好項(xiàng)目食物活性物食品，展望未來，互盛醫(yī)養(yǎng)將繼續(xù)深耕預(yù)防醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，不斷進(jìn)行創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)，為人們的健康保駕護(hù)航。
近日，在由華熙生物主辦的首屆“功能性食品創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇”上，消費(fèi)記獲悉，生物活性物質(zhì)作為構(gòu)建功能性食品重要的物質(zhì)基礎(chǔ)，對(duì)人體健康狀態(tài)的改善起著重要作用，中國工程院院士陳衛(wèi)教授等專家也對(duì)功能性食品做出了解讀?？梢灶A(yù)見，在玻尿酸入食后，生物活性物質(zhì)的市場(chǎng)熱度隨之提高，人們對(duì)生物活性物質(zhì)將有全新認(rèn)識(shí)，其作為功能性因子在功能性食品應(yīng)用中的“黃金時(shí)代”即將到來。
科研圖文來源于食品加研習(xí)小組，投稿。為了滿足消費(fèi)者對(duì)不含合成添加劑的食品日益增長(zhǎng)的需求，食品工業(yè)中試圖引入天然生物活性化合物作為食品防腐劑。但破解低穩(wěn)定性（光/熱/氧化）和的感官（氣味）一直是許多研究的重點(diǎn)。4糖苷鍵連接而成，具有外表親水內(nèi)部疏水的。環(huán)糊精可以與天然活性物質(zhì)形成包合物，保護(hù)活性物質(zhì)并且與包裝食品接觸達(dá)到可控釋放的目的，并且有效改善分子的性能如穩(wěn)定性、溶解度、化學(xué)利用率等。
食用菌作為我國比較廣泛的食物原料，具有種類豐富、產(chǎn)量大、口感良好、風(fēng)味獨(dú)特、功效成分多、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)，它不僅改善了我國糧食短缺的狀況，同時(shí)也為帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)。但是，目前食用菌類食品的原料使用多集中于藥食兩用類、蟲草類，功能聲稱多集中于增強(qiáng)免疫力，長(zhǎng)此以往不利于我國食用菌食品的豐富性及創(chuàng)新性。而且一些長(zhǎng)期食用的作為普通食品食用的食用菌，如靈芝、茯苓、香菇等，應(yīng)加大加快作為備案類食品原料推進(jìn)力度，推進(jìn)多種食品形態(tài)食品的備案管理原則，豐富食品品類，加快這類原料生產(chǎn)的食品的上市速度?！ ?/p>
7.改善睡眠功能 俞盈等通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，靈芝萜酸能縮短睡眠潛伏期，有效增加實(shí)驗(yàn)小鼠戊巴比妥鈉的睡眠時(shí)間，靈芝萜酸具有助睡眠的功能。另外，茯苓多糖具有一定的抗驚厥功效，能夠與戊巴比妥鈉協(xié)同延長(zhǎng)模型小鼠的睡眠時(shí)間，起到催眠、鎮(zhèn)靜的作用?！ ?、國際食用菌研究對(duì)我國食品研發(fā)的啟示 食用菌品種繁多，其營(yíng)養(yǎng)成分的高低及活性成分的差異賦予了其功能的多樣性，也使其作用機(jī)理的研究愈加豐富，各國學(xué)者也對(duì)食用菌的功能成分的活性進(jìn)行了深入研究。Park等發(fā)現(xiàn)靈芝多糖對(duì)膽道梗阻所致大鼠具有抗纖維化作用。Min等研究表明靈芝孢子中的萜成分對(duì)HIV-1蛋白酶具有抑制活性；Buko等從白鬼筆蘑菇菌絲體中分離出的多糖，經(jīng)體外細(xì)胞實(shí)驗(yàn)及動(dòng)物功能實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)結(jié)果顯示，均具有免疫調(diào)節(jié)的作用，他們還將質(zhì)量分?jǐn)?shù)10%的白鬼筆多糖添加于軟膏，涂抹于大鼠皮膚創(chuàng)面，發(fā)現(xiàn)其與原始軟膏相比具有顯著的促進(jìn)創(chuàng)面愈合、肉芽組織上皮形成、收縮和生長(zhǎng)的功效，說明將白鬼筆菌絲體多糖開發(fā)為功能性食品及新型和預(yù)防具有一定的可能性?！ ?/p>
2）活性膜/可食用涂層加入天然化合物，旨在減少或防止食物基質(zhì)中產(chǎn)生生物膜，但可能會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌應(yīng)激反應(yīng)，促進(jìn)細(xì)菌的部分恢復(fù)或生長(zhǎng)。3）開發(fā)食品包裝系統(tǒng)的另一種新的替代方法是靜電紡絲和CD包合物的結(jié)合。食品技術(shù)【食品加】匯聚了8W+行業(yè)精英，建立了50多個(gè)食品領(lǐng)域教師專家群、科研群（食品營(yíng)養(yǎng)與健康科研群、食品安全與檢測(cè)科研群、食品加工與貯藏科研群、食品風(fēng)味與感官科研群、食品膠體與遞送科研群、食品生物技術(shù)科研群、人工智能與食品科學(xué)科研群，還有更多細(xì)分領(lǐng)域交流群陸續(xù)建立中ing）、海外食品人才群、企業(yè)研發(fā)群、求職就業(yè)群。小伙們加入，一起交流、共同成長(zhǎng)！版權(quán)聲明本推送文章僅為學(xué)術(shù)交流使用，‘原創(chuàng)’為原創(chuàng)編譯之標(biāo)記，不表示本平臺(tái)對(duì)文本主張版權(quán)。