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使胃可以容納好多倍于自己原來(lái)容積的食物。消化管平滑肌對(duì)化學(xué)、溫度和牽張刺激較為敏感，對(duì)一些生物活性物質(zhì)的刺激特別敏感。、消化腺的分泌功能每天人由各種消化腺分泌的消化液由水、無(wú)機(jī)鹽和有機(jī)物組成，有機(jī)物中重要的成分是各種消化酶。分解食物中的各種成分；
甘草中的甘草酸有 鹽皮質(zhì)激素的活性，因此過(guò)量食用甘草可導(dǎo)致鈉潴留和嚴(yán)重高血壓；現(xiàn)還發(fā)現(xiàn)在植物尤其豆科植物中有的化合物具有雌激素或抗雌激素的活性。
改變消化管內(nèi)的pH值，以適應(yīng)消化酶活性的需要；稀釋食物，使之與血漿滲透壓相等，以利于吸收；消化腺細(xì)胞分泌消化液的過(guò)程是主動(dòng)活動(dòng)過(guò)程，包括腺細(xì)胞從血液中攝取原料，在腺細(xì)胞內(nèi)合成分泌物以及分泌物排出等一系列復(fù)雜過(guò)程。整個(gè)分泌過(guò)程需要消耗能量，能量主要來(lái)自腺細(xì)胞內(nèi)的ATP。、胃腸的神經(jīng)支配胃腸的神經(jīng)支配包括外來(lái)神經(jīng)系統(tǒng)和內(nèi)在神經(jīng)系統(tǒng)兩大部分。兩者相互協(xié)調(diào)，共同調(diào)節(jié)胃腸功能。）外來(lái)神經(jīng)系統(tǒng)胃腸外來(lái)神經(jīng)包括交感神經(jīng)和副交感神經(jīng)，其中副交感神經(jīng)的作用是主要的。交感神經(jīng)發(fā)自脊髓胸腰段側(cè)角，其神經(jīng)末梢釋放去甲。
緊張性收縮：胃壁平滑肌經(jīng)常保持某種程度的持續(xù)收縮狀態(tài)，稱為緊張性收縮。其意義在于維持胃內(nèi)一定的壓力和保持胃的形狀、位置。蠕動(dòng)：從胃中部即開(kāi)始蠕動(dòng)，約每分鐘3次，每個(gè)蠕動(dòng)波約需1分鐘到達(dá)幽門。其意義在于使食物和胃液充分混合，可將塊狀食物進(jìn)一步磨碎，并推進(jìn)胃內(nèi)容物通過(guò)幽門排入十指腸。（）胃的排空及其控制胃的排空：是指胃內(nèi)容物被排入十指腸的過(guò)程。不同食物的排空速度不同，取決于食物的物理性質(zhì)和化學(xué)組成。稀的、流體食物比稠的、固體食物排空快；顆粒小的食物比顆粒大的食物排空快；等滲食物比非等滲食物快。大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，糖類排空快，蛋白質(zhì)類次之，脂肪類排空慢。
壁細(xì)胞分泌H+是靠細(xì)胞膜上的質(zhì)子泵實(shí)現(xiàn)的，是一種主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程。激活胃蛋白酶原，使其轉(zhuǎn)變?yōu)橛谢钚缘奈傅鞍酌?，并為胃蛋白酶提供發(fā)揮作用所需的酸性環(huán)境；殺滅隨食物進(jìn)入胃內(nèi)的細(xì)菌；進(jìn)入小腸后可引起促胰液素的釋放，從而促進(jìn)胰液、膽汁和小腸液的分泌；