烤肉香料(2024更新成功)(今日/說(shuō)明)，同時(shí)，專研腌制配方更是讓每一片烤肉都獨(dú)具風(fēng)味，讓人回味無(wú)窮。
烤肉香料(2024更新成功)(今日/說(shuō)明)， 5千克燒至4成熱時(shí)放入郫縣豆瓣醬5千克，小火慢炒30分鐘，放入香料（羅漢果70克，青麻椒80克，桂皮100克，陳皮100克，白豆蔻50克，丁香50克，香茅草50克，角150克，小茴香200克，用開(kāi)水浸泡4小時(shí)后磨碎使用）繼續(xù)炒1小時(shí)，關(guān)火蓋上蓋子存放1天，第天將油和底料分離，油既是麻辣母油，底料既是麻辣醬。出品：起鍋燒油200克色拉油，圓蔥絲，蒜片，姜片爆鍋。河蟹或肉蟹1000克洗凈切半，料酒20克胡椒粉5克拌勻，切口拍干淀粉入6成油溫油鍋炸30秒。做法：取一半的蒜末清水沖洗去除蒜汁淋干水分，油溫5成熱下鍋小火慢炸，變色之前撈出平鋪在報(bào)紙或廚房吸油紙上快速晾涼。做法：將括號(hào)內(nèi)蔬菜及香料飛蟹大地魚(yú)洗凈切碎，放入湯桶內(nèi)加20公斤水，大火燒開(kāi)小火熬30分鐘，再加入其它調(diào)料再次燒開(kāi)關(guān)火即可，撈出料渣，冷藏儲(chǔ)存。
水果汁制作：姜30克、圓蔥100克、蘋(píng)果100克、梨200克、蒜50克、水200克，榨汁過(guò)濾渣子不要。腌制方法：取牛霖或者外脊等純瘦部位切2毫米的肉片，加入調(diào)味料把水分充分的打進(jìn)肉里，保鮮冷藏。1先用8袋粗鹽均勻的涂抹在100斤大白菜上放在打通內(nèi)壓上重石腌漬一天，隔天用清水清洗白菜上的鹽分?jǐn)D出水分，此時(shí)品嘗底口咸度。2糯米粉加水用小火熬制成糊狀粘稠為準(zhǔn)，注意火候不要糊鍋。3將蘿卜一半的分量切細(xì)絲，大蔥切絲，韭菜切5厘米段，蘋(píng)果，梨，姜，大蒜加魚(yú)露蝦醬少許水用料理機(jī)打成泥。炒制醬料：菜籽油5000克燒熱達(dá)到9成熱冒白煙加1000克牛油關(guān)火涼至5成熱，放入姜1000克青麻椒各1000克，鮮南姜500克，香料包和冰糖150克，小火慢慢炒至姜變金黃色，放入郫縣豆掰醬4000克，糍粑辣椒3000克繼續(xù)炒制2小時(shí)，離火即成醬料。
炸成金黃色后關(guān)火，浸泡60分鐘過(guò)濾即可。香料油：包括燒烤油、油都是指的香料油，燒烤時(shí)所用的。芝麻粉20克，辣椒油20克，孜然粉10克，純凈水50-70克。
顏色和形狀類似胡椒粉，香味清涼持久、溫和且富有青草香味，并略具苦澀味，因此用量過(guò)大會(huì)有苦味。2克、嫩肉粉3克，拌勻即可。燒烤油制法：好直接買熟食店里做熟食的鹵水上面打出來(lái)的油，因?yàn)槔锩嬗泻芏嘞懔希杀竞艿?，跟色拉油價(jià)錢(qián)差不多，味道也非常好。自制方法：色拉油500克、花椒5克、角25克、小茴香5克、姜25克、蔥200克、香菜20克，涼油下鍋，小火熬15分鐘至出香并香料發(fā)焦即成。腌料一份，灌料一份。25克、十香3克、料酒5克、姜片適量。
烤肉香料(2024更新成功)(今日/說(shuō)明)， 做餐飲本質(zhì)還是食材的口味，為解決這一難題，研發(fā)團(tuán)隊(duì)在初布局產(chǎn)品供應(yīng)鏈時(shí)就下足了功夫，測(cè)試了上百種腌料，終根據(jù)肉類不同確定佳腌料。腌制好的食材不需要任何處理，直接炭火烤制即可烤出佳口感。目前，梁山烤肉品牌總共有80余款SKU，涵蓋肉類、蔬菜、主食、酒水等多個(gè)品類，除少量蔬菜需當(dāng)?shù)夭少I，其他產(chǎn)品全部實(shí)現(xiàn)集團(tuán)統(tǒng)一配送，相比傳統(tǒng)的烤肉或烤串店，梁山烤肉的產(chǎn)品制作過(guò)程更簡(jiǎn)單，標(biāo)準(zhǔn)化程度高且無(wú)需復(fù)雜的大廚處理操作，在全國(guó)任意一家門(mén)店都能吃到始終如一的味道。市面上燒烤客單價(jià)跨度極大，從十幾塊到上百塊都能覆蓋。梁山烤肉的客單價(jià)在65元左右，這樣的高性價(jià)比讓其在市場(chǎng)上非常有競(jìng)爭(zhēng)力。
