單甘脂食品級(jí)乳化劑月桂酸

單甘脂肪酸酯 GML 月桂酸型 20kg/箱   

C  A   S：121684-92-2

型     號(hào)：食品級(jí)

含     量：98

規(guī)     格：20kg/箱

一、基本簡(jiǎn)介：

中文名：單甘酯單、雙甘油硬脂酸酯是非離子型乳化劑，HLB值2.5-3.0。

白色或淡黃色固體粉末。

易溶于油脂、酒精等有機(jī)溶劑。

能分散于熱水中，形成均勻的乳濁液。

 三、使用：

《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2007）中批準(zhǔn)為食品乳化劑，可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用；并可在原味發(fā)酵乳（全脂、部分脫脂、脫脂），稀奶油，黃油和濃縮黃油，生濕、生干面制品，糖漿，香辛料，咖啡飲料類等產(chǎn)品中使用。

 特性及應(yīng)用:該產(chǎn)品具有乳化，抗淀粉老化及控制脂肪凝聚等作用。在消泡劑中助消泡，在冰淇淋等中助發(fā)泡，做為糕點(diǎn)、面包等食品的添加劑，防止砂糖結(jié)晶和油水分離。
1、用于人造奶油可使乳液穩(wěn)定。
2、用于乳脂糖和奶糖時(shí)，可增強(qiáng)乳化作用。
3、用于面包，可面包組織結(jié)構(gòu)和保存性能，能增加其柔軟性和體積。
4、可用于肉制品、冰淇淋等乳化油中。

1. 用作乳化劑添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性劑用；  

2. 米面上的應(yīng)用 , 能增加生面團(tuán)的緊密性和明顯提高面條的彈性，面條制品在沸煮時(shí)不易糊爛，減少煮水混濁，食用時(shí)口感良好；
3. 冰淇淋上的應(yīng)用 , 可使冰淇淋各組分混合均勻，組織細(xì)膩嫩滑，膨化適度，品嘗時(shí)口溶性好，避免冰晶形成，提高保形性和貯存穩(wěn)定性；  
4. 糕點(diǎn)上的應(yīng)用 , 可作蛋糕的起泡劑。在制作蛋糕時(shí)能形成 " 蛋白－單甘酯 " 的復(fù)合體，有效地幫助蛋糕打攪起泡，產(chǎn)生穩(wěn)定的氣泡膜，從而制出穩(wěn)定細(xì)小氣泡、容積明顯增大的糕點(diǎn)；
5. 食用油脂上的應(yīng)用 , 人造奶油、起酥油、花生醬、蛋黃醬、沙拉醬、蠔油等產(chǎn)品，都需要加入單甘酯作為乳化劑和穩(wěn)定劑，以調(diào)整油脂結(jié)晶作用。
6. 飲料上的應(yīng)用，可顯著提高溶解度和穩(wěn)定性，防止沉淀、分離現(xiàn)象，延長(zhǎng)貨架壽命；
 7. 生產(chǎn)化妝榀、護(hù)膚劑香脂、發(fā)乳等原料；