(guò)集中規(guī)模采購(gòu)、集約生產(chǎn)來(lái)實(shí)現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，在需求量增大的情況下，采購(gòu)量增長(zhǎng)相當(dāng)可觀。為降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，形成集約化、標(biāo)準(zhǔn)化的操作模式，廚房對(duì)原料采購(gòu)的要求也在不斷提高。品牌原料不只能夠確保穩(wěn)定的供應(yīng)，良好的物流體系能更好地確保原料的新鮮與安全。集約采購(gòu)將能帶來(lái)廚房深化發(fā)展的機(jī)遇。按一般的傳統(tǒng)餐飲店模式，一個(gè)大型店需要5個(gè)選菜工，3個(gè)采購(gòu)；而在廚房總部，只需要3個(gè)總采購(gòu)，20個(gè)左右選菜工，能節(jié)約大約100人。除能節(jié)約人力成本外，由于統(tǒng)一采購(gòu)，還能大規(guī)模降低采購(gòu)成本。

廚房的大型設(shè)備都直接從設(shè)備企業(yè)采購(gòu)，因此設(shè)備調(diào)試、維修都可直接由生產(chǎn)廠家負(fù)責(zé)。廚房現(xiàn)場(chǎng)工作人員毋須特殊技能，只需要規(guī)范好工作的要求與準(zhǔn)則，在實(shí)際工作中互相配合好即可。但要提升廚房的主要競(jìng)爭(zhēng)水平，則可尋求更加專(zhuān)業(yè)的積極優(yōu)化幫助。食藥監(jiān)會(huì)對(duì)廚房項(xiàng)目進(jìn)行后的驗(yàn)收，各地廚房需要根據(jù)當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)局的相關(guān)規(guī)定取得如《食品安全管理體系認(rèn)證證書(shū)》、《環(huán)境管理體系認(rèn)證證書(shū)》、《質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書(shū)》等相應(yīng)的資質(zhì)，以及產(chǎn)品需符合QS的相關(guān)要求。通過(guò)驗(yàn)收后，廚房才可開(kāi)始進(jìn)行招投標(biāo)。

品牌原料不僅能夠保證穩(wěn)定的供應(yīng)，良好的物流體系能更好地保證原料的新鮮與安全。

廚房裝修細(xì)節(jié)要注意：1、水槽盡量選擇臺(tái)下大單盆：家里廚房空間一般不會(huì)特別大，水槽位置一般只能放置一個(gè)大單盆或者是小點(diǎn)的雙盆；如果選擇雙盆將會(huì)出現(xiàn)不能將鍋具完全放進(jìn)水槽，清洗十分不方便，大單盆洗鍋十分方便，附帶瀝水架，控水也方便，選擇臺(tái)下盆，臺(tái)面上的水以及飯?jiān)煌迫M(jìn)去，方便清理衛(wèi)生。2、安裝涼霸：夏季的廚房真的是重災(zāi)區(qū)，本身溫度已經(jīng)夠高，外加煙熏火燎，比蒸桑拿還酸爽，一般人真的受不了，安裝個(gè)涼霸，給下廚者送來(lái)一絲清涼，不再為做飯而煩惱。 廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生，存儲(chǔ)衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生，廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生。楊浦區(qū)廚房改造價(jià)格

廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,存儲(chǔ)衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生。黃浦區(qū)家庭廚房工程

廚房裝修細(xì)節(jié)要注意：1、動(dòng)線合理“拿、洗、切、煮、裝“：做飯時(shí)肯定較先從冰箱中取出蔬菜肉類(lèi)，然后進(jìn)行清洗，切割，接下來(lái)進(jìn)行蒸煮炒，然后裝盤(pán)，這樣的動(dòng)線較為合理，而且更加省時(shí)省力，洗菜區(qū)、切菜區(qū)及灶臺(tái)空間要留的充足，做飯不會(huì)太擁擠。2、水槽臺(tái)面四周安裝擋水條，臺(tái)下要貼防水鋁箔紙：水槽位置為廚房的用水重地，洗菜、洗碗、刷鍋等等都會(huì)有水濺出，如果不安裝擋水條，水不只會(huì)弄臟衣服，還會(huì)順著臺(tái)面流到柜門(mén)，長(zhǎng)時(shí)間將會(huì)導(dǎo)致柜門(mén)損壞，裝修時(shí)一定要求外側(cè)凸起5mm左右的擋水條，內(nèi)側(cè)大概3cm左右，能有效保護(hù)柜門(mén)及柜體，水槽下方貼防水鋁箔紙，既環(huán)保又抗壓防潮。 黃浦區(qū)家庭廚房工程

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