自有產(chǎn)品為體，供應(yīng)鏈有力支撐為了保證門(mén)店的產(chǎn)品質(zhì)量，自建自己的供應(yīng)鏈，仔細(xì)篩選上游企業(yè)，對(duì)資質(zhì)、渠道、審批等流程嚴(yán)格控制。由于擁有數(shù)量龐大的門(mén)店總量和自有產(chǎn)品為主的體系帶來(lái)了強(qiáng)大的下游議價(jià)能力，在原料質(zhì)量和成本控制上具有主導(dǎo)地位，可以長(zhǎng)期保持穩(wěn)定可靠的供應(yīng)鏈體系。烤肉行業(yè)更利于頭部企業(yè)跑馬圈地?？救庑袠I(yè)根據(jù)其特點(diǎn)，不依賴廚師等人工，只依靠供應(yīng)鏈。在供應(yīng)鏈端口獲得集群效應(yīng)。才能壓低供應(yīng)鏈的成本。
烤肉香料(2024更新成功)(今日/說(shuō)明)， 燒烤可以說(shuō)是近兩年餐飲業(yè)的熱門(mén)賽道。各地?zé)衢T(mén)餐飲榜單上都出現(xiàn)了烤肉品牌的身影。燒烤，不僅是“疫情后的品類”、更發(fā)展為“僅次于火鍋的第大餐飲品類”！當(dāng)下，燒烤行業(yè)已進(jìn)入井噴期。尤其是2020年，當(dāng)不少品牌因?yàn)橐咔殚T(mén)店收縮時(shí)，燒烤品牌卻在逆勢(shì)開(kāi)店，以平均每個(gè)月新增8000多家門(mén)店的速度在增長(zhǎng)。高速增長(zhǎng)下，燒烤的市場(chǎng)規(guī)模已超2200億。究其原因，疫情緩解后能夠滿足消費(fèi)者“報(bào)復(fù)性”大口吃肉和社交需求的，就是燒烤。是燒烤的用餐方式，基本為串烤或炙烤，等同于分餐制，就餐交叉少，讓人覺(jué)得更加安全、放心。與此同時(shí)，我們能看到燒烤行業(yè)已經(jīng)從有品類無(wú)品牌進(jìn)入到品牌連鎖化時(shí)代，從前端的門(mén)店形象、衛(wèi)生、服務(wù)到后端的供應(yīng)鏈等都在不斷升級(jí)。一批有特色、有氛圍感場(chǎng)景和主打產(chǎn)品都有所講究的品牌店如雨后春筍般蓬勃發(fā)展。而這其中作為中式炭火烤肉者的梁山烤肉表現(xiàn)尤為亮眼！
店名：百帝園正統(tǒng)韓國(guó)料理地址：武昌區(qū)武昌一路87號(hào)銀海華庭1樓餐廳氛圍：朋友聚餐 情侶約會(huì)推薦菜：花肉 百帝園牛排 辣炒年糕 嫩豆腐湯 啪啪撕包飯百帝園號(hào)稱地道的韓式料理店，老板是正宗的韓國(guó)人。餐廳的環(huán)境比較優(yōu)雅，沒(méi)有什么油煙味，菜品的分量很足，肉類很新鮮，賣相也很好，雖然人均消費(fèi)有點(diǎn)高，但是偶爾去奢侈一下也無(wú)傷大雅!(悄悄告訴你：團(tuán)購(gòu)去的話，會(huì)更劃算哦!)地址：洪山區(qū)光谷步行街期西班牙風(fēng)情街騎士廣場(chǎng)B1樓(近魯巷轉(zhuǎn)盤(pán))餐廳氛圍：隨便吃吃 休閑小憩推薦菜：花肉 牛肉 東北拉皮 酸菜聽(tīng)名字就知道是一家東北風(fēng)味的烤肉?；ㄈ?、牛肉之類的都是用調(diào)料事先拌好的，加上酸菜一起烤出來(lái)的肉的確是很不錯(cuò)。但是相比于百帝園的話，環(huán)境上就差了許多，油煙味也很重，好在拼的就是一個(gè)實(shí)惠，單從人均消費(fèi)上來(lái)說(shuō)，就優(yōu)惠很多，要是想吃個(gè)實(shí)惠方便的話，東北人烤肉也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇!