關(guān)于茶葉審評(píng)及評(píng)審用具百科解讀(四)
本專(zhuān)欄詳細(xì)介紹茶葉審評(píng)及茗標(biāo)牌評(píng)審用具分六個(gè)章節(jié)介紹
1.泡茶的水質(zhì)。要求無(wú)色透明、無(wú)沉淀、無(wú)異臭異味，純凈水或山泉水。
2.水溫。各茶類(lèi)的泡茶水溫，均以100的沸水為標(biāo)準(zhǔn)。
3.沖泡方法有三種程式。
（1）烏龍茶沖泡程式：樣茶5g，置于110ml的評(píng)茶杯中(茶水比例為1：20)，注滿(mǎn)沸水加蓋—2分鐘后揭蓋嗅茶香—3分鐘即將茶湯瀝入110ml的評(píng)茶碗中—端杯揭蓋嗅葉底香氣—嘗滋味—緊接進(jìn)行第2次或第3次沖泡，第3次沖泡4分鐘，操作方法同前。第1次沖泡辨香氣高低或異雜味，第2次沖泡評(píng)比香氣、湯色、滋味，第3次沖泡評(píng)比各因子的耐泡程度，將葉底移入底盤(pán)中，展開(kāi)葉底審評(píng)。
（2）紅、綠、黃、白茶等沖泡程式：a.成品茶樣3g，置于150ml評(píng)茶杯中(茶水比例為1：50)，注滿(mǎn)沸水蓋—5分鐘后將茶湯瀝入150ml的評(píng)茶碗中—緊接熱嗅杯內(nèi)葉底香氣同，審評(píng)湯色、滋味—溫溴、泠嗅杯內(nèi)葉底香氣 ，然后把葉底移入葉底盤(pán)進(jìn)行葉底審評(píng)。
（3）緊壓茶葉泡程式：茶樣5g，置于250ml的評(píng)茶杯中(茶水比例為1：50)，注滿(mǎn)沸水加蓋—8或10分鐘后把茶湯瀝入250ml的評(píng)茶碗中—緊接熱嗅葉底香氣，審評(píng)湯色、滋味—溫嗅、冷嗅杯內(nèi)葉底香氣—將葉底移入葉底盤(pán)中審評(píng)。
茗標(biāo)長(zhǎng)方形白色搪瓷葉底盤(pán)，盛清水漂看葉底的器具。杭州代用茶評(píng)審用具免費(fèi)咨詢(xún)
茶葉的審評(píng)方法介紹及評(píng)審用具清單
茶葉的審評(píng)方法有干茶審評(píng)、茶香審評(píng)、滋味審評(píng)、葉底審評(píng)這4種。
1、干茶審評(píng)
干茶主要看茶葉的外形，其中包括干茶的形狀、干茶的句凈度、干茶的色澤、干茶是否有茶毫、茶毫的多少等。通過(guò)觀(guān)察干茶的外形，能夠辨認(rèn)出茶葉的類(lèi)別，還能鑒別出茶葉的優(yōu)劣。
2、茶香審評(píng)
茶香是茶葉沖泡后散發(fā)的香氣，一般聞香要借助聞香杯進(jìn)行，也可以直接聞茶湯的香味或聞葉底的余香。
3、滋味審評(píng)
審評(píng)茶湯滋味，包括茶湯滋味的濃淡、醇厚、甘甜、鮮爽、青臭味、刺激性，辨別茶湯中香昧有否異味及茶葉火候等。品嘗茶湯滋味時(shí)，用舌頭在口腔六循環(huán)打轉(zhuǎn)，邊打轉(zhuǎn)邊吸氣，這樣能夠使舌部味蕾充分感受，可以品嘗出茶葉的滋味。
4、葉底審評(píng)
葉底審評(píng)也叫作茶渣，即指干茶經(jīng)開(kāi)水沖泡后所展開(kāi)的葉片，葉底根據(jù)茶葉品種的不同而不同。評(píng)葉底時(shí)將泡過(guò)的茶葉倒入葉底盤(pán)或杯蓋中，并將葉底拌勻鋪開(kāi)，觀(guān)察其嫩度、勻度、色澤等。
上海清友堂專(zhuān)注于研發(fā)、銷(xiāo)售完整的茗標(biāo)牌評(píng)審用具，包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干濕平臺(tái)，水分儀，審評(píng)杯碗，審評(píng)盤(pán)，葉底盤(pán)，茶葉標(biāo)準(zhǔn)篩，計(jì)時(shí)器，扦樣盤(pán)，茶樣柜，茶樣罐等
南京專(zhuān)業(yè)評(píng)審用具巖茶和綠茶用的評(píng)審杯有什么區(qū)別？
茶葉審評(píng)取樣及評(píng)審用具
取樣又稱(chēng)抽樣或扦樣。是指從一批或數(shù)批茶葉中取出具有代表性樣品供審評(píng)使用。茶葉品質(zhì)只能通過(guò)抽樣方式進(jìn)行檢驗(yàn)，因此樣品的代表性尤其重要，必須重視檢驗(yàn)的首要工作--取樣。為確保規(guī)范地完成取樣工作，我國(guó)專(zhuān)門(mén)制定了相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 8302l《茶 取樣》）。
茗標(biāo)牌評(píng)審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?
