湖北有哪些烘焙食品，店面采用標(biāo)準(zhǔn)化呈現(xiàn)方式，VI整店輸出，為創(chuàng)業(yè)新手提供全方位指導(dǎo)，零經(jīng)驗(yàn)小白也能輕松開店。
要盡量選擇有品牌、有信譽(yù)、取得相關(guān)認(rèn)證的食品企業(yè)的產(chǎn)品；TA的新館藏all和whole；rise、raise；
烘焙店在沒(méi)有自己差異化產(chǎn)品的情況下，就開啟了價(jià)格戰(zhàn)。比如在成都的烘焙市場(chǎng)，初有一家店鋪，開業(yè)時(shí)把價(jià)格定得很低，沒(méi)有餡料的堿水面包賣塊錢一個(gè)，有餡料的賣6塊錢一個(gè)，純靠走量。于是這家店憑借高性價(jià)比迅速走紅。后續(xù)許多新開的店，由于缺少客源，就紛紛效仿這種“低價(jià)走量”的模式；而那些已經(jīng)有顧客基礎(chǔ)的老店，也架不住新店的來(lái)勢(shì)洶洶，開始降價(jià)。畢竟在味道差異不大的前提下，不降價(jià)就會(huì)流失很多客戶。在激烈的競(jìng)爭(zhēng)下，依舊有創(chuàng)業(yè)者不斷涌入，前幾年也吸引了眾多資本助推。因?yàn)橹袊?guó)烘焙行業(yè)目前連鎖化和規(guī)模化程度較低，預(yù)計(jì)2023年中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3069.9億元，2025年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3518億元，擁有巨大的市場(chǎng)發(fā)展空間。
烘烤由于此種發(fā)酵法所使用的時(shí)間較長(zhǎng)，故酵母用量可節(jié)省約20%左右；且體積會(huì)較直接發(fā)酵的面團(tuán)為大，而內(nèi)部則較細(xì)膩柔軟。、蛋糕制作要訣蛋糕種類繁多，有不同的口味，式樣與裝飾，是各歡樂(lè)宴會(huì)不可或缺的點(diǎn)綴食品。許多人都對(duì)蛋糕的躍躍欲試，但面對(duì)煩復(fù)的步驟，往往便望之怯步；事實(shí)上，只要熟悉蛋糕的種類與制作要訣，你也能輕松成為新的烘焙大師類別蛋糕依使用的原料，面糊性質(zhì)與攪拌方法的不同，大致可分為大類。
大家都知道一些奶酪乳制產(chǎn)品的保質(zhì)期都比較短，而且特別容易被微生物細(xì)菌所侵蝕污染，這就需要產(chǎn)品在潔凈度比較高的環(huán)境下才能生產(chǎn)，今天我們要說(shuō)的是平時(shí)大家比較喜歡吃的烘焙類食品（比如：蛋糕、蛋黃派、餅干、法式軟面包、月餅、花生酥等），如果它們不在無(wú)塵車間內(nèi)生產(chǎn)會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)嗎？食品生產(chǎn)環(huán)境包括可能與食品接觸的設(shè)備、人員和空氣等，其安全生產(chǎn)控制的目的是防止食品在不衛(wèi)生的條件下加工。食品在潔凈區(qū)域內(nèi)進(jìn)行生產(chǎn)制作是保證質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其管理對(duì)象包括塵粒和微生物。烘焙食品如果不在潔凈環(huán)境下生產(chǎn)會(huì)不會(huì)引起變質(zhì)？首先要從它的原材料分析：
谷物有很多營(yíng)養(yǎng)特性，如谷類中的脂肪一般占籽粒重量的1%-2%，數(shù)量少、但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，谷類脂肪主要有不飽和脂肪酸組成。同時(shí)含有較多的維生素E，谷物不僅有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且對(duì)降低血清膽固醇和防止功脈硬化都有良好的作用。另外，B族維生素是谷類中含量豐富的，同時(shí)還含有2%-3%的纖維素和半纖維素。富含膳食纖維等特點(diǎn)。玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，玉米制成的休閑食品很受。