評茶設施的規(guī)格要求-上海清友堂實業(yè)有限公司
評茶室
感官審評室要求光線均勻，充足，避免陽光直射。陽光直射茶湯或葉底，產(chǎn)生雀斑光點易產(chǎn)生誤差。地處北半球地區(qū)的評茶室應背南朝北，窗戶寬敞，不裝有色玻璃。背面投射的光線早晚都較均勻，變化較小。評茶室內外不能有異色反光和遮斷光線的障礙物。為了避免窗外反射光的干擾，宜在北窗外沿，裝一突出傾斜30°的黑色斜斗形的遮光板，用已遮障外來直射的光線及窗外其他有色的干擾物，使光線從斜斗上方玻璃射入，評茶臺面光線柔和。
標準型雙層干評臺需為黑色啞光，不能反光，應在審評室設置干評臺，標準型雙層干評臺常規(guī)尺寸為120*60*80cm，可根據(jù)審評室面積而定可定制標準型雙層干評臺雙層框架穩(wěn)定性更牢固，不搖晃更穩(wěn)定。
標準型雙層濕評臺需為白色防水，帶下水器，配排水管，吐茶桶使用。雙層框架穩(wěn)定性更牢固，不搖晃更穩(wěn)定。標準型雙層濕評臺尺寸為120*50*80cm可根據(jù)審評室面積而定可定制標準型雙層干評臺雙層框架穩(wěn)定性更牢固，不搖晃更穩(wěn)定。
醒茶，使沉睡或存放已久的茶葉通過與空氣、水分的接觸而蘇醒過來。云南廠家供應干濕評臺基本要求
高香：一般指香氣高揚而且持久，刺激性強。**：一般指香氣純凈，既不高揚也不沉悶，沒有異雜味。悶氣：是屬于不愉快的香氣，沉悶而不爽。一般是茶青在烘焙后，未適當攤涼而形成的。高火味：是指茶葉加溫干燥過程中，溫度高、時間長、干度十足所產(chǎn)生的令人不適的氣味。陳氣：一般指是綠茶、黃茶類在貯藏過久后產(chǎn)生的陳變氣味。青氣：一般是指茶葉帶有鮮葉的青草氣。一般是令人不愉悅的，也稱青臭氣。透蘭：透蘭，是指茉莉花茶中透出了蘭花的氣味。細銳：指茶香高揚，香味仿若有實體、有質感，細膩如絲，令人愉悅，同時給人清晰的感受。顯毫：顯毫，指芽尖含量高，并且含有較多的白毫。勻整：勻整，是指干茶的大小、粗細、長短較為接近一致。肥壯：肥壯，指茶葉的芽頭肥、葉肉厚實，形態(tài)豐滿。 云南廠家供應干濕評臺基本要求濕評內質：湯色：茶湯所反映出來的色澤。
清香：清香多出現(xiàn)于綠茶和普洱生茶新茶。清香和青味不同，清香是能令人愉悅的自然而帶鮮爽的香氣。青味一般則是殺青不足，帶來的令人不適的類似青草的氣味。嫩香：嫩香是一種清鮮、細嫩的香感，植物鮮嫩部分散發(fā)出來的出眾香氣。一般原料等級高、工藝到位、保存得當?shù)木G茶、黃茶都會有。比如黃山毛峰、信陽毛尖、都勻毛尖等。甜香：甜香就是在香氣成分中能夠明顯感受到甜味。甜香在紅茶中比較容易感受，比如焦糖香、蜜糖香、桂圓香等。其他茶類也會見到，比如工藝精制的黃芽茶也會有甜玉米須水的香氣。松煙香：干燥過程中，使用特殊松木等熏煙制作的茶，一般都有較舒適的松煙香。有松煙香的茶有例如傳統(tǒng)正山小種、溈山毛尖等?；ㄏ悖夯ㄏ愕念愋秃茇S富，根據(jù)花香給人的感受，將其分為清雅型的花香和濃郁型的花香。自然形成的花香，既有茶樹品種的關系，也離不開工藝。通常以品種為主帶來的花香，以廣東單叢茶為**，而紅茶的花香，則主要是工藝帶來的。還有一種花香，以花茶為**，利用茶葉的吸附性，吸收外源花朵的香氣。
