西安加盟蘭州麻辣牛肉面的條件

蘭州拉面是走遍全國(guó)各地可以看到這個(gè)招牌的面館，很多人都認(rèn)為它是蘭州有名的特色小吃，其實(shí)，所有去過(guò)蘭州的人都知道蘭州只有牛肉面，蘭州沒(méi)有拉面，兩者不同，請(qǐng)不要混淆，蘭州是牛肉面的故鄉(xiāng)，蘭州不是拉面的故鄉(xiāng)。黃河從蘭州穿過(guò)城堡，把蘭州城分成兩山，夾在南北兩山之間，大樓沿著黃河兩岸建設(shè)，這是一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的城市，和甘肅地形差不多，黃河的水培育蘭州的水土，造就了蘭州人豪爽粗獷的性格。積累了兩千多年歷史的蘭州，很多文化相互匯集，走在蘭州大街上，常見的是牛肉面館，蘭州飲食受到飲食的影響，到處可見清真餐廳，蘭州人喜歡的是牛肉面，蘭州人吃牛肉面吃名堂，中毒了，一日三餐就可以吃能不能推薦個(gè)正規(guī)的加盟牛肉面品牌？西安加盟蘭州麻辣牛肉面的條件

吃之前我們先厘清一個(gè)概念，“蘭州拉面”和“蘭州牛肉面”。在蘭州，當(dāng)?shù)厝瞬徽J(rèn)可“蘭州拉面”這個(gè)叫法，都是叫“牛肉面”的，絕不是因?yàn)樘m州人矯情，單純就是因?yàn)榻辛?xí)慣了，以及這名字背后廣為人知的過(guò)節(jié)。早些年，蘭州人都不愿意背井離鄉(xiāng)去外地開面館，一是本地牛肉面市場(chǎng)需求大，沒(méi)必要開拓新市場(chǎng)，二是過(guò)去物流不發(fā)達(dá)，牛肉面換了水土全變了味，這是蘭州人的死穴，砸飯碗的事情干不得，所以外地的牛肉面市場(chǎng)一直被青海人占領(lǐng)著上海加盟蘭州品牌牛肉面大概多少錢能給推薦個(gè)靠譜的牛肉面加盟品牌嗎？

我的“人生菜單”，趁熱吃下，熱辣也變得回甘。牛肉面湯底：2顆草果、3片香葉、3個(gè)肉桂，4片山奈，一小撮小茴香和花椒，裝入紗包封口，制成香料包。牛腱肉在水中浸泡四小時(shí)后，和牛骨棒、半只土雞一起入清水鍋，煮開，撇盡浮末，放入姜、鹽、白胡椒、香料包，加蓋小火吊湯2-3小時(shí)。牛骨和雞撈出棄之，牛腱肉放涼切片，然后加點(diǎn)鹽，高湯完成。面條：蓬灰（也可以用鹽）倒入30度的溫水中溶解后，倒入和尚頭面粉中，攪成絮狀，然后放在案板上充分揉，當(dāng)面團(tuán)變成較硬的狀態(tài)時(shí)，揣少許水用拳頭用力揉，直至面團(tuán)達(dá)到軟硬適中、光滑的狀態(tài)。2、壓扁面團(tuán)上下兩面都抹好油，放入容器里，蓋上保鮮膜醒面1-2小時(shí)。

蘭州牛肉面，是以傳說(shuō)中早期的創(chuàng)始人“馬保子”建立的“一清、二白、三綠、四紅、五黃”為標(biāo)準(zhǔn)的，也就是說(shuō)湯要清，蘿卜片要晶瑩剔透，辣椒要用芝麻炸過(guò)，一勺辣椒兩勺油，但又不能把面湯染紅了，還有香菜蒜苗要綠，面條要略微黃亮，再配上勁道的面條和香嫩的牛肉，都是平常的食材，卻搭配得恰到好處。復(fù)雜的審美需要，引導(dǎo)著人們的選擇。當(dāng)一碗真正的蘭州拉面端到眼前時(shí)，碧綠的香菜與青蒜占據(jù)碗的一半，另一半被紅亮的辣椒油覆蓋，紅與綠形成一種視覺交響，而間或露出的白蘿卜片和微微發(fā)黃的面條，更形成點(diǎn)綴，讓這碗面產(chǎn)生豐富的形式美感。做面的廚師在撒香菜和澆辣油的時(shí)候，顯然有一種構(gòu)圖的意識(shí)。而一個(gè)食客，目睹著灶臺(tái)后廚師的手藝，會(huì)產(chǎn)生一種近乎觀看戲劇時(shí)的愉悅。你要是想投資開店，那么一定選擇陳記牛肉面品牌，成本低、回本快。

在蘭州，牛肉面是日常生活的標(biāo)配。街頭巷尾俱是牛肉面館，走三五步路便能撞見一家。在蘭州的小店里來(lái)一碗真正的牛肉面，面湯清透如鏡，面條筋道入味，混合牛肉的鮮香與紅油辣子的鮮辣，再來(lái)點(diǎn)老陳醋，滋味是獨(dú)一份的鮮。整個(gè)蘭州的厚都在這一碗清透的牛肉面里了。蘭州的牛肉面追溯歷史的話，淵源頗深，有史料記載的早期是在清朝。“一清（湯）、二白（蘿卜）、三紅（辣）、四綠（蒜苗香菜）、五黃（面條黃亮）”為蘭州的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。。。。。。推薦一個(gè)在蘭州靠譜又好用的加盟牛肉面品牌!酸菜牛肉面招商加盟

一碗蘭州牛肉面，正是面、湯、牛肉和調(diào)制辣椒油的有機(jī)融合。西安加盟蘭州麻辣牛肉面的條件

牛肉面是當(dāng)之無(wú)愧的“天下面”。每天有370多噸面粉進(jìn)入蘭州當(dāng)?shù)氐呐Ｈ饷骛^，變成200萬(wàn)碗牛肉面。全國(guó)有6萬(wàn)多家牛肉面店。如今的快餐標(biāo)準(zhǔn)化相當(dāng)流行。牛肉面已經(jīng)有幾百年的歷史了。一清、，二白、，三紅、，四綠、黃武(湯清，蘿卜白，辣椒油鮮紅，香菜蒜苗綠，面條滑黃)可能是快餐面食剛開始的的標(biāo)準(zhǔn)。湯汁的細(xì)膩和手工拉面的勁道是全國(guó)各地面條愛好者口味的共同之處，而強(qiáng)調(diào)香而不辣的辣椒，讓牛肉面即使在口味清淡的包裝區(qū)也有很大的市場(chǎng)。1999年，蘭州牛肉面被國(guó)家確定為中國(guó)三大快餐試點(diǎn)推廣品種之一。如今，蘭州牛肉面終于打著“蘭州牛肉面”的旗號(hào)大展拳腳。西安加盟蘭州麻辣牛肉面的條件

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