福建烘焙，更重要的是，Chou'sCream擁有巨大的市場(chǎng)潛力，消費(fèi)群體廣泛，包括年輕女性、小朋友、時(shí)尚年輕群體等，全年無淡季。
地域分布：下沉市場(chǎng)仍有挖掘空間烘焙門店在高線城市的占比有所提升，南部、東部沿海省份相對(duì)發(fā)達(dá)。根據(jù)美團(tuán)的統(tǒng)計(jì)， 2018-2020 年間、新城市的烘焙門店數(shù)量占比小幅提升，體現(xiàn)出一定的抗風(fēng)險(xiǎn) 能力。省市分布來看，廣東、江蘇、山東位居前。整體看，下沉市場(chǎng)仍有挖掘空間。新及線城市的烘焙市場(chǎng)不遜于城市。根據(jù)艾普斯截至 2021 年 7 月 23 日的 調(diào)研數(shù)據(jù)，53 個(gè)線及以上城市中，烘焙食品門店數(shù)量前的城市為成都、上海、深圳、 廣州和重慶，均超過 3000 家。銷售指數(shù)排名中，鄭州、深圳、成都、西安等相對(duì)。
——峰瑞資本創(chuàng)始合伙人李豐“要在變化的市場(chǎng)和環(huán)境中找不變。越來越多的中國人開始喜歡上了面包和烘焙食品，這個(gè)趨勢(shì)是不變的。傳統(tǒng)的烘焙行業(yè)是被證明可以存在“百年老店”的品牌，是個(gè)可以做100年以上的好生意。比起日本的“山崎面包”和其烘焙行業(yè)的發(fā)展，我們中國的烘焙品牌可提升和改進(jìn)的空間還很大。新渠道和新媒體以及優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈經(jīng)過快速的變化迭代逐步趨于成熟的時(shí)候，往往就是傳統(tǒng)行業(yè)中的新品牌跑出來的時(shí)候?！?/p>
再者，烘焙原料均屬細(xì)分行業(yè)，行業(yè)規(guī)模較小，市場(chǎng)格局相對(duì)更加穩(wěn)定和集中。華安證券研報(bào)指出，烘焙行業(yè)基礎(chǔ)原料格局穩(wěn)定，復(fù)合原料創(chuàng)新空間大，B端企業(yè)在烘焙供應(yīng)鏈中的地位有望提升。
烘焙食品漸成時(shí)尚載體：隨著奈雪、鮑師傅、熊貓不走等品牌的火爆，越來越多的新一代年輕人會(huì)通過社交平臺(tái)去烘焙類“網(wǎng)紅產(chǎn)品”，追求時(shí)尚與體驗(yàn)。烘焙產(chǎn)品的個(gè)性化，從外觀、口感、創(chuàng)意以及包裝等各個(gè)方面迎合年輕消費(fèi)者的需求。從這個(gè)意義上講，烘焙類產(chǎn)品已成為年輕人消費(fèi)時(shí)尚的一個(gè)重要載體。
——峰瑞資本創(chuàng)始合伙人李豐“要在變化的市場(chǎng)和環(huán)境中找不變。越來越多的中國人開始喜歡上了面包和烘焙食品，這個(gè)趨勢(shì)是不變的。傳統(tǒng)的烘焙行業(yè)是被證明可以存在“百年老店”的品牌，是個(gè)可以做100年以上的好生意。比起日本的“山崎面包”和其烘焙行業(yè)的發(fā)展，我們中國的烘焙品牌可提升和改進(jìn)的空間還很大。新渠道和新媒體以及優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈經(jīng)過快速的變化迭代逐步趨于成熟的時(shí)候，往往就是傳統(tǒng)行業(yè)中的新品牌跑出來的時(shí)候?！?/p>