浙江評茶員茗標培訓

二、感官審評的設(shè)備用品

專業(yè)的審評用具主要包括審評盤、杯碗套件、葉底盤，還有其它的一些如茶匙、湯杯、吐茶筒、燒水壺、計時器、稱茶樣用的天平等

1、審評盤：正方形230×230×30mm，白色；長方形250×160×30mm，白色。

2、評茶杯碗：白瓷標準杯碗，精茶150ml杯柄有鋸齒型缺口，蓋上有一小孔，容量為150ml，毛茶250ml。

3、葉底盤：精茶 小木盤100×100×20mm，黑色；毛茶 搪瓷盤230×170×20mm，白色。

4、審評的用水基本的條件是符合飲用水衛(wèi)生標準。由于水的種類很多，有泉水，河水，井水，地下水等，還有自來水，蒸餾水，無離子水等。各種水因溶解的物質(zhì)不一，對泡出茶湯品質(zhì)的影響也不同。因此一般審評用水一次要用同一種水，常用的是桶裝飲用水就可以了。

茗標牌售有評茶員感官審評設(shè)備的評審用具包括：標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，評審杯，評審碗

茶匙，評茶盤，葉底盤，茶樣柜、分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計時器等。全套的茗標牌評審用具由上海清友堂研發(fā)

正確理解：普洱茶的“苦、澀、濃”絕不是霸氣

普洱茶的苦、澀味絕不是“霸氣”，很多人容易被普洱茶的“苦、”澀引入“歧途”。云南十里不同天的獨特氣候，成就了普洱茶“一山一味”，“十山十味”。不同產(chǎn)區(qū)，形、色、香、質(zhì)，無雷同的特點。不同的茶喝起來有不同的感受，并不是所有好茶都用“苦”、“澀”、“濃”來描述?，F(xiàn)在一些大師引導人們把普洱茶的苦、澀、當成霸氣的普洱茶，普洱茶中的苦、澀，幾乎都想向老班章靠去或者聯(lián)系上，實際中各個地方的茶有各自的味道和特點。

茶葉的味道很大部分取決于土壤和天氣，“橘生淮南為橘，生于淮北為枳”就是這個道理了，就眾多普洱茶的產(chǎn)地來說，云南的其他地方因氣候和土壤不大適宜普洱茶的生長，種植出來的茶葉便苦得難以入口。當然了，這種苦也被某些人說成是濃厚，實有誤導之嫌。

茶匙，評茶盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標牌評審用具由上海清友堂研發(fā)

大變局！坦洋工夫紅茶的百年曲折，老茶人直呼想不到！

在星河燦爛的紅茶大觀園里，說起坦洋工夫紅茶，對于很多人來說，這是一個堪稱“熟悉的陌生人”的存在。

熟悉是因為它曾經(jīng)是行走在世界上的中國紅茶daibiao之一，曾經(jīng)名聲大噪，在國茶貿(mào)易歷史舞臺上留下了濃墨重彩的一筆。

陌生則是因為相比正山小種、祁門紅茶等熱門品類，作為福建工夫紅茶三駕馬車領(lǐng)頭的坦洋工夫紅茶，如今大有相形見絀之感，不復當年風光不說，甚至有很多人竟然不知道它的存在。

從名頭響亮到門前寥落，從外銷茶寵兒到陷入“內(nèi)憂外患”窘境，這是坦洋工夫紅茶百年來的一波三折，也是坦洋工夫紅茶的“尷尬”，但也恍如一面鏡子照見了閩紅的百年風云路。

1.坦洋工夫紅茶的“發(fā)跡”

說到這里，我們不妨先來科普一下，什么叫工夫紅茶。

工夫紅茶實際上是由小種紅茶演變而來，因特別講究條索的緊結(jié)完整，精制時工序繁多，費時費力而得名。

坦洋工夫紅茶的“發(fā)跡”跟這種工藝上的沿革與講究有著緊密聯(lián)系。

如何理解普洱的苦澀濃？

普洱茶的苦：有兩種，一種是季節(jié)性的苦，春茶為上，為香，甜或回甘。夏茶為次，入口便苦，有甚者接近于中藥的苦，因為夏季雨水充足，雖助長了茶條索的寬大，亦造成苦底，相反，接受陽光日曬充足的植物，味偏甜，水果蔬菜同理。二是地域種植的苦，就是土壤和天氣。

其實，除開品質(zhì)或工藝的原因，帶有“苦澀味”的往往是高嫩度、高級別的茶品。就普洱茶而言，凡茶品嫩度高、陳香顯露、苦澀味低淡的，必是陳年老茶，是茶葉長期存放后，苦澀味物質(zhì)大量降解、轉(zhuǎn)化消失使滋味變得醇和的結(jié)果。

