四川理化檢驗(yàn)儀器茗標(biāo)培訓(xùn)

當(dāng)年，據(jù)記載，大約在1851年前后，坦洋當(dāng)?shù)夭枞艘员镜胤N茶葉為原料，采用武夷山紅茶制法試制紅茶，結(jié)果大獲成功。

經(jīng)此精制而成的坦洋工夫紅茶條索圓緊勻秀，富有東方氣質(zhì)，秀外慧中，其湯色紅艷清澈明亮，滋味鮮甜，香氣馥郁，好看又好喝，叫好又叫座，**海外，一段時(shí)間內(nèi)竟成為福建工夫紅茶外銷茶的主力，上門(mén)求購(gòu)者接踵而至。

由此，開(kāi)啟了坦洋工夫紅茶長(zhǎng)達(dá)半個(gè)多世紀(jì)的輝煌。

2.坦洋工夫紅茶的“落寞”

有高峰就有低谷，沒(méi)有人能夠永遠(yuǎn)在高山之巔行走，這是社會(huì)現(xiàn)實(shí)。

況且，坦洋工夫紅茶的“發(fā)跡”也是生不逢時(shí)。

據(jù)記載，坦洋工夫紅茶的歷史黃金期大概自1881年起至1936年止。在前后五十多年的時(shí)間里，坦洋工夫紅茶的外銷量大概維持在每年500噸左右的規(guī)模。

茗標(biāo)牌售有評(píng)茶人員紅茶標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)的評(píng)審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?

茶匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜，評(píng)茶盤(pán)，葉底盤(pán)，分樣盤(pán)，分樣器，扦樣盤(pán)，茶樣罐，網(wǎng)匙等。全套的茗標(biāo)牌評(píng)審用具由上海清友堂研發(fā)

評(píng)茶員的基本要求｜評(píng)茶員的職業(yè)道德

評(píng)茶是一門(mén)實(shí)用技術(shù)，是憑借人的感覺(jué)qiguan（觸覺(jué)、嗅覺(jué)、視覺(jué)、味覺(jué)）來(lái)評(píng)定茶葉品質(zhì)（色、香、味、形）高低優(yōu)次的。

職業(yè)道德是指從事同一工作的人共同遵守的行為準(zhǔn)則和規(guī)范。

評(píng)茶員的職業(yè)道德是指從事評(píng)茶職業(yè)的人在工作過(guò)程共同遵守的行為準(zhǔn)則和規(guī)范，在所從事的業(yè)務(wù)活動(dòng)中以此來(lái)約束自己，同時(shí)又對(duì)社會(huì)承擔(dān)道德責(zé)任與義務(wù)。

職業(yè)道德：愛(ài)崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、辦事公道、服務(wù)**、奉獻(xiàn)社會(huì)

《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》倡導(dǎo)：愛(ài)國(guó)守法、明禮誠(chéng)信、團(tuán)結(jié)友善、勤儉自強(qiáng)、敬業(yè)奉獻(xiàn)。

《評(píng)茶員國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：

（一） 忠于職守、愛(ài)崗敬業(yè)

（二） 科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、不斷進(jìn)取

（三） 注重調(diào)查、實(shí)事求是

（四） 團(tuán)結(jié)共事、寬厚待人

（五） 遵紀(jì)守法、講究公德

作為品飲的泡法，不是為找其瑕疵而是要求得到好的口感滋味，因此茶水要以能讓所泡茶品好的優(yōu)點(diǎn)發(fā)揮為標(biāo)準(zhǔn)。一般而言應(yīng)該是：新茶低于老茶，生茶低于渥堆熟茶。用杯子泡因?yàn)槿菀捉輹r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，因此1克茶：100ml水較好。用蓋碗和壺泡因?yàn)槌鰷梢员容^快，可以用2克茶：50ml水，頭5泡的時(shí)間每泡在10秒不超過(guò)20秒為宜，5泡后沖泡時(shí)間可延長(zhǎng)至30秒左右。

從沖泡茶類看，普洱茶可分為老生茶、新茶、新渥堆熟茶、老渥堆熟茶幾類。這幾類茶茶水比的控制原則是：新生茶茶水比要大，應(yīng)在2克茶：50ml水之內(nèi)，老生茶可稍小，可以到2.5克茶：50ml水。新渥堆熟茶茶水比也要大，在2克茶：50ml水左右，老渥堆熟茶可以在2.5克茶：50ml水或3克茶：50ml水。

茗標(biāo)牌售有評(píng)茶人員品飲普洱茶的評(píng)審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?

