評茶員的基本要求｜評茶員的職業(yè)道德l評茶是一門實用技術(shù)，是憑借人的感覺***（觸覺、嗅覺、視覺、味覺）來評定茶葉品質(zhì)（色、香、味、形）高低優(yōu)次的。l職業(yè)道德是指從事同一工作的人共同遵守的行為準則和規(guī)范。l評茶員的職業(yè)道德是指從事評茶職業(yè)的人在工作過程***同遵守的行為準則和規(guī)范，在所從事的業(yè)務(wù)活動中以此來約束自己，同時又對社會承擔道德責任與義務(wù)。l職業(yè)道德：愛崗敬業(yè)、誠實守信、辦事公道、服務(wù)**、奉獻社會l《公民道德建設(shè)實施綱要》倡導：愛國守法、明禮誠信、團結(jié)友善、勤儉自強、敬業(yè)奉獻。l《評茶員國家職業(yè)標準》規(guī)定：l（一）忠于職守、愛崗敬業(yè)l（二）科學嚴謹、不斷進取l（三）注重調(diào)查、實事求是l（四）團結(jié)共事、寬厚待人l。水味往往出現(xiàn)在茶湯變淡的時候，好的茶是不會出現(xiàn)茶水分離的，淡而不腥。北京標準評茶用具設(shè)備
第二泡：以***泡同樣的方法沖泡。2分鐘時聞其杯盞香，與前次比較，看香氣是否一致，判斷香氣的強弱程度。3分鐘時倒出湯水，看其湯水色澤及湯水的香氣、醇厚、回甘程度。第三泡：與前兩次沖泡方法基本一致。3分鐘時，聞其杯蓋香，與前兩次香氣比較，判斷其香氣的強弱**程度。4分鐘后，倒出湯水，看其色澤，品其湯水的，與前兩次比較香氣、醇厚回甘情況，以判斷耐泡程度。有需要進一步審評可以同樣方法繼續(xù)沖泡、審評其香氣滋味。審評滋味后，先嗅葉底余香，再將茶葉倒入裝滿清水的白色搪瓷盤中評葉底。嗅香氣：沖泡后，用拇指、食指、中指將杯蓋豎起移至鼻端，深吸嗅香。香氣以其品種的花果香、清香、濃強持久且耐泡為佳;品種香弱的為次;香氣粗短、濃香持久且耐泡為佳;品種香弱的欠佳;如帶有、焦、霉、水悶氣、日曬氣、油氣等為劣品。嗅香氣應(yīng)熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合。***泡判別茶葉中的異氣味和香型，第二泡判別香氣的濃淡、強弱，第三泡判別香氣的持久性。 四川標準評茶用具亦有使用圓形者，黑色容器，以無臭，無味的薄木板，塑料或金屬制成。
評鑒普洱茶：茶質(zhì)、茶香、茶韻、茶氣好的普洱茶都有共通之處，不好的普洱茶有各自不好的地方，評鑒普洱茶無外乎了解掌握普洱茶的內(nèi)因（茶樹的種類基因）與外因（生長的土壤、天候、生態(tài)）相互作用而形成的茶質(zhì)的根本。評鑒普洱茶,茶質(zhì)、茶香、茶韻、茶氣紫云祥古樹純料普洱茶“壩歪”【多圖】紫云祥古樹純料普洱茶“壩歪”【多圖】***選料內(nèi)外兼修，媲美冰島：紫云祥九十***十一月重量級主題茶品——壩歪2012-12-1510:24:04|紫云祥,古樹純料普洱茶,壩歪,【多圖】【圖閱】“小產(chǎn)區(qū)，好茶品”祥源小產(chǎn)區(qū)普洱茶品賞會中國普洱茶網(wǎng)訊：作為2014年北京馬連道國際茶文化節(jié)的重要組成部分，6月21日下午，祥源茶攜手北京16家渠道合作伙伴，在馬連道茶城廣場舉辦“祥源小產(chǎn)區(qū)普洱茶品賞會”成功舉辦。2014-06-2209:52:43|祥源小產(chǎn)區(qū)普洱茶品賞會,易武茶,2014年北京馬連道國際茶文化節(jié)通過普洱茶湯色評鑒普洱茶好壞的方法普洱茶的好壞可以直接從湯色上看出來，茶葉加工質(zhì)量及茶品優(yōu)劣直接體現(xiàn)在茶湯的湯色上。***小編就教大家?guī)渍?，如何通過普洱茶茶葉茶湯去判斷一款普洱茶的品質(zhì)好壞。2017-03-2215:11:42|通過湯色鑒別普洱茶好壞。
