芝麻香型白酒1、**酒：山東“景芝白干”。2、感官評(píng)語(yǔ)：清澈透明、香氣清冽、醇厚回甜、尾凈余香，具有芝麻香風(fēng)格。3、品評(píng)要點(diǎn)：（1）聞香以清香加焦香的復(fù)合香氣為主，類似普通白酒的陳味；（2）入口后焦糊香味突出，細(xì)品有類似芝麻香氣（近似焙炒芝麻的香氣），有輕微的醬香；（3）口味較醇厚；（4）后味稍有苦味。盛世鳳凰（三絕白酒），源于【1573創(chuàng)始人賴高淮】配方，用瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝釀造，酒質(zhì)無(wú)色透明、窖香幽雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)讓老百姓10元錢(qián)喝出千元的美酒味道，直指中國(guó)白酒行業(yè)【綿柔、濃香、清香】隱藏醬香酒的未來(lái)發(fā)展方向.......每次釀酒，都稱100斤高粱或蕎麥，不同數(shù)量的糧食對(duì)應(yīng)的酒曲和出酒時(shí)間會(huì)不一樣。鞍山白酒代理品牌招商網(wǎng)
為什么我們常見(jiàn)的白酒度數(shù)都是38°、42°、45°、52°？1、歷史遺留和消費(fèi)習(xí)慣。茅臺(tái)是53度飛天茅臺(tái)**有名，五糧液是52度水晶瓶，董酒是54度國(guó)密，紅星小二是56度，喝得多，賣(mài)得好，廠家不會(huì)輕易打破歷史和消費(fèi)者習(xí)慣去嘗試一種新的度數(shù)，或者數(shù)字。2、香型和地域特點(diǎn)。每種香型都有**適合它的度數(shù)上下限，比如我知道的濃香型白酒跨度比較大，度數(shù)可以從30度到70度，除了個(gè)別地方小廠的奇葩**度白酒；清香型如汾酒老白干二鍋頭等一般在50-70度之間徘徊；五糧液等川酒六朵金花和貴州茅臺(tái)醬香等西南白酒，不管什么香型基本都是50度冒頭。至于地域，大家可以觀察一下，越是經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)的地區(qū)，大眾消費(fèi)的白酒平均度數(shù)越低。如蘇魯豫皖東南沿海對(duì)比西南、西北、東北，長(zhǎng)江以南對(duì)比長(zhǎng)江以北，城市比鄉(xiāng)村，外國(guó)比中國(guó)。3、人的味蕾的適應(yīng)能力。就好比聲音，**音海豚音嘯叫什么的都有，但人耳朵能精確辨認(rèn)嗓子發(fā)聲的就那么多，酒也一樣。非要處女座的話，白酒可以從1度到100度都沒(méi)問(wèn)題，但是太低度了到韓國(guó)燒酒日本清酒那樣的，中國(guó)人暫時(shí)適應(yīng)不了，真高到70往上，一般人的身體也受不了，所以，中國(guó)白酒的度數(shù)就成了現(xiàn)在這個(gè)“掐頭去尾留中間”的狀態(tài)了。潮州白酒標(biāo)準(zhǔn)上汽半個(gè)小時(shí)后第三次打汾。
清香型白酒1、**酒：山西“汾酒”、河南“寶豐酒”、武漢“黃鶴樓酒”。2、感官評(píng)語(yǔ)：無(wú)色透明、清香**、醇甜柔和、自然協(xié)調(diào)、余味凈爽。3、品評(píng)要點(diǎn)：（1）色澤為無(wú)色透明（濃香允許微黃、醬香允許為微黃透明）；（2）主體香氣：以乙酸乙酯為主，乳酸乙酯為輔的清雅，**的復(fù)合香氣。類似酒精香氣，但細(xì)聞?dòng)袃?yōu)雅、舒適的香氣，沒(méi)有其他雜香；（3）由于酒度較高，入口后有明顯的辣感、且較持久，但刺激性不大（這主要是與爽口有關(guān)）；（4）口味特別凈，質(zhì)量好的清香型白酒沒(méi)有任何雜香；（5）嘗第二口后，辣感明顯減弱，甜味突出了，飲后有余香；（6）酒體突出清、爽、綿、甜、凈的風(fēng)格特征。
白酒的香型分為七種：馥郁香型 [1] 、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（1993年國(guó)家又頒布了“兼香型”）前四種香型比較成熟，趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點(diǎn)的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味。進(jìn)而恰如其分的表達(dá)其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個(gè)香型中去，只好暫時(shí)定為其它香型。從這里也可以看出：白酒香型的劃分并沒(méi)有***定論，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實(shí)上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會(huì)不斷發(fā)展，不斷增加，出現(xiàn)百花齊放的局面。濃香型白酒口感描述。
按制造方法分（1）釀造酒。釀造酒是指以水果、谷物等為原料，經(jīng)發(fā)酵后過(guò)濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性較弱，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。（2）蒸餾酒。蒸餾酒又稱烈性酒，是指以水果、谷物等為原料先進(jìn)行發(fā)酵，然后將含有酒精的發(fā)酵液進(jìn)行蒸餾而得的酒。蒸餾酒酒度較高，一般均在20度以上，刺激性較強(qiáng)，如白蘭地、威士忌、中國(guó)的各種白酒等。（3）配制酒。配制酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數(shù)量的水果、香料、藥材等浸泡后，經(jīng)過(guò)濾或蒸餾而得的酒。如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人參酒、利口酒、味美思等白酒釀造過(guò)程步驟 。。。杭州白酒招商加盟
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醬香型：又稱為茅香型，以貴州茅臺(tái)酒為**。醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。因源于茅臺(tái)酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇 厚，豐富，回味悠長(zhǎng)。茅臺(tái)酒是這類香型的楷模。根據(jù)國(guó)內(nèi)研究資料和儀器分析測(cè)定，它的香氣中含有100多種微量化學(xué)成分。啟瓶時(shí)，首先聞到幽雅而細(xì)膩的芬芳，這就是前香；繼而細(xì)聞，又聞到醬香，且?jiàn)A帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會(huì)消失，美譽(yù)為空杯香，這就是后香。前香后香相 輔相成，渾然一體，卓然而絕。 除茅臺(tái)酒外，國(guó)家名酒中還有四川的郎酒也是享名國(guó)內(nèi)的醬香型白酒。貴州的習(xí)酒、懷酒、珍酒、黔春酒、頤年春酒、金壺春、筑春酒、貴常春等也屬于醬香型白酒。鞍山白酒代理品牌招商網(wǎng)
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