品嘗茶湯的滋味，適宜溫度一般在50℃左右，主要按濃淡、強(qiáng)弱、鮮滯、爽澀、苦甜等來評(píng)定級(jí)次。審評(píng)茶滋味要區(qū)別其濃淡、強(qiáng)弱、鮮、爽、醇、和。
濃淡：濃指浸出的內(nèi)含物豐富，有黏厚的感覺;淡則相反，內(nèi)含物少，淡薄無味。強(qiáng)弱：強(qiáng)指茶湯吮入口感到刺激性或收斂性強(qiáng)，吐出茶湯時(shí)間內(nèi)味感增強(qiáng);弱則相反，入口刺激性弱，吐出茶湯中口味平淡。鮮爽：鮮似食新鮮水果感覺，爽指爽口。醇與和：醇表示茶味尚濃，回味也爽，但刺激性欠強(qiáng);和表示茶滋味平淡正常。
在茶湯審評(píng)中有時(shí)會(huì)感覺不是很純的滋味，可能與加工過程中操作不當(dāng)造成，注意區(qū)分就行。
茶滋味與香氣關(guān)系密切。評(píng)茶時(shí)能嗅到的各種香氣，如花香、熟板栗香等，往往在評(píng)茶滋味時(shí)也能感受到。一般說香氣好，茶滋味也是好的。茶香氣、茶滋味鑒別有困難時(shí)可以相互輔證。
茗標(biāo)牌售有評(píng)審員品嘗茶湯的評(píng)審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?
茶匙，評(píng)茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評(píng)審用具由上海清友堂研發(fā)
如何品茶，如何分辨是好茶還是劣茶？廣東評(píng)審茶具培訓(xùn)透過葉底顏色看年份
六大茶類中，普洱和白茶具有越陳越香的特點(diǎn)，年份越久價(jià)格也相應(yīng)的高，在選購年份茶的時(shí)候則需要注意茶葉的顏色。隨著時(shí)間的陳放轉(zhuǎn)化，茶葉的顏色會(huì)變深，由新鮮翠綠轉(zhuǎn)為烏褐色。如果看到茶葉的干茶、葉底都是偏于新綠的顏色，那么顯然不會(huì)是年份太久的茶。
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廣東評(píng)審茶具培訓(xùn)茶葉審評(píng)：綠茶品質(zhì)鑒定的八項(xiàng)因子。
玫瑰香--香氣術(shù)語。茶葉香氣中有類似玫瑰花的香氣。常見于上檔紅茶。如春茶期的上檔祁門紅茶具有玫瑰香。
茉莉香--香氣術(shù)語。茉莉花香。用茉莉花所窨的花茶和個(gè)別品種茶特有的香氣。
音韻--亦稱"觀音韻"。香氣術(shù)語。鐵觀音特有的幽雅香氣。多用于搖青適度，發(fā)酵輕，制工良好的上檔鐵觀音。如這支特級(jí)鐵觀音音韻悠長，滋味清爽，內(nèi)質(zhì)良好。
香短--香氣術(shù)語。香氣保持時(shí)間短，很快消失。
香貧--香氣術(shù)語。香氣低弱。多用于用花渣"壓窨"的低檔花茶。
香浮--香氣術(shù)語。香氣輕薄，浮于表面，一嗅即逝。多用于各類窨花茶。鈍熟--香氣、滋味術(shù)語。香氣、滋味熟悶，缺乏爽口感。多見于茶葉嫩度較好，但已失風(fēng)受潮，或存放時(shí)間過長、制茶技術(shù)不當(dāng)?shù)木G茶以及發(fā)酵偏重的紅茶。
品飲泡茶法”的目的與方法
“品飲泡茶法”的目的是為了將茶表現(xiàn)得更好，泡出更好喝的茶供人享用。在品飲沖泡時(shí)，我們要尊重茶的個(gè)性，要以它的現(xiàn)狀作為欣賞、接納與享用的對(duì)象。
通常情況下，一般綠茶、紅茶、普洱等在1:50左右，即3g茶可用150ml水來沖泡；烏龍茶茶水比在1:30左右。具體投茶原則上有“細(xì)茶粗吃，粗茶細(xì)吃”的說法，細(xì)嫩的茶茶汁析出少，可適量多放些，粗老的茶可適量少放。
一般高級(jí)細(xì)嫩茶如名優(yōu)綠茶、細(xì)嫩祁紅等，水溫在80-95℃；其他茶類如普洱茶、烏龍茶等，可用100℃水沖泡
由于制茶方法、制茶原料等不同，不同的茶有不同的品質(zhì)特征，不同的茶也有不同的沖泡方法，只有充分了解了茶的品質(zhì)特征，深入理解茶具、水質(zhì)、水溫、茶水比例及浸泡時(shí)間等對(duì)茶湯的影響，用適合它的茶具、水質(zhì)、水溫、茶水比例及浸泡時(shí)間來沖泡它，才能泡出好喝的茶。
茶有各種不同的風(fēng)味與特性，“審評(píng)泡茶法”可以幫助我們了解茶的品質(zhì)特征及優(yōu)缺點(diǎn)。了解了茶的品質(zhì)特征及優(yōu)缺點(diǎn)，我們就更容易把茶泡得好喝，在“制茶”時(shí)，更容易把茶做好。而“品飲泡茶法”，是為了更好的欣賞茶，享用茶，把茶的色、香、味發(fā)揮的更好，更加協(xié)調(diào)。 鑒定香氣之方法有干香與濕香二種。上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司培訓(xùn)介紹。