茶匙，評(píng)茶盤(pán)，葉底盤(pán)，分樣盤(pán)，分樣器，扦樣盤(pán)，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜，茶樣罐，吐茶桶等。全套的茗標(biāo)牌評(píng)審用具由上海清友堂研發(fā) 。
感官審評(píng)室必須配備茶葉干評(píng)臺(tái)和濕評(píng)臺(tái)和全套的評(píng)審用具，配有評(píng)茶用的茶樣盤(pán)、150ml審評(píng)杯、審評(píng)碗、湯匙、葉底盤(pán)、吐茶桶、稱(chēng)茶器（感量0.1g天平）、計(jì)時(shí)器、感官審評(píng)記錄表、盛放審評(píng)器具和茶樣的柜子、抹布、木質(zhì)分樣盤(pán)，扦樣匾，扦樣盤(pán)，分樣器，樣品罐等。 上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司專(zhuān)注于茶葉SC服務(wù)，提供一系列茶葉評(píng)審用具和干濕平臺(tái)，并由專(zhuān)職的茶葉審評(píng)室提供咨詢(xún)服務(wù)，為廣大茶企服務(wù)，符合標(biāo)準(zhǔn)，快速過(guò)審，為茶企減負(fù)，是我公司的服務(wù)追求。
茗標(biāo)審評(píng)盤(pán)另稱(chēng)樣茶盤(pán)或樣盤(pán)把盤(pán)，是審評(píng)茶葉外形用的方形盤(pán)。
代用茶審評(píng)使用哪些評(píng)審用具？
上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司銷(xiāo)售完整的茶葉評(píng)審用具，常用的代用茶評(píng)審用具包括：
標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，茗標(biāo)品牌
審評(píng)杯純白瓷杯，容量150毫升，杯緣上有一呈鋸齒形小缺口，便于茶湯傾出。
審評(píng)碗容量為 150毫升，審評(píng)杯、碗的高低、厚薄、大小、瓷色均要求一致。
葉底盤(pán)正方形，黑色，邊長(zhǎng)10厘米，高2厘米。
茶秤特制的有茶秤（或架盤(pán)天平代用），用于稱(chēng)樣。
計(jì)時(shí)器有5分鐘秒時(shí)計(jì)或定時(shí)鐘。用于核計(jì)茶葉沖泡時(shí)間。
網(wǎng)匙由不銹鋼網(wǎng)編成，用于撈取落入茶湯內(nèi)的茶葉碎片。
茶匙瓷質(zhì)白色湯匙，取茶湯評(píng)滋味用。
湯杯放茶匙、網(wǎng)匙等用，使用時(shí)盛滿(mǎn)開(kāi)水起保溫作用。
吐茶筒審評(píng)時(shí)用經(jīng)吐茶及盛裝茶渣，通常用**的塑料桶。
燒水壺鋁壺、銅壺或電熱壺均可。
茶葉審評(píng)人員應(yīng)獲有《評(píng)茶員》國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)，或具備相應(yīng)的專(zhuān)業(yè)技能。寧波銷(xiāo)售評(píng)審用具多少錢(qián)
評(píng)茶室的評(píng)審用具清單。杭州代用茶評(píng)審用具免費(fèi)咨詢(xún)
茶葉SC審評(píng)用具之一分樣盤(pán)的介紹，分樣盤(pán)通常是木質(zhì)涂以白色輕漆，尺寸320*320*30mm，茶葉感官審評(píng)**分樣盤(pán)，分樣茶葉取樣，**感官審評(píng)用區(qū)分茶樣。搭配國(guó)標(biāo)，審評(píng)盤(pán)，進(jìn)行茶樣審評(píng)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)氲绕渌u(píng)審用具進(jìn)行審評(píng)操作。在標(biāo)準(zhǔn)型雙層干濕評(píng)臺(tái)上操作，配以稱(chēng)茶器，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?，白色瓷質(zhì)用于沖泡茶葉，審評(píng)茶葉的茶湯和滋味的用具另有茶葉審評(píng)網(wǎng)匙，過(guò)濾茶渣，茶渣，提升茶湯審評(píng)質(zhì)量。上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司是一家專(zhuān)注茶葉SC審評(píng)服務(wù)的企業(yè)公司以“符合國(guó)標(biāo)，快速過(guò)審，為茶企減負(fù)！”是我們的服務(wù)追求。同時(shí)我們也為各類(lèi)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)提供茶葉審評(píng)教學(xué)設(shè)備，已為全國(guó)范圍內(nèi)各類(lèi)大小茶企提供SC服務(wù)，并獲得企業(yè)一致好評(píng)。杭州代用茶評(píng)審用具免費(fèi)咨詢(xún)