滋味**：茶湯內含物豐富，有稠厚的感覺；飲茶湯后口中收斂性強，吐出茶湯時味感增強；感覺新鮮爽口；茶味尚濃，回味也爽，且茶湯刺激性小。滋味不純：茶湯先微苦后回甘的為好茶，先微苦后不苦也不甜者次之，先苦后更苦者**差；入口后有麻嘴，緊舌之感，先有澀感后不澀者不屬于味澀，吐出茶湯后仍有澀味才是真正的澀味；粗老茶湯味在舌面，感覺粗糙且味淡薄，稍帶滯鈍，澀口感；有酸，餿，霉，焦味等異味。湯色的關鍵詞：色度，亮度，渾濁度：通常可取茶葉3－5克，用150－200毫升沸水沖泡，靜置3－5分鐘后，將杯中茶湯傾入另一空碗中再品評。在相同的溫度和時間內，茶湯的變色幅度為：大葉種大于小葉種，嫩茶大于老茶，新茶大于陳茶。一般在10分鐘內觀察湯色，能較好地品評茶葉的原有湯色；如時間拖長，則很容易出現(xiàn)誤判。色度：正常色，即正常采制條件下制成的茶沖泡后所呈現(xiàn)出的湯色；劣變色，即湯色不正；陳變色，即制作不良而使新茶制成了陳茶色。 標準型雙層干評臺需為黑色啞光，不能反光，應在審評室設置干評臺標準型雙層干評臺常規(guī)尺寸為120*60*80cm。
濃淡：濃指浸出的內含物豐富，有黏厚的感覺；淡則相反，內含物少，淡薄無味。強弱：強指茶湯吮入口感到刺激性或收斂性強，吐出茶湯時間內味感增強；弱則相反，入口刺激性弱，吐出茶湯中口味平淡。鮮爽：鮮似食新鮮水果感覺，爽指爽口。醇與和：醇表示茶味尚濃，回味也爽，但刺激性欠強；和表示茶滋味平淡正常。在茶湯審評中有時會感覺不是很純的滋味，可能與加工過程中操作不當造成，注意區(qū)分就行。茶滋味與香氣關系密切。評茶時能嗅到的各種香氣，如花香、熟板栗香等，往往在評茶滋味時也能感受到。一般說香氣好，茶滋味也是好的。茶香氣、茶滋味鑒別有困難時可以相互輔證。葉底審評完滋味后，將葉底倒入葉底盤中，觀察其嫩度、勻度和色澤。葉底的老嫩、勻雜、整碎、色澤的亮暗和葉片展開的程度等是評定茶品優(yōu)次的一個重要因素。審評葉底時還應注意看葉張舒展情況，是否摻雜等，好的葉底應具備亮、嫩、厚、稍卷等幾個或全部因子。 質量茶不能含有雜質，副茶不能含有非茶類雜質。云南廠家供應干濕評臺基本要求
濕評臺一般長120cm寬50cm高80cm臺面鑲邊高5cm，臺面一端留一缺口，利于臺面茶水流出和清掃臺面，全刷白漆。云南廠家供應干濕評臺基本要求
一般濕評臺是全不銹鋼的，因為，茶是食品du，用304食品級不銹鋼是**科zhi學的，也是**衛(wèi)dao生的。干評臺，許多茶廠都不專業(yè)，如隨便做個柜子就當是干評臺了，當時在廣交會還出了笑話，茶葉茶葉卻用一塊布放一下，就開始了。媒體報出來，大家都愣頭愣腦了。干評臺表面是用傳統(tǒng)工藝漆做成黑色，必須是傳統(tǒng)的工藝，目前，已經(jīng)很少有這樣的師傅在做了，傳統(tǒng)工藝不會反光。其他面是漆成白色的，也不能反光，桌面下的距離全部做成功能柜，按放桌面上的用具來設計和規(guī)劃的。目前，內行的人不多，有的甚至連茶葉質檢局都不清楚有這個要求。不同的茶泡臺，泡茶方式也有一定區(qū)別。干泡臺和濕泡茶盤，其實都是來源于潮汕工夫茶，工夫茶幾乎是我國***沒有被歷史中斷的茶藝，所以現(xiàn)在的沖泡方法和茶藝形式大多都是來源于工夫茶。 云南廠家供應干濕評臺基本要求
上海清友堂實業(yè)有限公司是一家貿(mào)易型類企業(yè)，積極探索行業(yè)發(fā)展，努力實現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新。是一家私營有限責任公司企業(yè)，隨著市場的發(fā)展和生產(chǎn)的需求，與多家企業(yè)合作研究，在原有產(chǎn)品的基礎上經(jīng)過不斷改進，追求新型，在強化內部管理，完善結構調整的同時，良好的質量、合理的價格、完善的服務，在業(yè)界受到寬泛好評。公司擁有專業(yè)的技術團隊，具有標準型雙層干評臺濕評臺，鋸齒口評茶杯評審碗，評審樣盤， 茶葉葉底盤等多項業(yè)務。上海清友堂自成立以來，一直堅持走正規(guī)化、專業(yè)化路線，得到了廣大客戶及社會各界的普遍認可與大力支持。