四川評審茶具在哪里找

茶葉感官品質(zhì)審評與茶香我國茶葉通用型茶葉審評方法為五因子審評，主要通過審評茶葉的外形、湯色、香氣、滋味、葉底五個因子來對茶葉品質(zhì)（色、香、味、型）的高低優(yōu)次進(jìn)行評定。整個評茶的流程的為：取樣→評外形→稱樣→沖泡→瀝茶湯→評湯色→聞香氣→嘗滋味→看葉底。每一審評項(xiàng)目均應(yīng)寫出評語，同時還應(yīng)加以評分，根據(jù)打分來綜合評判茶葉的品質(zhì)。茶香屬于茶葉感官品質(zhì)審評中內(nèi)質(zhì)審評的一個項(xiàng)目，香氣的優(yōu)劣不能daibiao茶葉的整體品質(zhì)優(yōu)劣。通過茶香來判斷茶葉的品質(zhì)是以偏概全的行為。

茗標(biāo)牌售有評茶員茶葉感官品質(zhì)審評的評審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺，評審杯，評審?fù)?

茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時器，茶樣柜，搖盤等。全套的茗標(biāo)牌評審用具由上海清友堂研發(fā)

茶葉品質(zhì)鑒評之品質(zhì)因素香氣介紹

(1)香氣的定義；香氣是茶葉開湯后隨水蒸氣揮發(fā)出來的氣味。不同的茶應(yīng)具有自己獨(dú)特的香氣，如紅茶的甜香、綠茶的清香、烏龍茶的花香或果香、高山茶的嫩香、普洱茶的陳香等。

(2)茶葉香氣評定；審評香氣除了辨別香型之外，還要比較香氣的純異、高低、長短。香氣的純異是指所聞到的香氣與該品種茶葉應(yīng)具有的香氣是否一致，是否夾雜了其他異味：香氣的高低可用濃鮮、消、純、平、粗來區(qū)分；香氣長短即香氣的持久性。好茶應(yīng)香氣純持久；有煙、焦、酸、餿、霉、異等氣味的是劣變茶。

純異：純，指某茶應(yīng)有的香氣。異，指茶香中夾雜有其它氣味。香氣純要區(qū)別三種情況，即茶類香、地域香和附加香。茶類香指某茶類應(yīng)有的香氣，如綠茶要清香，小種紅茶要松煙香，青茶要帶花香或果香，普洱茶陳香、紅茶要有甜香等。在茶類香中又要注意區(qū)別產(chǎn)地香和季節(jié)香。

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到了這里，你就明白茶葉審評工作沒有那么簡單，要能夠有效地完成茶葉審評，你無疑需要一個漫長的積累和學(xué)習(xí)過程。這是一個門檻極高，極其專業(yè)的工作。

而“品鑒”不一樣?！捌疯b”幾乎是每個人都可以做的事。與審評能力需要和不斷學(xué)習(xí)，不斷積累知識越來越高不可攀不同，品鑒能力則需要盡量地拋棄知識、屏蔽文化、放棄習(xí)慣、回歸天然，然后你才可能在大的限度上取得普遍認(rèn)同。

如果把“五項(xiàng)因子審評法”砍去一半，變成“五項(xiàng)因子品鑒法”，則這種品鑒毫無意義。

三品

好茶到結(jié)尾，都用滋味說話，自然這品茶也成為**們審評巖茶內(nèi)在質(zhì)量的重要一步。

一品火功，“足火”的巖茶茶湯有焦糖香、焙火香的甘味，“老火”的則有焦苦味，“嫩火”的則有青草味。

二品滋味，品茶湯是鮮爽、甜爽、濃醇、醇厚、醇正，還是平和、淡薄、粗淡、生澀、苦澀。是否回甘明顯、回甘快，入喉順、入喉活滑。

三品巖韻，武夷巖茶“品具巖骨花香之勝”，好的巖茶十分講究香氣馥郁、滋味醇厚、喉韻清冽、回甘快久，審評巖茶的“巖骨”、“喉韻”、“嘴底”、“杯底香”的“巖韻”，即到了品飲武夷巖茶的上等層次。 對不起，你的評茶員白學(xué)了.

茶葉審評常用術(shù)語——香氣評審

香氣評審：1、 嗅香氣的技巧。香氣是感官審評的項(xiàng)目之一。指人的嗅覺能辨別的茶葉揮發(fā)的各種氣味。包括各種香型、異氣、高低、持久性等內(nèi)容。評茶對香氣的感覺，是由鼻腔上部的嗅覺感受器接受茶香的剌激而發(fā)生的。人們的嗅覺雖很靈敏，但嗅覺也很易適應(yīng)剌激，即嗅覺的敏感時間也是很短的，如得了感冒、鼻炎及吸煙、飲酒和吃剌激性強(qiáng)的食物后，都會使嗅覺靈敏度降低。審評茶葉香氣，在冬天要快，在夏天過3-5分鐘即應(yīng)開始嗅香，適合于人聞茶香的葉底溫度是45-55度，超過60度就感到燙鼻，但低于30度時就覺得低沉，甚至對微有煙氣一類異氣茶就難以鑒別。聞香時的每個嗅香程是2-3秒，不宜超過5秒或小于1秒。整個鼻部應(yīng)深杯內(nèi)，這樣使鼻子接近葉底，也可擴(kuò)大接觸香氣面積，增加嗅覺的能力。呼吸換氣不能把肺內(nèi)氣體沖入杯內(nèi)，以防異氣沖淡杯內(nèi)茶香的濃度而影響評審效果。在評審香氣時可能會發(fā)生異味，但又說不出所以然，這主要依靠平常訓(xùn)練，要多了解與茶葉易接觸的物質(zhì)氣味，例如煤煙、炭煙、農(nóng)藥等。當(dāng)了解了這些氣味的特點(diǎn)后，碰到茶葉中有異味，就能迅速地反應(yīng)并把它判斷出來。凡碰到感冒、鼻子稍有阻塞時，可采用兩種辦法暫加解除。

而對于巖茶，透過葉底可以看出茶的焙火程度。河南評茶師評審茶具套裝

“品鑒”和“審評”是兩個概念。四川評審茶具在哪里找

葉底

審評完滋味后，將葉底倒入葉底盤中，觀察其嫩度、勻度和色澤。葉底的老嫩、勻雜、整碎、色澤的亮暗和葉片展開的程度等是評定茶品優(yōu)次的一個重要因素。審評葉底時還應(yīng)注意看葉張舒展情況，是否摻雜等，好的葉底應(yīng)具備亮、嫩、厚、稍卷等幾個或全部因子。

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