蘭州加盟老牌子牛肉面費用

對牛肉面來說，重要的不是牛肉，不是面，而是湯。一般來說，蘭州牛肉面熬湯時選肥嫩的牦牛肉或上等黃牛肉，入牛脊髓和牛腿骨等，按比例配上草果、花椒、干姜、桂皮、茴香等香料，再兌入一定比例的水。這之外，各家熬湯就各憑本事了，從很早的牛羊肝，到土雞和牛油，乃至加入雞湯，再配上動輒十幾種的香料，整個熬制過程需要四五個小時。如今的蘭州人，吃牛肉面依然講究喝頭湯，經(jīng)過幾個小時的熬煮，早上7、8點鐘的湯達到了很好的口感，到了下午，湯煮的時間太長，就已經(jīng)不鮮了，所以過去的蘭州牛肉面館，下午兩點以后就關(guān)門打烊了。我們承諾，每一碗牛肉面都是用心制作，只為給顧客滿意的體驗。蘭州加盟老牌子牛肉面費用

不同的人口感不同，形成了不同粗細的牛肉面。當(dāng)?shù)厝艘话闶乔撇簧铣悦毜娜说模鞅比舜挚窈肋~的性格可見一斑。相傳，蘭州牛肉面是一個叫馬保子的小伙子，沿街叫賣，然后發(fā)展成為全蘭州的美食，所有經(jīng)典小吃，都是這樣一個從街頭巷尾然后登堂入室的過程。蘭州牛肉面不只是一碗面，更是蘭州這座西北重要城市的象征，也是民族融合的果。其看上去簡單，實際異常講究，熬湯時間、蘿卜刀工、蔥花數(shù)量、拉面勁道都要講究。也正是因為蘭州牛肉面館鱗次櫛比，競爭也異常激烈，有老店老味道，也有新店新口味，有只經(jīng)營中午和早上的，也有連鎖24小時的。牛肉面對于蘭人來說,是被共享的集體記憶,是在民族文化融合的大背景下建構(gòu)起來的認同框架，更是一種深入骨髓的自豪與安慰。北方加盟蘭州老品牌牛肉面大概多少錢陳記牛肉面，經(jīng)典口味，讓您回味無窮。

牛肉拉面的標準要求①“一清、二白、三紅、四綠”指的是：一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）。（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）②“粗細均勻、條長整齊、粗細如一”指的是：面條的粗細一致；長度一致；色澤一致；煮熟的程度一致；口感一致。③“湯鏡者清、肉爛者香、面細者精”指的是：湯清澈透明；牛肉香味醇厚；面條精道細膩。④“三翻四復(fù)”指的是：拉面過程中拉長次數(shù)不少于3次；復(fù)案次數(shù)不少于4次。⑤“一拉得”指的是：一次成型，沒有斷條和撕條的現(xiàn)象。⑥“五味調(diào)和”指的是：用料的合理搭配與調(diào)整；各種味道的融合與平衡。⑦“九碗（久碗）不斷”指的是：一碗拉面可以經(jīng)過九次反復(fù)加熱而不斷條。⑧“肉眼可辯的牛肉塊狀”指的是：牛肉切塊要大而明顯。⑨“兩分半鐘出鍋”指的是：拉面從開始到煮熟出鍋的時間能超過兩分半鐘。⑩“6到8毫米粗細的條狀”指的是：面條的粗細要統(tǒng)一控制在6到8毫米之間。

