四川感官審評茗標

當年，據(jù)記載，大約在1851年前后，坦洋當?shù)夭枞艘员镜胤N茶葉為原料，采用武夷山紅茶制法試制紅茶，結(jié)果大獲成功。

經(jīng)此精制而成的坦洋工夫紅茶條索圓緊勻秀，富有東方氣質(zhì)，秀外慧中，其湯色紅艷清澈明亮，滋味鮮甜，香氣馥郁，好看又好喝，叫好又叫座，**海外，一段時間內(nèi)竟成為福建工夫紅茶外銷茶的主力，上門求購者接踵而至。

由此，開啟了坦洋工夫紅茶長達半個多世紀的輝煌。

2.坦洋工夫紅茶的“落寞”

有高峰就有低谷，沒有人能夠永遠在高山之巔行走，這是社會現(xiàn)實。

況且，坦洋工夫紅茶的“發(fā)跡”也是生不逢時。

據(jù)記載，坦洋工夫紅茶的歷史黃金期大概自1881年起至1936年止。在前后五十多年的時間里，坦洋工夫紅茶的外銷量大概維持在每年500噸左右的規(guī)模。

茗標牌售有評茶人員紅茶標準審評的評審用具包括：標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，評審杯，評審碗

茶匙，計時器，茶樣柜，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙等。全套的茗標牌評審用具由上海清友堂研發(fā)

茶葉感官審評操作教學視頻評審用具和干評臺的使用方法

上海清友堂實業(yè)有限公司專注于茶葉審評服務，提供一系列評審用具，包括:審評杯，審評碗，評茶盤，葉底盤，計時器，分樣盤，干評臺，濕評臺等。

茶葉的審評可分干評和濕評兩大程序。干評即為看干茶的外觀，濕評則為沖泡審評，俗稱“開湯”。

茶葉審評有五大審評項目和八大審評因子之說。

五大審評項目分別審評的是茶葉的外形、湯色、香氣、滋味和葉底，其中審評外形即為干評，其余為濕評；

八大審評因子分別審評的是茶葉的老嫩、條索、色澤、整碎凈度、香氣、湯色、滋味和葉底，其中審評茶葉的老嫩、條索、色澤、整碎凈度為干評，香氣、湯色、滋味、葉底為濕評。

簡要的方法步驟，茶葉審評的操作流程：取樣 → 外形 → 稱樣 → 沖泡 → 瀝茶湯 → 評湯色 → 聞香氣 → 嘗滋味 → 看葉底

上海清友堂專職茶葉審評師拍攝了茶葉審評操作教學視頻詳細介紹評審用具的使用方法，請聯(lián)系我們提供視頻鏈接.

2、新制、頭采的首批茶。

因為制茶場所、制茶機器在農(nóng)閑時候需要進行整修、維護保養(yǎng)，一些機械部件還需要定期上上潤滑油，清理殘留在機器上或者角落里的灰塵、茶梗等雜質(zhì)。這樣新制的首批茶就比較容易受到污染。

再者，新制的茶還需要進行揀梗、分裝、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，比較長時間暴露在空氣中，增加了受到外界污染的因素。

3、長時間存放的老茶，如老普洱、老白茶、老鐵等。

這些茶經(jīng)過短則幾年、長則十幾、二十幾年的長期儲存，茶葉內(nèi)質(zhì)不斷自然陳化，并在各種微生物、酶類物質(zhì)的相互作用下，茶性趨于穩(wěn)定。

這些老茶，仿佛經(jīng)過長期閉關修煉，一朝出關，還需淋浴，頭道茶用沸水來洗茶，以便洗去陳氣，喚醒茶葉，讓喜愛老茶的茶人真正能夠體會到含英咀華的妙處。

當然，對于綠茶、黃茶來說，講究嬌嫩鮮香，尤其是一些小批量的好茶，如明前龍井，或者知道它的出處是品控比較好的大廠生產(chǎn)的，為了不暴殄天物，是不是需要洗茶，就取決于個人喜好。

茗標牌售有評茶人員品鑒普洱茶標準審評的評審用具包括：標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，評審杯，評審碗

