茶藝師崗位職責(zé)
工作職責(zé)：
1、嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，對(duì)店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，設(shè)施、設(shè)備做好維護(hù)工作。
2、嚴(yán)格把好操作技藝的質(zhì)量關(guān)，絕 對(duì)避免燙傷客人事故發(fā)生。
3、務(wù)必使客人在品茗期間能有耳濡目染的茶文化享受氣氛。
4、對(duì)所有客人熱情、周到，見(jiàn)到上級(jí)、同事要打招呼或問(wèn)候。
5、工作積極、主動(dòng)、勤勞、誠(chéng)實(shí)做好每日相關(guān)崗位的開(kāi)市與收市工作；
6、對(duì)營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)不間斷巡視，隨時(shí)服務(wù)客人，若客人對(duì)茶品有疑問(wèn)，可及時(shí)向客人解釋?zhuān)荒芙鉀Q時(shí)上報(bào)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)。
7、熟悉各種茶品的產(chǎn)地、特點(diǎn)、沖泡方法、制作、掌握好泡茶水溫，協(xié)助部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)鑒別茶葉質(zhì)量等；
8、協(xié)助其它崗位的工作，若須幫助及時(shí)補(bǔ)位；
9、經(jīng)常練習(xí)自身技能技巧，若遇大型活動(dòng)需要參加，根據(jù)公司安排做好演出、比賽的準(zhǔn)備；
10、定期組織讓服務(wù)人員接受茶葉、茶藝、茶文化等方面的技能、知識(shí)訓(xùn)練，積極營(yíng)造食府茶樓的文化氛圍。
11、掌握會(huì)所內(nèi)客人的姓氏等，并熟知他們的消費(fèi)習(xí)慣，隨時(shí)征詢客人意見(jiàn)，做好滿意的服務(wù)與答復(fù)；12、主動(dòng)征詢客人意見(jiàn)，及時(shí)向部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)有建議性意見(jiàn)和建議。
上海清友堂茗標(biāo)牌專(zhuān)注于茶葉審評(píng)，茶藝師的品評(píng)茶葉的用具，如分樣盤(pán)，分樣器，品茗杯，茶濾等用具由上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司研發(fā)。 清友堂茶藝師培訓(xùn)介紹品茶的正確方法.陜西茶藝師資料
根據(jù)不同的劃分原則和標(biāo)準(zhǔn)，茶藝可以具體分為以下類(lèi)型:
(1)以茶事功能來(lái)分
可分為生活型茶藝、經(jīng)營(yíng)性茶藝、表演性茶藝。
(2)以茶葉種類(lèi)來(lái)分
一般是按照基本茶類(lèi)，即六大茶類(lèi)再來(lái)細(xì)分，如紅茶茶藝、綠茶茶藝、烏龍茶茶藝，黑茶茶藝，黃茶茶藝，白茶茶藝。
(3)以飲茶器具來(lái)分
主要有壺泡法(包括紫砂壺小壺沖泡、瓷器大壺沖泡)，還有蓋碗杯茶藝和玻璃杯茶藝。
(4)以沖泡方式來(lái)分
包括烹茶法、點(diǎn)茶法、泡茶法、冷飲法等。
(5)以社會(huì)階層來(lái)分
包括宮廷茶藝、文士茶藝、宗教茶藝、民間茶藝。
(6)以飲茶人群來(lái)分
主要是一些特殊人員群體的茶藝，如比較流行的小兒茶藝、傷殘人茶藝等。
(7)以民族來(lái)分
如漢族茶藝、少數(shù)民族茶藝。
(8)以民俗來(lái)分
如客家擂茶、惠安女茶俗、新娘茶等。
(9)以地域來(lái)分
如北京的蓋碗茶、西湖龍井茶、婺源文士茶、修水禮賓茶。
(10)以時(shí)期來(lái)分
一是古代茶藝、二是當(dāng)代茶藝。
無(wú)論何種茶藝，都體現(xiàn)出中國(guó)茶藝的共性和個(gè)性的和諧統(tǒng)一。 江西茶藝師二級(jí)上海清友堂茶藝師教你奉茶的技巧.