茶匙，評(píng)茶盤(pán)，葉底盤(pán)，分樣盤(pán)，分樣器，扦樣盤(pán)，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評(píng)審用具由上海清友堂研發(fā)

謎團(tuán)二：mao  zhu  xi不喜歡大紅袍之謎

中美建交時(shí)，mao ze dong zhu xi曾拿四兩大紅袍作為國(guó)禮贈(zèng)送尼克松，反被誤認(rèn)為小氣，后來(lái)zhou en lai zong li以“zhu xi以半壁江山相送”的戲語(yǔ)解圍的趣事至今被津津樂(lè)道。

但關(guān)于是不是喜歡大紅袍，至今成迷。

據(jù)說(shuō)，據(jù)說(shuō)mao  zhu  xi并不喜歡，還專門(mén)下指示，指令地方不要再送。但mao  zhu  xi是因?yàn)榇蠹t袍實(shí)在稀缺，真當(dāng)國(guó)寶對(duì)待，還是說(shuō)他老人家真的不喜歡大紅袍，那就不得而知了。

謎團(tuán)三：**派兵看管大紅袍之謎

單就幾顆茶樹(shù)，居然還要專門(mén)派**看管，這本身就極富傳奇色彩。

而且聽(tīng)說(shuō)，這事不但解放前如此，解放后更是如此。

根據(jù)史料記載，解放前的確曾有**駐扎在九龍窠，但是不是為了看護(hù)茶樹(shù)，還是說(shuō)為了保證當(dāng)時(shí)前來(lái)視察領(lǐng)導(dǎo)的安全，那就不得而知了。

解放后，由于這一帶劃歸專門(mén)的農(nóng)場(chǎng)管理，這幾顆“國(guó)寶級(jí)”茶樹(shù)有人看管是事實(shí)，也時(shí)常能看到**人員走動(dòng)，但有沒(méi)有專門(mén)執(zhí)勤，現(xiàn)在誰(shuí)也說(shuō)不清楚。

正是因?yàn)閼?zhàn)亂或者戰(zhàn)后百?gòu)U待興等原因，很多事情因沒(méi)有明文記載，靠曾經(jīng)的當(dāng)事人回憶，很難還原真正的歷史，結(jié)尾透過(guò)歷史的重重塵垢，竟也成了一段謎。 茗標(biāo)高級(jí)茶藝師：教您如何泡好一杯梵凈山茶。

10分鐘，就要決定一杯茶的品質(zhì)

品鑒是對(duì)茶葉品質(zhì)的分類和發(fā)掘，茶葉審評(píng)師團(tuán)隊(duì)的首要任務(wù)便是對(duì)新茶的品鑒。審評(píng)人員用感官鑒別茶葉，即運(yùn)用正常的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)的辨別能力，對(duì)茶葉產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì)因子進(jìn)行審評(píng)，從而達(dá)到鑒定茶葉品質(zhì)的目的。

對(duì)茶葉審評(píng)師來(lái)說(shuō)，茶葉的分級(jí)評(píng)定是一件慎重的工作。在他們中，流傳著這樣一句話：“10分鐘決定一杯茶的品質(zhì)”。這10分鐘里，茶葉審評(píng)師要完成一杯茶的 三次審評(píng)沖泡——頭一泡泡2分鐘，第二泡3分鐘，第三泡5分鐘。在這10分鐘后，他們必須迅速、果斷地將茶評(píng)出分堆等級(jí)。

從觀察茶葉的外形到一杯茶的滋味，專業(yè)的審評(píng)師以10分鐘的時(shí)間和對(duì)品質(zhì)苛求的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度，判斷一杯茶的品質(zhì)，科學(xué)地明確茶的等級(jí)。這決定著你喝到他們的當(dāng)季茶是否物有所值，絲毫不能馬虎。

連續(xù)審評(píng)茶葉并不是一件輕松的事情。茶葉評(píng)審員會(huì)根據(jù)產(chǎn)品需求做原料的挑選與規(guī)劃，多集中在每年4月下旬到8月上旬，在這段連續(xù)的時(shí)間里，每天要評(píng)幾十甚至上百杯茶，這往往需要在審評(píng)室站一整天。所以，這是份既需要一個(gè)好舌頭，也需要強(qiáng)大的體能支撐的工作。

不同種類的茶葉，其對(duì)色澤的要求也各不相同。四川理化檢驗(yàn)儀器茗標(biāo)培訓(xùn)

茗標(biāo)——濕看內(nèi)質(zhì)。

茶葉內(nèi)部品質(zhì)的好壞一般情況下光看干茶往往看不準(zhǔn)確，需要把茶葉泡過(guò)喝過(guò)才能更為準(zhǔn)確的進(jìn)行評(píng)價(jià)，這個(gè)過(guò)程我們叫做濕評(píng)（與干評(píng)相對(duì)應(yīng)），這個(gè)過(guò)程也叫開(kāi)湯。這里用到的器具較多，包括專業(yè)審評(píng)杯碗套裝，葉底盤(pán)，還有包括取樣、燒水、計(jì)時(shí)用的一些工具。

審評(píng)用茶的準(zhǔn)備及審評(píng)順序如下：

準(zhǔn)確稱取茶樣3.0-5.0g置干凈的標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯中 → 然后按一定比例沖入沸水 → 靜止二至五分鐘（綠茶一般3-5分鐘） → 準(zhǔn)時(shí)將茶湯倒入審評(píng)碗中→ 看審評(píng)碗中茶湯的色澤 → 嗅審評(píng)杯中茶葉的香氣 → 嘗審評(píng)碗中茶湯的滋味 → 結(jié)尾將審評(píng)杯中的茶葉全部倒入葉底盤(pán)中審評(píng)葉底。

茗標(biāo)牌售有茶葉審評(píng)用茶準(zhǔn)備的評(píng)審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?

茶匙，評(píng)茶盤(pán)，葉底盤(pán)，分樣盤(pán)，分樣器，扦樣盤(pán)，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評(píng)審用具由上海清友堂研發(fā)