天津南開(kāi)區(qū)蛋糕甜點(diǎn)培訓(xùn)招生(2024已更新)(今日/產(chǎn)品),素質(zhì)課程:入學(xué)教育\職業(yè)規(guī)劃\成功秘籍\成功就業(yè)。
天津南開(kāi)區(qū)蛋糕甜點(diǎn)培訓(xùn)招生(2024已更新)(今日/產(chǎn)品), 【判斷題】()面團(tuán)攪拌過(guò)度,會(huì)破壞面團(tuán)中面筋質(zhì)的結(jié)構(gòu),使面團(tuán)過(guò)分濕潤(rùn)、粘手,對(duì)操作造成困難。( √ )【判斷題】()風(fēng)味餐廳自助餐甜點(diǎn)裝盤(pán)時(shí),要注意餐盤(pán)的特點(diǎn)是否能突出甜點(diǎn)的風(fēng)格特點(diǎn)。( √ )【判斷題】()食“安全生 產(chǎn)模擬 考試一點(diǎn)通 “品被細(xì)菌毒素、霉菌毒素污染,一般會(huì)引起慢性中毒。( × )【判斷題】為了快速冷卻砂鍋中的菜肴,將熱砂鍋放入冷水中。( × )
【判斷題】()制作清蛋糕面糊時(shí),使用的雞蛋要新鮮,因?yàn)樾迈r雞蛋保持氣體的性能較穩(wěn)定,從而提高清蛋糕的膨松性。( √ )【判斷題】()商業(yè)從業(yè)售貨員的“貨真價(jià)實(shí)、公平交易”是其行業(yè)職業(yè)道德的具體要求。( √ )
天津南開(kāi)區(qū)蛋糕甜點(diǎn)培訓(xùn)招生(2024已更新)(今日/產(chǎn)品), 【判斷題】()苦杏仁、桃仁、蘋(píng)果仁、枇杷仁等,均可放心食用。( × )【判斷題】()蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的脹發(fā)度決定的,一般以填充模具的成滿(mǎn)為宜。( × )【判斷題】()講究質(zhì)量要求必須是高的質(zhì)量。( × )
【單選題】面粉的品質(zhì)主要從面粉的含水量、顏色、面筋質(zhì)和()等方面加以檢驗(yàn)。( C )【單選題】食物的強(qiáng)化就是將一種或多種()加到食物中,改善和提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,達(dá)到規(guī)定的質(zhì)量要求。( A )【單選題】高比蛋糕面粉因?yàn)槠漕w粒細(xì)小,()很大,所以特別適合制作含液體量和糖量較高的蛋糕。( A )【單選題】黑森林蛋糕面糊是采用()的工藝方法制作的。( C )【單選題】()是指構(gòu)成產(chǎn)品的各項(xiàng)耗費(fèi)之和***
天津南開(kāi)區(qū)蛋糕甜點(diǎn)培訓(xùn)招生(2024已更新)(今日/產(chǎn)品), 【判斷題】()調(diào)制黃油醬時(shí)的蛋白加工和調(diào)制蛋白點(diǎn)心時(shí)的蛋白加工方法是不同的。( √ )【判斷題】()食物中毒的發(fā)病曲線呈突然上升又迅速下降的趨勢(shì)。( √ )【判斷題】()餅干的種類(lèi)很多,一般按照原料的使用來(lái)分,可分為清蛋糕類(lèi)餅干、巧克力類(lèi)餅干、奶油類(lèi)餅干、干果類(lèi)餅干等。( × )
【單選題】在燃燒過(guò)程中,燃?xì)鈬婋x火孔的速度大于(),火焰難以維持穩(wěn)定,甚至熄滅,這種現(xiàn)象稱(chēng)為“脫火”。( A )【單選題】如果條件允許的話(huà),制作蛋糕時(shí)好使用()。( A )【單選題】巧克力使用和生產(chǎn)時(shí),要求外界環(huán)境濕度應(yīng)在()之間。( A )【單選題】建立健全菜點(diǎn)加工制作的(),是保證成本核算工作順利進(jìn)行的基本條件之一。( A )
天津南開(kāi)區(qū)蛋糕甜點(diǎn)培訓(xùn)招生(2024已更新)(今日/產(chǎn)品), 通過(guò)對(duì)各類(lèi)工具的使用、原材料的認(rèn)識(shí)、制作方法的實(shí)踐,學(xué)習(xí)制作曲奇餅干、各類(lèi)面包、水果盒子、甜品蛋糕、生日蛋糕等。圖源:合作商PART 02學(xué)習(xí)用處西式點(diǎn)心品種多,造型漂亮兼具營(yíng)養(yǎng)豐富,是下午茶和歡樂(lè)生活中一道靚麗的美食風(fēng)景,學(xué)習(xí)之后能培養(yǎng)一個(gè)豐富生活的興趣愛(ài)好。俗話(huà)說(shuō)“技多不壓身”,多學(xué)習(xí)一項(xiàng)技能也能收獲不一樣的自己,還能為以后的就業(yè)多一種選擇。