秘訣八：穩(wěn)定性
穩(wěn)定性：通過(guò)持續(xù)性的鑒別就能得出茶性的穩(wěn)定度，穩(wěn)定度越高，就證明此茶的內(nèi)質(zhì)尤為豐富，后期存儲(chǔ)時(shí)，才穩(wěn)中求得后期之陳，內(nèi)質(zhì)豐而茶性穩(wěn)，茶性穩(wěn)方能求得后期之陳,普洱茶是有生命的。
同時(shí)茶也像人一樣有著孕育期，幼年期，少年期，青年期，壯年期，中年期，老年期，老年期過(guò)完茶也就慢慢逝去，不是茶可以存幾百年，那些已成為古董之物其實(shí)早已逝去，茶品除了製作工藝外，還有您的后期存儲(chǔ)也是非常關(guān)鍵的。
茗標(biāo)牌售有高級(jí)評(píng)茶師鑒別的評(píng)審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?
茶匙，評(píng)茶盤(pán)，葉底盤(pán)，分樣盤(pán)，分樣器，扦樣盤(pán)，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評(píng)審用具由上海清友堂研發(fā)
日本：茶葉標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)林、厚生、通商產(chǎn)業(yè)3省聯(lián)合頒布。訂有茶葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)方法、包裝條件、取樣方法等。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)包括品質(zhì)的形狀與色澤、水色與香味、水分、茶梗、粉末及衛(wèi)生指標(biāo)等項(xiàng)。品質(zhì)訂有低標(biāo)準(zhǔn)樣茶，每年由有關(guān)部門(mén)研究制定。茶葉水分、茶梗、粉末含量有以下規(guī)定：（1）水分：各種綠茶及固形茶不超過(guò)5.5%，各種紅茶、綠茶、末茶和袋泡茶不超過(guò)7%；（2）茶梗，不超過(guò)（%）：炒青、出口煎茶，珍眉、秀眉5，珠茶、特種紅茶3，粗綠茶20，特種綠茶、紅茶中的葉茶、碎茶1，紅綠末茶2，固形茶1；（3）粉末：炒青、出口煎茶、珍眉、珠茶、粗茶和紅茶中的葉茶以30目篩下物稱(chēng)為粉末，秀眉、紅碎茶以40目篩下物稱(chēng)為粉末，紅、綠末茶、固形茶以60目篩下物稱(chēng)為粉末，分別規(guī)定粉末標(biāo)準(zhǔn)不超過(guò)（%）：炒青、出口煎茶、秀眉5，珍眉、粗茶3，珠茶、固形茶2，葉茶4，紅碎茶7，紅、綠末茶10；（4）不得含有不純物，不得著色?；旌喜瑁▋煞N以上的不同品名混合而成的茶葉）的形狀與色澤以混合茶類(lèi)似的茶葉為標(biāo)準(zhǔn)，形狀與色澤不相同的各個(gè)項(xiàng)目，按相同類(lèi)型的茶為標(biāo)準(zhǔn)。廣東標(biāo)準(zhǔn)評(píng)茶師在哪里找茶葉品質(zhì)官能鑒定是依賴(lài)評(píng)茶師的視覺(jué)，嗅覺(jué)，味覺(jué)及觸覺(jué)來(lái)審評(píng)茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣。
評(píng)茶師，醉茶比醉酒還難受
很多人都知道品酒師、聞香師，但對(duì)于評(píng)茶師這個(gè)職業(yè)還是比較陌生的。評(píng)茶師也叫評(píng)茶員，與茶葉的悠久歷史相比，評(píng)茶員的國(guó)家資格認(rèn)證還是近十來(lái)年的事情，算是新鮮事物。
評(píng)茶師分為五個(gè)等級(jí)，分別是初級(jí)評(píng)茶員、中級(jí)評(píng)茶員、高級(jí)評(píng)茶員、評(píng)茶技師（二級(jí)評(píng)茶師）、高級(jí)評(píng)茶師（一級(jí)評(píng)茶師）。這些等級(jí)的獲得，均需通過(guò)國(guó)家相應(yīng)級(jí)別的考試。
簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)，評(píng)茶師是以感覺(jué)qiguan評(píng)定茶葉色、香、味、形高低優(yōu)次的人員?？纯床璧耐庥^，觀察一下茶水的顏色，品品茶的口感，再看看葉底……便知此茶品質(zhì)好壞以及屬于哪個(gè)等級(jí)。
只需片刻，評(píng)茶師便能看透茶的靈魂，在外行看來(lái)，他們似乎有一種神奇的魔力。
評(píng)茶師的工作對(duì)于一個(gè)人是有著很高要求的，評(píng)茶師不但要身體健康、眼睛無(wú)色盲、沒(méi)有鼻炎史，而且在評(píng)茶之前不能接觸煙酒，也不能吃辛辣的食物，女性則是不可以擦香水的
審評(píng)技巧
茶葉的品質(zhì)審評(píng)不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識(shí)，如各類(lèi)茶葉的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，價(jià)格與行情，以及茶葉的審評(píng)、檢驗(yàn)方法等。茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個(gè)方面鑒別。這里粗略介紹一下鑒別干茶的方法。干茶的外形，主要從五個(gè)方面來(lái)看，即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。
茗標(biāo)牌售有審評(píng)用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?