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評茶員的基本要求｜評茶員的職業(yè)道德

評茶是一門實用技術，是憑借人的感覺qiguan（觸覺、嗅覺、視覺、味覺）來評定茶葉品質(zhì)（色、香、味、形）高低優(yōu)次的。

職業(yè)道德是指從事同一工作的人共同遵守的行為準則和規(guī)范。

評茶員的職業(yè)道德是指從事評茶職業(yè)的人在工作過程共同遵守的行為準則和規(guī)范，在所從事的業(yè)務活動中以此來約束自己，同時又對社會承擔道德責任與義務。

職業(yè)道德：愛崗敬業(yè)、誠實守信、辦事公道、服務**、奉獻社會

《公民道德建設實施綱要》倡導：愛國守法、明禮誠信、團結(jié)友善、勤儉自強、敬業(yè)奉獻。

《評茶員國家職業(yè)標準》規(guī)定：

（一） 忠于職守、愛崗敬業(yè)

（二） 科學嚴謹、不斷進取

（三） 注重調(diào)查、實事求是

（四） 團結(jié)共事、寬厚待人

（五） 遵紀守法、講究公德

茗標感官評茶程序與方法

專業(yè)的感官審評程序是先看干茶，后開湯濕評。具體程序與方法如下：

1、干評外形。分別從造型(風格)、色澤、嫩度、整碎、凈度五個方面綜合判別茶葉的質(zhì)量。用到的器具是評茶盤。

造型：評審造型，主要看在茶樣的形狀是否達到要求？能否保持原有的風格。如龍井茶扁平光滑挺直；碧螺春纖秀卷曲如螺。

嫩度：這是審評茶葉級別的主要依據(jù)，茶葉的嫩度可以從含芽量、顏色、光潤度、茸毛含量等各方面綜合評判。

色澤：看顏色與光澤度。不同的茶由于原料與加工方法不一，顏色與光澤度不一，因此可以判斷茶葉的種類與級別。

整碎與凈度：即評價茶葉的一致性，還有碎末子雜質(zhì)這種的多寡。這兩項因子主要是與標準樣進行對比相符。

從上面五個方面可以判斷被評的茶葉與茶葉標準樣品間的相似程度。也是來評價制作的茶產(chǎn)品與我們認為的茶產(chǎn)品之間的相符性，比如你做出一款卷曲型茶，卻說是龍井茶，這就存在著造型的不符合，顯然從產(chǎn)品的角度講，這不是合格的龍井，因為龍井茶是扁平的。

茶葉SC審評茶葉評審器具包括評茶設備和評審用具兩大部分，評茶設備是標準型雙層干評臺和標準型雙層濕評臺。上海葉底盤茗標價格

制作工藝復雜、工序環(huán)節(jié)比較長的茶類，以半發(fā)酵、重發(fā)酵及后發(fā)酵的茶類居多，例如：烏龍茶、紅茶、黑茶類。四川感官審評茗標

茗標茶葉感官審評室規(guī)則：

首條：審評室是專門用于評定茶葉品質(zhì)的檢驗室，所有進入審評室的人員均應遵守本規(guī)則。

第二條：室內(nèi)的檢測設備、審評工具、茶樣等，應做到存放整潔有序，嚴禁隨意拆改挪動設備，私自攜帶物品外出，借用物品應如期歸還。

第三條：保持室內(nèi)空氣清晰，無異味。進入審評室的人員，不能使用帶有香氣的化妝品，審評前不得吸煙，飲酒、食用辛辣味食品。

第四條：進入審評室應保持安靜，按秩序工作，嚴禁喧嘩，嬉笑。

第五條：審評過程中，做到頭腦冷靜，認證細致，操作科學。運用標準的審評術語進行工作，審評記錄完整、。清晰，準確歸檔。

第六條：操作過程中，做到動作規(guī)范，注意安全。嚴防燙傷、劃傷等事故的出現(xiàn)，

第七條：審評結(jié)束后，及時清洗，整理審評用具，放歸原處，及時清理地面、桌椅，保持室內(nèi)環(huán)境的清潔衛(wèi)生。

第八條：建立安全管理制度，每次審評完畢或下班前，做好整理工作，關閉電源，水源和門窗，

第九條：對違反本規(guī)則和其他有關制度造成事故和損傷的，要追究當事人的責任，并視情節(jié)給予處理。

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