福建好的泡芙店鋪，Chou'sCream手工泡芙產(chǎn)品種類豐富多樣，可以滿足消費者不同的口味需求。
好幾天沒給老人孩子做甜品了，今天天氣不錯，心情也好，就勤快一點給他們做了酥皮泡芙，老爺子特喜歡。 By 林鄉(xiāng)備好所需食材，蛋撻等調(diào)好泡芙坯后再取出室溫軟化雞蛋打入碗中，劃打成蛋液
⑧放入提前預(yù)熱好的烤箱，上下火180度烘烤40分鐘左右。出爐晾涼，接著開始準(zhǔn)備熬焦糖醬。⑨將焦糖醬的所有材料倒入奶鍋中，等糖融化了就不要攪拌了。煮至糖水顏色焦黃即可關(guān)火。⑩在不燙著自己手的趁熱前提下將泡芙在焦糖里一滾，沾上糖漿，放在網(wǎng)架上放涼，等待焦糖凝固。?后將卡仕達醬裝入裱花袋，用泡芙裱花嘴往泡芙中擠入卡仕達醬，就可以開吃啦，如果不現(xiàn)吃的話可以先不擠醬，因為醬會讓泡芙快速受潮，好現(xiàn)擠現(xiàn)吃。
香草莢從中間切開，刮出香草籽。加入到牛奶里，以小火加熱，邊加熱邊攪拌。煮至出現(xiàn)紋路，并沸騰冒泡的狀態(tài)即可關(guān)火。 然后加入黃油拌勻。關(guān)火。趁熱加入奶油奶酪和糖粉攪拌至順滑沒有顆粒。表面蓋保鮮膜防干，等待晾涼。 將動物性淡奶油打至9分發(fā)。然后加入奶酪醬攪拌均勻即成乳酪卡仕達。泡芙從底部戳個洞，將卡仕達醬擠入，也可以從上邊切開，放上水果和奶油。詳細做法請視頻觀看還可以切開放上水果和奶油泡芙做起來其實不太難，主要就是要掌握好面糊的狀態(tài)。 為什么我的泡芙面糊配方里雞蛋的用量是2—3個，而沒有固定的數(shù)量呢？關(guān)鍵點就在這里。 我們要用雞蛋來調(diào)節(jié)面糊的濃稠度，所以沒有固定的數(shù)量。 后做好的泡芙面糊是很濃稠的，也能緩慢低落下來，掛在刮刀上的面糊可以形成一個倒角型，只要把面糊掌握在這種狀態(tài)，你的泡芙一定可以鼓起來。 脆皮做好后也可以放入保鮮袋里搟成薄片再冷凍，凍好后把保鮮袋撕開，用圓形切模沾點干面粉壓成圓形，個人感覺這樣操作更好操作些。 烘烤溫度在190—200度之間，烘烤時間25—30分鐘，請根據(jù)自家烤箱實際情況調(diào)節(jié)。
⑤面糊擠入鋪了油紙的烤盤上，每個大約直徑5cm。⑥手指蘸水，將頂部整理平整。⑦表面刷一層蛋液，再撒上堅果碎，也可以只是杏仁碎。⑧放入提前預(yù)熱好的烤箱，上下火180度烘烤40分鐘左右。出爐晾涼，接著開始準(zhǔn)備熬焦糖醬。⑨將焦糖醬的所有材料倒入奶鍋中，等糖融化了就不要攪拌了。煮至糖水顏色焦黃即可關(guān)火。⑩在不燙著自己手的趁熱前提下將泡芙在焦糖里一滾，沾上糖漿，放在網(wǎng)架上放涼，等待焦糖凝固。?后將卡仕達醬裝入裱花袋，用泡芙裱花嘴往泡芙中擠入卡仕達醬，就可以開吃啦，如果不現(xiàn)吃的話可以先不擠醬，因為醬會讓泡芙快速受潮，好現(xiàn)擠現(xiàn)吃。不得不再次感嘆一下，萬能的卡仕達真是美味啊~真的吃了一個還想吃第個，這個泡芙真的絕絕子！制作上其實沒啥難度，要是你拿得下泡芙以及會煮卡仕達醬那就一定沒問題，在裹焦糖醬的時候要快速，以及別燙到自己~現(xiàn)吃現(xiàn)擠醬，擠了醬的放半天還是沒問題滴~祝大家用餐開心~(●'?'●)
直到用筷子挑起面糊呈倒角形，而且倒掛的面糊不滑落，長度不低于3厘米即可。此時如果蛋液沒加完也不要再繼續(xù)添加了。預(yù)熱烤箱210度。把面糊裝進裱花袋中，剪個小口，擠在鋪了油紙的烤盤上。用圓形的裱花嘴也可以。每個之間都留些空隙，以免面團膨脹后碰到一起。擠好的面團頂上有個尖角，可以用勺子背面沾水，按平整。放進烤箱中層，上下火210度烤15分鐘。我的配方一共做了兩盤，共40個泡芙。等待泡芙膨脹變大后，將溫度調(diào)到170-180度繼續(xù)烤20分鐘?？?b>泡芙表面黃褐色即可出爐。出爐后自然放涼。溫度因為個人烤箱而異。