日本：茶葉標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)林、厚生、通商產(chǎn)業(yè)3省聯(lián)合頒布。訂有茶葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)方法、包裝條件、取樣方法等。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)包括品質(zhì)的形狀與色澤、水色與香味、水分、茶梗、粉末及衛(wèi)生指標(biāo)等項(xiàng)。品質(zhì)訂有低標(biāo)準(zhǔn)樣茶，每年由有關(guān)部門研究制定。茶葉水分、茶梗、粉末含量有以下規(guī)定：（1）水分：各種綠茶及固形茶不超過5.5%，各種紅茶、綠茶、末茶和袋泡茶不超過7%；（2）茶梗，不超過（%）：炒青、出口煎茶，珍眉、秀眉5，珠茶、特種紅茶3，粗綠茶20，特種綠茶、紅茶中的葉茶、碎茶1，紅綠末茶2，固形茶1；（3）粉末：炒青、出口煎茶、珍眉、珠茶、粗茶和紅茶中的葉茶以30目篩下物稱為粉末，秀眉、紅碎茶以40目篩下物稱為粉末，紅、綠末茶、固形茶以60目篩下物稱為粉末，分別規(guī)定粉末標(biāo)準(zhǔn)不超過（%）：炒青、出口煎茶、秀眉5，珍眉、粗茶3，珠茶、固形茶2，葉茶4，紅碎茶7，紅、綠末茶10；（4）不得含有不純物，不得著色。混合茶（兩種以上的不同品名混合而成的茶葉）的形狀與色澤以混合茶類似的茶葉為標(biāo)準(zhǔn)，形狀與色澤不相同的各個(gè)項(xiàng)目，按相同類型的茶為標(biāo)準(zhǔn)。喝普洱茶的香韻是什么呢？安徽合格評(píng)茶師費(fèi)用
茶藝行業(yè)分為以下幾個(gè)類別是否更貼切？
A、茶藝員：具備基本的泡茶技巧和各大茶類知識(shí)；
B、茶藝表演員：從事如長(zhǎng)嘴壺茶藝等舞臺(tái)表演性質(zhì)的茶藝表演者；
C、茶藝師：具備評(píng)茶、泡茶、茶文化、茶事美學(xué)等知識(shí)的綜合性人才。
傳統(tǒng)意義上的茶藝工作者因?yàn)楸欢x為“茶藝師”。直接導(dǎo)致了大眾過高的期望，而現(xiàn)實(shí)中的茶藝師水平層次不齊，加上考證機(jī)構(gòu)的不嚴(yán)格。**終導(dǎo)致大眾對(duì)茶藝師的認(rèn)知越來越偏。明明就是一個(gè)普通的茶藝員，偏偏被叫做師。期望越大，失望越大。 廣東學(xué)校評(píng)茶師費(fèi)用紅茶湯色以紅為主，或橙紅、或紅亮；
品評(píng)茶葉應(yīng)注意的問題
1. 反復(fù)實(shí)驗(yàn)累積評(píng)茶經(jīng)驗(yàn)：評(píng)茶能力是經(jīng)由不斷的實(shí)驗(yàn)，去嘗試、判斷而獲取的，是累積經(jīng)驗(yàn)的結(jié)果。光說不練，只有公式而不去應(yīng)用，是不可能具備評(píng)茶能力的。
2. 注意茶葉外形、茶葉內(nèi)質(zhì)各因素間的相關(guān)性，舉一反三，可加速評(píng)茶能力的獲得。
· 茶葉外形方面某些因素間的相關(guān)性：例如茶葉幼嫩、緊結(jié)的，茶身總是重實(shí)的。
· 茶葉內(nèi)質(zhì)方面某些因素間的相關(guān)性：例如香氣優(yōu)美的，滋味也不會(huì)錯(cuò)才對(duì)。凡是葉底好的，茶湯的色、香、味總不會(huì)差到哪里。
· 茶葉外型與內(nèi)質(zhì)之相關(guān)性：例如外形的嫩度和葉底的嫩度基本上是一致的，又如外形條索勻整的，葉底也會(huì)較勻整
茗標(biāo)牌售有高級(jí)評(píng)茶師品評(píng)茶葉的評(píng)審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?