蘭州牛肉面，就是通常我們在全國到處看到的“蘭州拉面”，只不過在各大城市，蘭州拉面館多是由青?；∪碎_的。很多人都知道，蘭州牛肉面以"湯鏡者清，肉爛者香，面細者精"的獨特風(fēng)味和"一清二白三紅四綠五黃"，贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評。按面條形狀來分，可以分成圓形、扁形和菱形三大種類。而每一個種類還再細分成不同的粗細大小。圓形面圓形面，指面條的橫截面呈圓形。圓形面按照由細到粗，可分為"毛細"、"細滴"、"三細"、"二細和"二柱子"等幾種。毛細：這款面的粗細跟一根大號的針差不多，比較受女性的喜愛。但是這款面很容易被泡軟，需要速戰(zhàn)速決。細滴：這是牛肉面中受歡迎的一種，老少咸宜，幾乎十有八九會點這款面，屬于牛肉面的標配。二細：這款面的主要客群是男士，吃起來有嚼勁。三細：按名字來看，三細的粗細程度應(yīng)該是比二細來的粗，但是三細的粗細是介于細滴和二細之間。二柱子：這款面師傅可是輕易不會做的，也很少有人會點。它比筷子細一些，牙口不好的人一般咬不太動。陳記牛肉面，傳承中華美食文化，讓每一碗面都充滿故事。

深入這座城市，你會發(fā)現(xiàn)，蘭州人骨子里還是有很深的優(yōu)越感，盡管這種優(yōu)越感與日逐減。蘭州從隋朝就開始建立，當(dāng)時還是隴西郡下面的一個縣，叫金城縣。清朝乾隆年間設(shè)蘭州為甘肅省省會。解放后，蘭州更是國家設(shè)置的戰(zhàn)略要地，這里吸引了大量的企業(yè)和人才，蘭州大學(xué)當(dāng)時更是全國聞名。蘭州人對蘭州牛肉面的喜愛是深入骨子里的，或者換一種說法，西北戈壁也沒有其他什么可以吃的。北方冬天就是白菜和土豆，蘭州能創(chuàng)新出拉面這種填飽肚子還美味的小吃，可以說是一種壯舉。典型老蘭州人經(jīng)常是早一碗，中午一碗，用當(dāng)?shù)卦拋碚f“攢勁得很”。正是由于城市本身的優(yōu)勢，再加上蘭州人口本來就少，1993年大約150萬，2023年不到400萬，這里既不是交通大匯聚的地方，也不是人口輸出的地方（甘肅其他地市輸出的多），自然無法將本地一些文化、美食進行輸出。面條采用高質(zhì)量小麥，自然晾曬，口感純，非油炸更健康。北方加盟牛肉面是多少錢

品牌信譽，陳記牛肉面以多年的經(jīng)營和口碑贏得了廣大消費者的信賴。蘭州加盟老牌子牛肉面費用

“一細,二寬,三韭葉,下個撒呢?”“二細,辣子多些”。這是蘭州牛肉面館里常見的對話，蘭州有1000多家拉面館（當(dāng)?shù)厝朔Q為牛肉面館）,每天要消耗一百多萬碗牛肉面，早上一碗，中午一碗，為常見。如今，常見的做法是顧客與傳面師傅已經(jīng)形成默契，會省去一來一往的對話，雙方來個眼神的交流，說上一句“細滴”或者“三細”，師傅心領(lǐng)神會，朝拉面大廚喊一嗓子，算是確認。到蘭州，必須吃牛肉面。蘭州牛肉面的味道，蘭州人自己知道，游客未必知道。蘭州牛肉面按面條寬度分為:大寬、寬的、韭葉、二柱子、二細、細的、毛細。大寬就是面條像兩指寬的褲帶,韭葉猶如韭菜葉子那么寬,二柱子類似于小拇指粗細,細的比火柴棍稍粗一些,毛細就是像牛毛一樣。蘭州陳記牛肉面是一道具有悠久歷史和獨特口感的傳統(tǒng)美食。它以其細膩的面條、鮮嫩的牛肉、濃郁的湯底和豐富的配料而聞名世。無論是在國內(nèi)還是國際市場上，蘭州陳記牛肉面都備受推崇。無論是在家庭聚餐、朋友聚會還是商務(wù)宴請中，蘭州陳記牛肉面都是一道非常受歡迎的美食選擇。蘭州加盟老牌子牛肉面費用