北京SC認(rèn)證茗標(biāo)直銷(xiāo)茶葉審評(píng)器具

如何理解普洱的苦澀濃？

普洱茶的苦：有兩種，一種是季節(jié)性的苦，春茶為上，為香，甜或回甘。夏茶為次，入口便苦，有甚者接近于中藥的苦，因?yàn)橄募居晁渥?，雖助長(zhǎng)了茶條索的寬大，亦造成苦底，相反，接受陽(yáng)光日曬充足的植物，味偏甜，水果蔬菜同理。二是地域種植的苦，就是土壤和天氣。

其實(shí)，除開(kāi)品質(zhì)或工藝的原因，帶有“苦澀味”的往往是高嫩度、高級(jí)別的茶品。就普洱茶而言，凡茶品嫩度高、陳香顯露、苦澀味低淡的，必是陳年老茶，是茶葉長(zhǎng)期存放后，苦澀味物質(zhì)大量降解、轉(zhuǎn)化消失使滋味變得醇和的結(jié)果。

普洱茶的澀：任何普洱生茶都是有澀味的，這是與生俱來(lái)的一種味道，無(wú)法抹去。澀味的濃淡每個(gè)地區(qū)山頭的茶葉都不一樣，不能做好壞評(píng)定的依據(jù)。

普洱茶的濃：茶湯濃是指某種味的強(qiáng)度。某茶如不夠濃，可增加投茶量，增加水溫，增加浸泡時(shí)間，就可以達(dá)到了，但它只是原有的味疊加，即增加其濃度，而不可能增添出其他味道來(lái)。

茶湯厚是天賦的，是指滋味豐富。即它原有內(nèi)含物質(zhì)豐富，析出豐厚的滋味。是多種不同的味道和諧配合在一起，給人飽滿(mǎn)厚實(shí)的感受。是指茶一入口，便飛快占領(lǐng)口腔各個(gè)部位，使之全部充滿(mǎn)此種茶的味道，再馬上去喝其他的茶便索然無(wú)味了。

二）光照

審評(píng)室要求光照充足、均勻，但不得有直射的陽(yáng)光。強(qiáng)烈的陽(yáng)光將導(dǎo)致光化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生，會(huì)改變茶葉的香氣和滋味，造成茶葉風(fēng)味的下降。不均勻的光線會(huì)影響審評(píng)人員對(duì)茶葉色澤的辨識(shí)，對(duì)外形、湯色和葉底審評(píng)也會(huì)產(chǎn)生影響。此外，不充足的光線，還容易使審評(píng)人員產(chǎn)生壓抑感。

在自然光照不足時(shí)，可視需要用人工光源進(jìn)行部分補(bǔ)充或全部以人工光源替代。此時(shí)必須注意光照的均勻性，而且不能使用白熾燈泡或類(lèi)似的發(fā)光源，因?yàn)榇祟?lèi)光源會(huì)導(dǎo)致茶葉顏色失真，與茶葉在自然光下的顏色表現(xiàn)出入極大，影響審評(píng)的結(jié)果。同樣道理，審評(píng)室的窗戶(hù)也不可使用有色玻璃。

（三）噪聲

審評(píng)環(huán)境必須保持安靜。持續(xù)的噪聲，對(duì)審評(píng)人員的生理和心理都會(huì)造成壓力，且噪聲程度越高，持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng)，審評(píng)人員的壓力也會(huì)越大。相關(guān)的研究表明，強(qiáng)度超過(guò)80分貝的持續(xù)噪聲，就能使人情緒失控，在有意無(wú)意之中，噪聲會(huì)導(dǎo)致審評(píng)人員出現(xiàn)情緒波動(dòng)，這必然不利于準(zhǔn)確地進(jìn)行茶葉感官審評(píng)。因此必須注意審評(píng)室的隔音密封性，并將外源聲音音量控制在60分貝以下，這一點(diǎn)往往被忽視。 北京SC認(rèn)證茗標(biāo)直銷(xiāo)茶葉審評(píng)器具10分鐘，就要決定一杯茶的品質(zhì).