茶匙，評(píng)茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評(píng)審用具由上海清友堂研發(fā)
一、看茶青
鐵觀音：茶青葉形橢圓，對(duì)稱，葉肥厚，葉面成波浪狀隆起，凹凸感很強(qiáng)，葉緣齒疏而鈍，葉基部稍鈍（柄部位葉圓），葉大部分向葉背卷曲。
黃金桂，葉為橢圓形，先端梭小，葉片薄，發(fā)芽率高，芽頭密，嫩芽黃綠，毫少。
毛蟹：干茶上面會(huì)有很多毫毛，葉子邊緣的鋸齒尖銳，有點(diǎn)兒像鷹嘴，一說像蟹爪。梗圓形，頭大尾尖，葉底圓小，中部寬，頭尾尖，鋸齒深，密、銳、而且向下鉤，葉稍薄，主脈稍浮現(xiàn)。
本山茶：梗折不斷，肉掉皮相連。葉底主脈發(fā)白、突出，顏色比鐵觀音要黃。葉面寬處不在中心，靠后，尾巴像無毒蛇，很大的突然變細(xì)很明顯。 紅茶烏黑油潤(rùn)、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。
三、向著目標(biāo)選擇手段
1、選用胎土厚、燒結(jié)度低的紫泥紫砂壺。充分利用紫砂壺物理結(jié)構(gòu)的各種特征，既利雜味吸附控制，又利葉底透氣保溫。同時(shí)，寬口大腹矮身桶的壺型，如仿古、石瓢等，更利于對(duì)注水、水溫的控制和雜味的逸散。茶壺一定要出水快速通暢。熟茶的濃度在浸泡中隨時(shí)間變化很快，且葉底又容易堵塞出水孔道，出水慢的茶壺難于控制茶湯濃淡。
3、適當(dāng)?shù)男巡?。所謂醒茶，是指沖泡茶葉前改變茶葉的存放環(huán)境。從茶餅上撬下，置于陶罐中一段時(shí)間。另茶葉適當(dāng)接觸空氣，調(diào)整其內(nèi)部含水量。
4、沖泡前水烘。水烘的常見方法有三種
第一種：敞開壺蓋，用熱水淋壺身
第二種：敞開壺蓋，將壺置于一個(gè)煮水容器內(nèi)的一個(gè)架子上，像蒸饅頭一樣蒸
第三種：敞開壺蓋，將壺置于一個(gè)煮水容器的蓋口上，蒸
5、控制泡茶水溫。水溫降低，各種氣味都會(huì)變淡;提高水溫，各種氣味加強(qiáng)。尤其，連續(xù)高溫的浸泡為激發(fā)老茶陳香的***法門
6、控制注水水流的穩(wěn)定性。手法的問題是一個(gè)要點(diǎn)一般來說：香靠沖，湯靠吊。如果希望讓茶湯高香，我們就快水猛沖，讓茶葉在容器中翻騰激蕩，充分和水摩擦，但此時(shí)會(huì)失去湯感;如果希望讓茶湯綿密柔軟，我們讓水流在一個(gè)點(diǎn)上穩(wěn)定而緩慢地注入泡茶器皿，但這樣又會(huì)失去香氣 作為一名專業(yè)的評(píng)茶師，干茶、湯色、香氣、滋味和葉底都是必不可少的。廣東學(xué)校評(píng)茶師費(fèi)用
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茶藝師、評(píng)茶員，職業(yè)技能等級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)悄悄的在改變
這意味著自2001年～2002年開始實(shí)施的茶藝師、評(píng)茶員國家職業(yè)資格證書技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，在歷經(jīng)了十多年的實(shí)踐檢驗(yàn)之后，迎來了修訂。回顧茶藝師、評(píng)茶員進(jìn)入國家職業(yè)資格證書后十多年來的歷程，有得有失，褒貶不一，倘若以客觀、理性的態(tài)度來分析，總結(jié)繼往的經(jīng)驗(yàn)、教訓(xùn)，以期未來能夠獲得更好的發(fā)展。以下觀點(diǎn)daibiao個(gè)人意見，供大家參考。一是茶藝師、評(píng)茶員工種職業(yè)評(píng)價(jià)的問題。
除非是專業(yè)人士，大多茶愛者接觸茶行業(yè)之初，首先知道的就是茶藝師，直到目前為止，茶藝師也比評(píng)茶員在社會(huì)上普遍層面有更高的名度。一位我所敬重的茶學(xué)教授曾評(píng)述：“茶藝師，在普及茶的過程中非常重要?！闭婵芍^一語見的。
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