葉底盤——審評葉底（浸泡葉）用，木質(zhì)葉底盤有正方形和長方形兩種，長、寬、**別為10、10、2；12、、2厘米。此外還有一種長方形白色搪瓷盤，盛清水漂看葉底。此外還有樣茶秤、砂時計或定時鐘、網(wǎng)匙、茶匙、湯杯、吐茶筒、燒水壺。審評盤：簡介：也成為樣茶盤或者樣盤，用于審評茶葉外形，一般用硬質(zhì)薄木板制成，審評盤有長方形和正方形兩種，圖為正方形審評盤。正方形長23cm、寬23cm、高3cm。漆成白色。左邊有一缺口便于傾倒茶葉。使用方法：盛放茶葉之后，雙手把盤，具體為一只手堵住缺口處，一只手握住另一邊水平面圓周旋轉(zhuǎn)。需注意力道，不需上下?lián)u動。目的是使得樣茶上中下三段均勻分布，便于取茶樣！審評杯：用于泡茶喝審評茶葉香氣。瓷質(zhì)純白，杯蓋有小孔，在杯柄對面的杯口有一排鉅形的缺口，使杯蓋蓋擱在審評碗上，從鋸齒處流出茶湯，容量一般為150ml國際標準為高65mm、內(nèi)徑62mm、外徑66mm，杯口相對的小切口是鋸齒形。杯蓋上是外徑為72mm，底部內(nèi)徑為61mm，被蓋上有一小孔。我國審評紅綠茶毛茶所用的審評杯與審評精茶不同。容量為250ml，杯沿口味孤形，審評烏龍茶用鐘形杯，容量110ml審評杯盞均需高度一致。 茶葉指茶樹的葉子和芽。別名茶、槚，茗，荈。
對緊壓茶能評比個體的形狀規(guī)格、棱角、松緊度及里茶、面茶3、能評比面張、中段三檔比例是否勻稱4、能評比色澤的鮮陳、潤枯、勻雜5、能評比茶類及非茶類夾雜物的含量情況相關(guān)知識：1、搖盤、收盤的基本手法和要點2、茶葉的分類和品種名稱3、大宗茶類的基本品質(zhì)特征及外形審評方法（三）工作內(nèi)容：濕評內(nèi)質(zhì)技能要求：1、能按操作規(guī)程要求進行勻樣、稱樣，并按編碼順序置入評茶杯中2、能掌握正確的沖泡時間、水溫、杯碗容量、茶水比例3、能掌握正確的嗅香氣和嘗滋味的方法，能辨別琛、霉、異等不正常氣味4、能區(qū)別湯色的深淺、明暗、清濁5、能掌握葉底的評定方法，能辨別葉張的老嫩、勻雜、色澤相關(guān)指示：1、稱量器具使用基本知識2、均勻茶樣的基本常識3、大宗茶類內(nèi)置身評方法（四）工作內(nèi)容：品質(zhì)記錄技能要求：1、能初步使用評茶術(shù)語描述常見茶類的主要品質(zhì)特征2、能按評茶程序，及時記錄品質(zhì)情況相關(guān)指示：1、評茶術(shù)語的定義2、品質(zhì)記錄標的使用知識四職業(yè)功能：綜合判定（一）工作能容：記錄匯總技能要求：1、能根據(jù)品質(zhì)記錄，對各品質(zhì)因子情況進行匯總2、能初步判定品質(zhì)的優(yōu)劣相關(guān)指示：1、劣變茶的識別知識2、次品茶的識別知識。這是**直觀判斷是否是好茶的標準。四川標準評茶用具
水味，是指茶味和水味分離，出現(xiàn)淡腥味。北京標準評茶用具設(shè)備
生活中大家經(jīng)常喝的茶有價格高和低，其實這些好的價格高的茶葉是經(jīng)過**審評過的，以下就是筆墨***和大家講的茶葉審評。專業(yè)的評茶設(shè)備，包括：干看臺：高95-100厘米，寬70-80厘米，長度可依審評室的大小和工作量而定。桌下設(shè)抽屜，漆黑色，以便存放茶具等之用。濕評臺：高90厘米，寬50-60厘米，長140-150厘米，邊高4厘米，并開一個缺口，漆白色。長邊兩內(nèi)側(cè)和開缺口中，寬一邊，各設(shè)，一邊清洗臺面的茶汁、渣等。評茶盤：選干燥無氣味木板來制造或購買成品，長X寬X高=23厘米X13厘米X3厘米，塑料材質(zhì)也可。在四角的其中一對角中間開一個4厘米的缺口，以便退樣倒茶。漆成白色為宜。也可以采用長X寬X高=31厘米X19厘米X3厘米的長方形茶盤。茶盤要求編號。 北京標準評茶用具設(shè)備