展示！湖南烤肉加盟(2024更新中)(今日/報(bào)價(jià))，未來(lái)，老炭門(mén)將繼續(xù)秉承傳統(tǒng)烹飪技藝，融合現(xiàn)代美食理念，不斷創(chuàng)新和提升品質(zhì)。
展示！湖南烤肉加盟(2024更新中)(今日/報(bào)價(jià))， 烤盤(pán)烤出來(lái)的肉沒(méi)有木材香氣，因?yàn)榭颈P(pán)是用電烤的，所以除了我們烤出來(lái)的烤肉味和調(diào)料味之外，就沒(méi)有其他的了。炭火烤肉是用金屬絲做成的隔板，將肉鋪在上面來(lái)進(jìn)行燒烤的一種方式。而烤盤(pán)烤肉只是需要用電來(lái)發(fā)熱，進(jìn)行烤肉。這兩者是采用的熱力來(lái)源是不一樣的，對(duì)于喜歡煙火氣的人群來(lái)說(shuō)，可以直接選擇炭火烤肉，對(duì)于喜歡簡(jiǎn)單的人群來(lái)說(shuō)，可以選擇烤盤(pán)烤肉。
畢竟高端的價(jià)格吃不出高端的口感，消費(fèi)者一頭霧水，必定不會(huì)買(mǎi)賬。產(chǎn)品單一， 同質(zhì)化高國(guó)內(nèi)韓式烤肉SKU的單一、同質(zhì)化，以及泡菜餅、醬湯、拌飯等主食和小吃的無(wú)差別排列組合，終使韓式烤肉店只能?chē)@價(jià)格和口味進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。但是這樣的惡性循環(huán)，只能讓商家偷工減料，并且降低品質(zhì)。曾經(jīng)有媒體做過(guò)調(diào)研，客單價(jià)不菲的某韓系烤肉品牌在與多個(gè)同賽道品牌對(duì)比時(shí)，收獲了高的平均差評(píng)率，服務(wù)、口味和環(huán)境均得分低。這也讓韓式烤肉更加走上風(fēng)口浪尖。平替眾多，潮流翻新當(dāng)初韓式烤肉之所以崛起，就是在體驗(yàn)方面差異明顯，但是隨著烤肉的風(fēng)靡，更多細(xì)分聚焦創(chuàng)新來(lái)襲。隨著川式烤肉、湘派烤肉、東北烤肉、炙子烤肉等中式烤肉崛起，烤肉市場(chǎng)發(fā)生了翻天覆地的變化，韓式烤肉在流行層出的過(guò)程中逐漸喪失吸引力。
展示！湖南烤肉加盟(2024更新中)(今日/報(bào)價(jià))， 從風(fēng)光無(wú)到落寞謝場(chǎng)韓式烤肉是餐飲品類(lèi)中為數(shù)不多的初代，早在30年前，就已經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)。而它的風(fēng)靡，離不開(kāi)韓流的促能，上世紀(jì)90年代，韓流文化的強(qiáng)勢(shì)輸入，一眾韓式烤肉品牌接連誕生，迅速打開(kāi)了烤肉消費(fèi)的新局面。彼時(shí)的烤肉品牌，大多以韓國(guó)本土地點(diǎn)命名，韓式裝修風(fēng)格下，身著華麗韓服的迎賓禮儀也是標(biāo)配。餐廳內(nèi)部，要么放映著韓劇，要么循環(huán)播放韓國(guó)偶像組合的單曲。此外，由于韓式烤肉與中式正餐的明顯差異，讓其成了當(dāng)時(shí)消費(fèi)者競(jìng)相追逐的新餐飲消費(fèi)形式。時(shí)期，韓式烤肉可以說(shuō)一家獨(dú)大，熱度無(wú)人出其左右。在這股潮流里，出現(xiàn)了諸如權(quán)金城、漢拿山、金釜山自助烤肉和新石器烤肉等大型烤肉品牌，制霸全國(guó)烤肉市場(chǎng)。但是在野蠻生長(zhǎng)的階段，韓式烤肉的品牌發(fā)展也漸漸種下了許多問(wèn)題：