紅茶：先用熱水燙杯，再沸水沖泡。紅茶是全發(fā)酵茶，常見的有上檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出。因而泡紅茶用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當(dāng)，沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳，上檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。
紅茶用玻璃杯來沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然后再沿玻璃杯壁倒水進(jìn)行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會(huì)更濃郁。
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在審評(píng)中，每一個(gè)因子并不能單獨(dú)反映出整個(gè)品質(zhì)。廣東評(píng)審茶具培訓(xùn)
茶葉審評(píng)常用術(shù)語——香氣評(píng)審
香氣評(píng)審：1、 嗅香氣的技巧。香氣是感官審評(píng)的項(xiàng)目之一。指人的嗅覺能辨別的茶葉揮發(fā)的各種氣味。包括各種香型、異氣、高低、持久性等內(nèi)容。評(píng)茶對(duì)香氣的感覺，是由鼻腔上部的嗅覺感受器接受茶香的剌激而發(fā)生的。人們的嗅覺雖很靈敏，但嗅覺也很易適應(yīng)剌激，即嗅覺的敏感時(shí)間也是很短的，如得了感冒、鼻炎及吸煙、飲酒和吃剌激性強(qiáng)的食物后，都會(huì)使嗅覺靈敏度降低。審評(píng)茶葉香氣，在冬天要快，在夏天過3-5分鐘即應(yīng)開始嗅香，適合于人聞茶香的葉底溫度是45-55度，超過60度就感到燙鼻，但低于30度時(shí)就覺得低沉，甚至對(duì)微有煙氣一類異氣茶就難以鑒別。聞香時(shí)的每個(gè)嗅香程是2-3秒，不宜超過5秒或小于1秒。整個(gè)鼻部應(yīng)深杯內(nèi)，這樣使鼻子接近葉底，也可擴(kuò)大接觸香氣面積，增加嗅覺的能力。呼吸換氣不能把肺內(nèi)氣體沖入杯內(nèi)，以防異氣沖淡杯內(nèi)茶香的濃度而影響評(píng)審效果。在評(píng)審香氣時(shí)可能會(huì)發(fā)生異味，但又說不出所以然，這主要依靠平常訓(xùn)練，要多了解與茶葉易接觸的物質(zhì)氣味，例如煤煙、炭煙、農(nóng)藥等。當(dāng)了解了這些氣味的特點(diǎn)后，碰到茶葉中有異味，就能迅速地反應(yīng)并把它判斷出來。凡碰到感冒、鼻子稍有阻塞時(shí)，可采用兩種辦法暫加解除。
廣東評(píng)審茶具培訓(xùn)
上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司位于羅芬路689弄40號(hào)A區(qū)1118室，擁有一支專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)。致力于創(chuàng)造***的產(chǎn)品與服務(wù)，以誠信、敬業(yè)、進(jìn)取為宗旨，以建茗標(biāo)產(chǎn)品為目標(biāo)，努力打造成為同行業(yè)中具有影響力的企業(yè)。公司以用心服務(wù)為重點(diǎn)價(jià)值，希望通過我們的專業(yè)水平和不懈努力，將提供全套的茶葉出廠檢驗(yàn)設(shè)備： （一）**的審評(píng)場(chǎng)所的設(shè)計(jì)；（二）審評(píng)用具（標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)；標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)；木質(zhì)茶樣盤；鋸齒口審評(píng)杯碗；茶湯匙；黑色葉底盤；稱量器具；計(jì)時(shí)器；網(wǎng)匙；吐茶桶等）；（三）天平（1mg）；（四）鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱；水分儀（五）臺(tái)秤；（六）天平（0.1g） 等業(yè)務(wù)進(jìn)行到底。自公司成立以來，一直秉承“以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求發(fā)展”的經(jīng)營理念，始終堅(jiān)持以客戶的需求和滿意為重點(diǎn)，為客戶提供良好的標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)濕評(píng)臺(tái)，鋸齒口評(píng)茶杯評(píng)審?fù)?，評(píng)審樣盤， 茶葉葉底盤，從而使公司不斷發(fā)展壯大。