茗標(biāo)茶葉SC廠家評(píng)茶員的工作職責(zé)

茶葉SC廠家都比較注重員工的管理，特別是針對(duì)審茶員。清友堂帶您了解茶葉SC廠家評(píng)茶員的工作職責(zé)

評(píng)茶員是以嗅覺(jué)、味覺(jué)、視覺(jué)和觸覺(jué)等感覺(jué)來(lái)評(píng)定茶葉品質(zhì)（色、香、味、形）包括高低優(yōu)次的專(zhuān)業(yè)工作人員

上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司提供茶葉審評(píng)杯碗（評(píng)審杯），審評(píng)盤(pán)，干平臺(tái)，濕平臺(tái)等審評(píng)臺(tái)，由評(píng)茶員提供指導(dǎo)服務(wù)

【工作職責(zé)】

① 首先是取樣，從一批茶葉中取出一定數(shù)量，能代biao整批茶葉品質(zhì)特征的樣茶，作為評(píng)定茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的實(shí)物樣品  

② 接著是外形審評(píng)，通常稱(chēng)為“干看”。通過(guò)仔細(xì)觀察茶葉外表形狀的粗細(xì)、長(zhǎng)短、松緊和色澤的鮮陳、潤(rùn)枯等方面，按茶葉的條索、整碎、凈度和色澤這四項(xiàng)因子的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，逐一進(jìn)行比較。 

③ 然后，再進(jìn)行內(nèi)質(zhì)審評(píng),通常稱(chēng)為“濕評(píng)”通過(guò)正確的沖泡時(shí)間、水溫、茶碗容量、茶水的比例，運(yùn)用正確的嗅香氣和嘗滋味的方法來(lái)評(píng)品湯色的深淺、明暗和清濁。香氣的高低、濃淡和純異。隨后，還要把茶水倒掉，評(píng)定葉底的老嫩、勻雜、色澤等。通過(guò)對(duì)茶葉的香氣、滋味、湯色和葉底這四項(xiàng)內(nèi)質(zhì)因子的評(píng)定，來(lái)分辨茶葉的不同級(jí)別。 

④ 及時(shí)完成審評(píng)報(bào)告，對(duì)審評(píng)茶葉的八項(xiàng)因子逐項(xiàng)給予正確的評(píng)語(yǔ)和評(píng)分。并用百分比的方式來(lái)評(píng)比相關(guān)茶類(lèi)

2、新制、頭采的首批茶。

因?yàn)橹撇鑸?chǎng)所、制茶機(jī)器在農(nóng)閑時(shí)候需要進(jìn)行整修、維護(hù)保養(yǎng)，一些機(jī)械部件還需要定期上上潤(rùn)滑油，清理殘留在機(jī)器上或者角落里的灰塵、茶梗等雜質(zhì)。這樣新制的首批茶就比較容易受到污染。

再者，新制的茶還需要進(jìn)行揀梗、分裝、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，比較長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，增加了受到外界污染的因素。

3、長(zhǎng)時(shí)間存放的老茶，如老普洱、老白茶、老鐵等。

這些茶經(jīng)過(guò)短則幾年、長(zhǎng)則十幾、二十幾年的長(zhǎng)期儲(chǔ)存，茶葉內(nèi)質(zhì)不斷自然陳化，并在各種微生物、酶類(lèi)物質(zhì)的相互作用下，茶性趨于穩(wěn)定。

這些老茶，仿佛經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期閉關(guān)修煉，一朝出關(guān)，還需淋浴，頭道茶用沸水來(lái)洗茶，以便洗去陳氣，喚醒茶葉，讓喜愛(ài)老茶的茶人真正能夠體會(huì)到含英咀華的妙處。

當(dāng)然，對(duì)于綠茶、黃茶來(lái)說(shuō)，講究嬌嫩鮮香，尤其是一些小批量的好茶，如明前龍井，或者知道它的出處是品控比較好的大廠生產(chǎn)的，為了不暴殄天物，是不是需要洗茶，就取決于個(gè)人喜好。

茗標(biāo)牌售有評(píng)茶人員品鑒普洱茶標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)的評(píng)審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?

茶匙，評(píng)茶盤(pán)，葉底盤(pán)，分樣盤(pán)，分樣器，扦樣盤(pán)，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評(píng)審用具由上海清友堂研發(fā)

茗標(biāo)評(píng)茶員與茶藝師的區(qū)別

茶藝和評(píng)茶是茶行業(yè)的兩個(gè)職業(yè)，同屬于茶道范圍內(nèi)的工作，近來(lái)年市場(chǎng)的需求量不斷上升，吸引著越來(lái)越多人報(bào)考茶藝師與評(píng)茶員的相關(guān)職業(yè)資格證考試，那么兩者的工作有什么區(qū)別嗎?

茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專(zhuān)業(yè)知識(shí)和茶藝表演，服務(wù)，管理技能等綜合素質(zhì)的專(zhuān)職技術(shù)人員。而評(píng)茶員是以感覺(jué)qiguan評(píng)定茶葉品質(zhì)(色、香、味、形)高低優(yōu)次的人員。經(jīng)過(guò)國(guó)家認(rèn)證的、以評(píng)茶為職業(yè)的人員簡(jiǎn)稱(chēng)評(píng)茶員。兩者在工作內(nèi)容上是有明確區(qū)別的，一個(gè)是處于茶行業(yè)的前臺(tái)，一個(gè)則在后臺(tái)。茶藝師的主要工作是在茶館、茶樓、茶店從事銷(xiāo)售、茶藝表演、茶藝沖泡等相關(guān)工作，評(píng)茶員則主要是在茶葉企業(yè)從事茶葉采購(gòu)、加工、拼配、分級(jí)等工作。就兩者的證書(shū)資質(zhì)而言，評(píng)茶員的含金量比茶藝師高的多。

茗標(biāo)牌售有評(píng)茶員茶葉審評(píng)的評(píng)審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?

茶匙，評(píng)茶盤(pán)，葉底盤(pán)，分樣盤(pán)，分樣器，扦樣盤(pán)，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評(píng)審用具由上海清友堂研發(fā)

評(píng)茶是一門(mén)技術(shù)，是憑感覺(jué)（觸覺(jué)、嗅覺(jué)、視覺(jué)、味覺(jué)）來(lái)評(píng)定茶葉品質(zhì)（色、香、味、形）高低優(yōu)次的。北京SC認(rèn)證茗標(biāo)直銷(xiāo)茶葉審評(píng)器具

為了讓泡的茶更好喝，通常會(huì)先“醒茶”，那么“醒茶”是什么意思？

醒茶”是什么意思？《中國(guó)茶葉大辭典》對(duì)“醒茶”的解釋是這樣的：“醒茶是為了洗去了茶表面的雜質(zhì)，誘發(fā)茶味、茶香，是古人遺習(xí)“。醒茶即洗茶，指在泡茶前先拿開(kāi)水洗一下茶葉。

一方面可以洗掉上面附著的諸如農(nóng)殘等雜物；另一方面是為了讓塵封許久的茶葉與自然界中的空氣和水分相接觸而更好的蘇醒。茶葉經(jīng)洗一下就能煥發(fā)、顯現(xiàn)出本色來(lái)，這樣泡出的茶更無(wú)純異、更鮮美。

那么怎樣”醒茶“呢？其實(shí)”醒茶“分成干醒和濕醒。咱們以普洱茶為例。

一、干醒：為了達(dá)到喚醒茶質(zhì)，凝聚茶香而改變普洱茶的存儲(chǔ)方式叫干醒。

主要包括以下步驟：

1、將茶從密封處解開(kāi)。

普洱茶洱保存一般都是在一個(gè)相對(duì)封閉的環(huán)境里。整件或整提的茶葉可能會(huì)包上竹筐，封上麻袋再裝進(jìn)紙箱，裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，長(zhǎng)時(shí)間過(guò)去了茶會(huì)沉睡，像”冬眠“一樣。

這時(shí)如果馬上打開(kāi)喝就會(huì)有種悶陳味或者其他異味。散茶就放置在空氣中，緊壓茶還要繼續(xù)分解成小塊，老茶餅就撥動(dòng)或者撬一下就可以了。

上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司在同行業(yè)領(lǐng)域中，一直處在一個(gè)不斷銳意進(jìn)取，不斷制造創(chuàng)新的市場(chǎng)高度，多年以來(lái)致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價(jià)值理念的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，在上海市等地區(qū)的家居用品中始終保持良好的商業(yè)口碑，成績(jī)讓我們喜悅，但不會(huì)讓我們止步，殘酷的市場(chǎng)磨煉了我們堅(jiān)強(qiáng)不屈的意志，和諧溫馨的工作環(huán)境，富有營(yíng)養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開(kāi)拓創(chuàng)新，勇于進(jìn)取的無(wú)限潛力，上海清友堂實(shí)業(yè)供應(yīng)攜手大家一起走向共同輝煌的未來(lái)，回首過(guò)去，我們不會(huì)因?yàn)槿〉昧艘稽c(diǎn)點(diǎn)成績(jī)而沾沾自喜，相反的是面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的市場(chǎng)氛圍，我們更要明確自己的不足，做好迎接新挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備，要不畏困難，激流勇進(jìn)，以一個(gè)更嶄新的精神面貌迎接大家，共同走向輝煌回來(lái)！