上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司茶藝師 教您如何沖泡烏龍茶
5 洗茶
用煮沸的水從壺邊沖入。加蓋后約10秒鐘，將茶水倒入品茗杯(繼續(xù)燙杯、提高溫度)，使茶葉濕潤(rùn)，并洗去茶葉上的浮塵，使茶的香味能更好的發(fā)揮。
6 沖泡
用剛煮沸的沸水采用懸壺高沖的方法，沖入壺中。
7 刮沫
用壺蓋在壺口邊緣平刮幾下，將白沫刮去，蓋上壺蓋，再用100·C沸水在壺外面沖淋，提高壺溫，俗稱(chēng)“春風(fēng)拂面”淋壺后，靜置1分鐘。
8 分茶
將壺平提起，在茶船邊緣來(lái)去刮一下，去掉壺底水滴，這道程序俗稱(chēng)“游山玩水”，然后用茶巾吸去殘存的水漬。分茶時(shí)必須來(lái)來(lái)去去巡回將茶湯倒入每個(gè)品茗杯中，目的是使每杯茶都濃淡均勻，俗稱(chēng)“關(guān)公巡城”。
9 點(diǎn)茶
再將壺底幾滴很濃很香的茶汁滴入每杯中，使各個(gè)茶杯的茶湯濃度達(dá)到一致稱(chēng)之“韓信點(diǎn)兵”。
10 奉茶
點(diǎn)茶后，各個(gè)茶杯的茶湯達(dá)到七八成滿后，則有禮貌地雙手奉杯，敬給賓客品飲。
11 品茶
先端起杯子慢慢由遠(yuǎn)及近聞香數(shù)次，后觀色，再小口品嘗，讓茶湯尋舌而轉(zhuǎn)，充分領(lǐng)略茶味后再咽下。
12 收具
將茶桌上的茶器具按順序擺放在茶盤(pán)內(nèi)收去。
上海清友堂茶藝師提醒，玻璃茶具公道杯選對(duì)，好看不燙手
【1】巧用帶把手款
我們?cè)谶x擇公道杯時(shí)，公道杯的大小要與茶壺和茶杯相配，一般來(lái)說(shuō)，公道杯應(yīng)該大于茶壺和茶杯，但是玻璃材質(zhì)的公道杯比較燙手，所以我們?cè)谶x擇時(shí)可以巧用帶把手款，帶把的公道杯，不僅可以避免燙手，在拿握的時(shí)候，手勢(shì)也會(huì)非常的優(yōu)雅。
【2】無(wú)把莫倒?jié)M
我們?cè)谂莶钑r(shí)不僅講究泡茶的器具，而且泡茶的過(guò)程和沖泡的時(shí)間都是非常講究的，如果茶葉長(zhǎng)時(shí)間的被浸泡，口感也會(huì)大 大的下降，所以這個(gè)時(shí)候就要用到公道杯，公道杯的作用主要在于均衡茶湯，使得每個(gè)人喝到的茶湯口感滋味都是相同的，想要避免公道杯燙手，我們?cè)谶x擇時(shí)可以巧用帶把的首 款，但是一些沒(méi)有把的，茶湯在倒入公道杯中時(shí)不可過(guò)滿，這樣可以避免在分茶時(shí)燙手。
【3】容量稍大，避免燙手
一般來(lái)說(shuō)公道杯的大小，要在蓋碗的兩倍左右，如果客人較多的時(shí)，可同時(shí)沖泡兩杯茶湯，再倒入公道杯中內(nèi)，所以這就對(duì)于我們的公道杯容量比較有要求，公道杯的容量較大，也可以避免燙手，公道杯不僅可以使得在分茶的過(guò)程中口感和風(fēng)味相同，也可以起到沉淀茶渣和茶末的作用。
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干凈的面部
茶藝表演是淡雅的物品，女士可化淡妝不可濃抹，也不要噴味道濃烈的香水，否則茶香易被破壞，破壞了品茶時(shí)的感覺(jué)。男士不留胡須。表情要平和放松，面帶微笑。
優(yōu)雅的舉止
一個(gè)人的個(gè)性很容易從泡茶的過(guò)程中表露出來(lái)?？梢越柚藨B(tài)動(dòng)作的修正，潛移默化地陶冶一個(gè)人的心情。泡茶時(shí)應(yīng)注意：一是將各組動(dòng)作組合的韻律感表現(xiàn)出來(lái)；二是將泡茶的動(dòng)作融進(jìn)與客人的交流中。
正確的姿態(tài)
在茶藝活動(dòng)中，要走有走相，站有站相，坐有坐相。
1、站姿
女士雙腳呈“V”字形，兩腳尖分開(kāi)50度左右，膝和腳后跟靠攏；男士雙腳叉開(kāi)的寬度窄于雙肩，雙手可交叉放在背后。
2、坐姿
正式坐姿，略輕而緩，但不失朝氣，坐椅子的一半或者2/3處。要全身放松，端坐**，使身體重心居中，保持平穩(wěn)。同時(shí)，雙腿并攏，上身挺直，切忌兩腿分開(kāi)，或一腿擱在另一腿上，不斷抖動(dòng)。另外，應(yīng)頭部上頂，下頜微作收斂，鼻尖對(duì)向腹部。如果是女性，可將雙手手掌上下相搭，平放于兩腿之間；而男士則可將雙手手心平放于左右兩邊大腿的前方。
側(cè)點(diǎn)坐姿，分左側(cè)點(diǎn)和右側(cè)點(diǎn)坐式。
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各種茶隨意泡
蓋碗又稱(chēng)“三才杯”，其蓋為天、杯身為人、底為地形成天地人合一的寓意。另外，注意了，劃重點(diǎn)：蓋碗是被成為萬(wàn) 能茶具的泡茶器！也就是說(shuō)，各種茶都可以用蓋碗沖泡的。
材質(zhì)本身簡(jiǎn)單
選擇蓋碗時(shí)，不必?fù)?dān)心其工藝如何，只要材質(zhì)看著不錯(cuò)，無(wú)雜質(zhì)，就可放心購(gòu)買(mǎi)，而且市面價(jià)格很美麗。
投茶方便
經(jīng)常泡茶，時(shí)間久了，便覺(jué)得蓋碗這種敞口的茶器，投茶很方便。
茶量好掌握
蓋碗容量一般不大，獨(dú)自品飲時(shí)，茶量略少放，注水過(guò)半盞，出湯亦可濃淡相宜。若多人飲用，茶量亦可多，注水滿盞，出湯迅速即可。
注水很方便
泡茶時(shí)的注水方法有多種，如單邊注水，定點(diǎn)注水，回旋注水等，使用蓋碗方便操作，也好把控。
上海清友堂供應(yīng)茶藝師品茶茶具：如蓋碗、茶濾、茶匙、取樣鏟、茶桶、評(píng)茶盤(pán)、標(biāo)準(zhǔn)型雙層干濕評(píng)臺(tái)等茶具由上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司研發(fā)。
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