普洱茶的澀：任何普洱生茶都是有澀味的，這是與生俱來的一種味道，無法抹去。澀味的濃淡每個地區(qū)山頭的茶葉都不一樣，不能做好壞評定的依據(jù)。

普洱茶的濃：茶湯濃是指某種味的強度。某茶如不夠濃，可增加投茶量，增加水溫，增加浸泡時間，就可以達到了，但它只是原有的味疊加，即增加其濃度，而不可能增添出其他味道來。

茶湯厚是天賦的，是指滋味豐富。即它原有內(nèi)含物質(zhì)豐富，析出豐厚的滋味。是多種不同的味道和諧配合在一起，給人飽滿厚實的感受。是指茶一入口，便飛快占領(lǐng)口腔各個部位，使之全部充滿此種茶的味道，再馬上去喝其他的茶便索然無味了。

而1936年之后直至新中國誕生，正是中國近代史上巨大社會變革的后半段，戰(zhàn)火紛飛，人們流離失所，百業(yè)荒廢……

這種動蕩不安的社會環(huán)境，對于以外銷為主的坦洋工夫紅茶來說，簡直就是滅頂之災。

及至新中國成立后，隨著綠茶的普及與受追捧，為了生存與發(fā)展，傳統(tǒng)茶產(chǎn)區(qū)坦洋的“紅”改“綠”，也在所難免！

只是，這么一“折騰”，倏忽30多年就這么過去了！

如此，坦洋工夫紅茶的“落寞”，乃至逐漸銷聲匿跡，不能不說是時代語境下的“懷才不遇”！

真是滿紙辛酸淚，一筆無奈賬！

3.坦洋工夫紅茶的“復興”

話說回來，時也，勢也，沒有人會永遠徘徊在低谷。

當代以來，坦洋工夫紅茶并沒有成為一段歷史遺產(chǎn)，塵封在人們的記憶深處。它的獨特品質(zhì)，它曾經(jīng)的榮光……正一點一滴地勾起閩東茶人的無限思念。

情到深處自然濃！

前有已故茶界大咖張?zhí)旄＠舷壬膿u旗吶喊，后有閩東地區(qū)眾多有志之士的不懈努力，如今的坦洋工夫紅茶正悄然行走在回歸主流紅茶行列的征途上。

這是喜愛閩紅的茶人們所喜聞樂見的一件事情。

但是，坦洋工夫紅茶的“復興之旅”依然任重而道遠。

茶葉SC審評茶葉評審器具包括評茶設(shè)備和評審用具兩大部分，評茶設(shè)備是標準型雙層干評臺和標準型雙層濕評臺。浙江評茶員茗標培訓

茶行業(yè)四大職業(yè)（工種）職業(yè)資格證書作為技能人才評價的一種方式，在市場經(jīng)濟發(fā)展的初期，對茶行業(yè)人才培養(yǎng)的促進作用是有積極意義的。但隨著市場經(jīng)濟體制越發(fā)完善，原有的技能人才評價機制已落后現(xiàn)代社會發(fā)展的需要。

目前，茶藝師、評茶員的標準名稱已由國家職業(yè)資格標準修訂為國家職業(yè)技能標準，人才評價體系由行業(yè)施行，zhengfu主管部門監(jiān)管，從以zhengfu信用為擔保轉(zhuǎn)向以行業(yè)信用為擔保，競爭性的提升在一定程度上更能促進人才技能水平的提升。

茗標牌茶葉審評的評審用具包括：標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，評審杯，評審碗

茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標牌評審用具由上海清友堂研發(fā)

上海清友堂實業(yè)有限公司辦公設(shè)施齊全，辦公環(huán)境優(yōu)越，為員工打造良好的辦公環(huán)境。在上海清友堂近多年發(fā)展歷史，公司旗下現(xiàn)有品牌茗標等。公司堅持以客戶為中心、提供全套的茶葉出廠檢驗設(shè)備： （一）**的審評場所的設(shè)計；（二）審評用具（標準型雙層干評臺；標準型雙層濕評臺；木質(zhì)茶樣盤；鋸齒口審評杯碗；茶湯匙；黑色葉底盤；稱量器具；計時器；網(wǎng)匙；吐茶桶等）；（三）天平（1mg）；（四）鼓風電熱恒溫干燥箱；水分儀（五）臺秤；（六）天平（0.1g） 市場為導向，重信譽，保質(zhì)量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。誠實、守信是對企業(yè)的經(jīng)營要求，也是我們做人的基本準則。公司致力于打造***的標準型雙層干評臺濕評臺，鋸齒口評茶杯評審碗，評審樣盤， 茶葉葉底盤。