其適應(yīng)下沉市場(chǎng)的利因就是性?xún)r(jià)比。品牌客單價(jià)定位在45-55元之間，顧客在享受優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的同時(shí)，還能享受低價(jià)格與高質(zhì)量產(chǎn)品、服務(wù)。此外，品牌的單店模型結(jié)合下沉市場(chǎng)的特性，設(shè)計(jì)了180-300平米，15-21張桌的門(mén)店模型，產(chǎn)品組合豐富度高，質(zhì)高價(jià)廉，真正做到了高性?xún)r(jià)比的顧客體驗(yàn)。差異定位，走融合風(fēng)近在社交平臺(tái)爆火的韓式烤肉品牌明洞阿姨將品牌名稱(chēng)定位為韓式醬蟹烤肉大排檔，更加聚焦的定位，讓其與一眾烤肉品牌之間形成了差異化。而劉炭長(zhǎng)的定位并非簡(jiǎn)單的韓式烤肉，而是“西餐+烤肉”新派烤肉的嘗試。品牌采用明檔式菜單的半自助點(diǎn)餐模式，大大提高了顧客的點(diǎn)餐效率，加強(qiáng)了顧客對(duì)好產(chǎn)品的真實(shí)感受。從產(chǎn)品層面來(lái)看，眼下走紅的韓式烤肉也不是食材的簡(jiǎn)單沿用，而是將外部流行元素與本土食材不斷融合成新品，再經(jīng)歷市場(chǎng)的檢驗(yàn)。
展示！湖南烤肉加盟(2024更新中)(今日/報(bào)價(jià))， 創(chuàng)新服務(wù)，深挖護(hù)城河美團(tuán)發(fā)布的《2022-2023中國(guó)燒烤產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)》提到，燒烤品類(lèi)的發(fā)展態(tài)勢(shì)正興，2022年突破了2200億元，其中烤肉品類(lèi)占據(jù)了燒烤賽道35%的份額。因此，不單單是在韓式烤肉賽道中競(jìng)爭(zhēng)，置身整個(gè)大烤肉賽道中，如何能挖掘品牌深量，形成護(hù)城河，并且保持效率增長(zhǎng)，也是一個(gè)非常重要的事情。
但真正讓韓式烤肉跌下神壇的，發(fā)生在2016年，伴隨國(guó)內(nèi)娛樂(lè)市場(chǎng)風(fēng)向生變，若干品牌紛紛撇清韓流身份，韓國(guó)烤肉熱度就此偃旗息鼓，并開(kāi)始滑向下坡。樓塌之時(shí)，許多原本隱藏的問(wèn)題也被拿出來(lái)審視，其產(chǎn)品、模式、價(jià)值都已經(jīng)被遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在同品類(lèi)身后。多數(shù)韓式烤肉品牌面臨著創(chuàng)新力不足，品牌老化等諸多問(wèn)題。韓式烤肉的“翻紅”做對(duì)了什么？站在韓式烤肉的賽道看，很多老品牌已經(jīng)到了原有品類(lèi)認(rèn)知的上限，品牌資產(chǎn)在不斷減值，但是品類(lèi)本身是熟悉的，也不需要重育消費(fèi)者，因此創(chuàng)新重做，重新投入品牌建設(shè)與品類(lèi)拓展，這一主流品類(lèi)可以再煥新春。幾個(gè)優(yōu)質(zhì)品牌抓住了這一升級(jí)機(jī)會(huì)，快速擴(kuò)張，形成了一定的品牌勢(shì)能。比如，2022年開(kāi)始，主打朝鮮族風(fēng)味的西塔老太太就相繼在北京、上海、廣州、成都、杭州等十幾個(gè)城市拿下了“烤肉熱門(mén)榜”的名。今年上半年，其新開(kāi)門(mén)店約100家，目前門(mén)店數(shù)量已經(jīng)突破340家。