茶匙，評(píng)茶盤(pán)，葉底盤(pán)，分樣盤(pán)，分樣器，扦樣盤(pán)，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評(píng)審用具由上海清友堂研發(fā)
整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。
嗅香氣：
應(yīng)一手拿住審評(píng)杯，一手揭開(kāi)杯蓋少許，靠近杯沿用鼻嗅幾下，反復(fù)幾次，分熱，溫，冷嗅。熱嗅嗅出香氣純異，香型及高低；溫嗅是本質(zhì)香；冷嗅了解茶葉香氣的持久程度及純異程度。一般熱嗅輕吸一下，溫嗅深吸幾下，冷嗅可全揭蓋反復(fù)嗅幾下。熱嗅后心中有數(shù)，溫嗅進(jìn)行香氣排隊(duì)，好的推上，差的拉下，冷嗅適當(dāng)調(diào)整。
看湯色：
如果茶湯中混入茶渣殘葉，應(yīng)用網(wǎng)匙老出，然后用茶匙在碗里打一圈，使沉淀物旋轉(zhuǎn)集于碗**，這時(shí)按湯色性質(zhì)及深淺，明暗，清濁等進(jìn)行察看比較，要眼快，手靈，也可排隊(duì)比較。 甜說(shuō)是茶湯入口在舌面上的直接表現(xiàn)，別把回甘與甜混為一談。廣東標(biāo)準(zhǔn)評(píng)茶師在哪里找
臺(tái)地茶因?yàn)閮?nèi)質(zhì)不足，所以沖泡出來(lái)茶湯為黃綠色，入口滋味比較淡薄；湖南茶藝評(píng)茶師實(shí)訓(xùn)
秘訣六：甜度
甜說(shuō)是茶湯入口在舌面上的直接表現(xiàn)，別把回甘與甜混為一談。甜為高雅清甜，被回甘所掩蓋，海拔高的茶甜度是偏高的，您喝茶有一定年限之后，能夠?qū)⒏黜?xiàng)滋味分離品味，甜度既能領(lǐng)略，新茶客很難品出
秘訣七：持續(xù)性
持續(xù)性：說(shuō)是茶的耐泡度，您在鑒別時(shí)候一定得注意，品泡時(shí)生茶的投茶量一定是7克，要精確稱(chēng)重，泡法要標(biāo)準(zhǔn)，使用器皿是瓷器蓋碗，玻璃公道杯，薄胎瓷品茗杯。
“工欲善其事，必先利其器”，泡茶時(shí)采用礦泉水，水煮沸后保持小沸騰的狀態(tài)，采取電磁爐燒水，水保持持續(xù)沸騰，泡開(kāi)湯時(shí)間15秒，沖水時(shí)不要直沖杯中茶葉，順蓋邊緣均勻環(huán)繞慢慢加水。15秒左右出湯，這樣標(biāo)準(zhǔn)的泡法您就能很客觀的鑒別茶品1-6項(xiàng)滋味各項(xiàng)滋味在每一泡湯水中的持續(xù)度
在品飲時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)其中一項(xiàng)滋味在任意一泡發(fā)生減弱時(shí)，那就證明此茶的持續(xù)度就只能到達(dá)于此，臺(tái)地茶一般6泡之后就會(huì)開(kāi)始減弱，古樹(shù)茶都能持續(xù)至10泡以上，較好者能持續(xù)至12-15泡以上
所以不要說(shuō)您買(mǎi)的 茶能泡20幾泡，20幾泡您喝到的只是茶的回甘生津感覺(jué)，而且泡法不標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，只要增加投茶量，水煮沸后停止加溫，能泡的更久，那是茶店忽悠茶客之術(shù)；持續(xù)性決定了茶的穩(wěn)定性，持續(xù)性越久，穩(wěn)定性越高 湖南茶藝評(píng)茶師實(shí)訓(xùn)