三種鐵觀音的區(qū)別
同時(shí)泡三款茶，可以明顯看到，特青的那一款是屬于拖酸的，中間青綠色是消青的，金黃色的那款是屬于正味的。
從茶湯可以看到，水很白的是正味的，相對(duì)濃一點(diǎn)的是消青和拖酸的。
正常泡七沖以上的湯色和葉底。從葉底可以看到，正味的葉片越來(lái)越肥厚、金黃透亮；消青開(kāi)始慢慢轉(zhuǎn)黃，因?yàn)樗彩墙咏?，所以?huì)慢慢轉(zhuǎn)黃；拖酸由于它干茶是屬于青綠色，所以也是相對(duì)偏青的色澤，沒(méi)辦法轉(zhuǎn)到金黃色。這就是三款鐵觀音在外型上和葉底上明顯的區(qū)別。
茗標(biāo)牌售有高級(jí)評(píng)茶師品評(píng)鐵觀音的評(píng)審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?
茶匙，評(píng)茶盤(pán)，葉底盤(pán)，分樣盤(pán)，分樣器，扦樣盤(pán)，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評(píng)審用具由上海清友堂研發(fā)
茶藝師和評(píng)茶員退出國(guó)家職業(yè)資格，你很關(guān)心的問(wèn)題
說(shuō)一千道一萬(wàn)，對(duì)于這次的政策修改，不免會(huì)造成一部分人的心里恐慌，由此而引發(fā)諸多猜想：國(guó)家為何要取消茶藝師、評(píng)茶師這些工種？以后茶藝師和評(píng)茶員都沒(méi)有了嗎？那之前考取證書(shū)的是否屬于徒勞無(wú)功？
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評(píng)茶師教你品茶
茶，是一門(mén)功夫。同一棵茶樹(shù)上的葉子，可以調(diào)制出千變?nèi)f化的香。與一般人不同，評(píng)茶師喝茶，不但能判斷哪些茶葉好喝，哪些不好喝，等級(jí)如何，還能指出茶葉為什么好喝，或茶葉品質(zhì)出現(xiàn)問(wèn)題的原因。他們?cè)趺丛u(píng)茶的？
1.看干茶的外形和色澤
越烏黑的茶，表面發(fā)亮的是比較好的茶。好茶葉的色澤基本上是翠綠的，而且芽頭的條形也比較均勻。此外，還要特別留意茶葉里是否有老葉或死葉，如有，則茶葉品質(zhì)一般。
2.聞干茶香
一般好茶葉聞起來(lái)會(huì)有一股撲鼻的清香，而品質(zhì)不佳的茶葉聞起來(lái)會(huì)有一股霉味，像燜過(guò)似的。
看茶底
好茶的茶底會(huì)帶點(diǎn)金黃色，即便葉底冷卻后也沒(méi)有異變，如果發(fā)現(xiàn)茶底烏暗、死紅，則說(shuō)明做茶的10道工序里有工序做錯(cuò)了。如搖青過(guò)重了會(huì)把茶燒死，殺青過(guò)程中溫度過(guò)高也會(huì)把茶殺死。再取其中一片葉子細(xì)細(xì)分解，如果能看到葉子鑲“金邊”，則說(shuō)明是好茶，即俗稱的“金枝玉葉”。還可看茶底的緊結(jié)度，茶底是否雜亂等。
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高級(jí)評(píng)茶師的“五項(xiàng)評(píng)茶法”你get到了嗎？
如果說(shuō)茶藝是主觀，評(píng)茶則是客觀；
如果說(shuō)茶藝是感性，評(píng)茶則是理性；
如果說(shuō)茶藝是人文，評(píng)茶則是科學(xué)。
一個(gè)茶藝師，學(xué)過(guò)評(píng)茶之后，可以用更適合的沖泡技巧處理，讓一泡茶呈現(xiàn)完美的自己品質(zhì)。
所以我們一起來(lái)了解一下，那些高級(jí)評(píng)茶師是如何利用“五項(xiàng)評(píng)茶法”，來(lái)客觀評(píng)價(jià)一道茶品的好壞。在專業(yè)評(píng)茶中，審評(píng)內(nèi)容主要?dú)w類(lèi)為外形、湯色、香氣、滋味和葉底五項(xiàng)，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，這“五項(xiàng)評(píng)茶法”，可以用以下內(nèi)容來(lái)概括：
一評(píng)干茶，可分辨出是什么茶系、茶的原料等級(jí)以及加工過(guò)程的好壞。
二看湯色，可從湯色的明暗、清濁度以及顏色深淺分辨出茶的好壞。
三嗅香氣，可從熱嗅、溫嗅和冷嗅來(lái)分辨茶的真正價(jià)值。
四嘗滋味，可從滋味的濃淡、甜苦、是否生津回甘來(lái)分辨是不是好茶。
五看葉底，可從葉底的厚度、柔軟度、勻整度分辨出茶真實(shí)的一面。
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茶藝師和評(píng)茶員退出國(guó)家職業(yè)資格是真的嘛？
就近幾天茶行業(yè)熱門(mén)的話題當(dāng)屬茶藝師和評(píng)茶員退出國(guó)家職業(yè)資格：7月10日，人力資源社會(huì)保障部辦公廳發(fā)布《關(guān)于對(duì)水平評(píng)價(jià)類(lèi)技能人員職業(yè)資格退出目錄有關(guān)安排進(jìn)行公示的公告》，公告內(nèi)容所示，涉及到茶行業(yè)的職業(yè)資格（工種）有茶藝師、評(píng)茶員。然加上之前已經(jīng)退出國(guó)家職業(yè)資格目錄的茶園園藝工、茶葉加工工，至2020年底，原有的茶行業(yè)四大職業(yè)（工種）職業(yè)資格證書(shū)將全部退出國(guó)家職業(yè)資格目錄。 一杯好茶的茶湯千萬(wàn)不能渾濁，透過(guò)陽(yáng)光，茶湯晶瑩透亮為佳；云南清友堂評(píng)茶師基本要求
一般嫩度好的茶葉，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。云南清友堂評(píng)茶師基本要求
國(guó)家為何要取消茶藝師、評(píng)茶師這些工種？
近年來(lái)先后分7個(gè)批次取消了70%以上的職業(yè)資格證書(shū)，茶藝師、評(píng)茶師隸屬于這70%里面，之所以要取消這些職業(yè)資格證書(shū)，貫徹的是減政放權(quán)、促進(jìn)就業(yè)原則。其實(shí)在2016年底，茶藝師就已經(jīng)被取消過(guò)一次，只是經(jīng)過(guò)全國(guó)茶人的共同努力之后又爭(zhēng)取回到了職業(yè)資格中。
國(guó)家是說(shuō)茶藝師、評(píng)茶員退出職業(yè)資格目錄，不是取消職業(yè)，不是取消職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，更不是取消技能人才的評(píng)價(jià)，只是由“職業(yè)資格評(píng)價(jià)”改為了“職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定”。之所以會(huì)有這樣的改變，是因?yàn)椴杷噹?、評(píng)茶員過(guò)去被冠以國(guó)家職業(yè)資格之名，讓人產(chǎn)生需要持證上崗的誤解。 云南清友堂評(píng)茶師基本要求