江蘇好項(xiàng)目食物活性物食品推薦，互盛醫(yī)養(yǎng)堅(jiān)信，只有不斷創(chuàng)新和進(jìn)取，才能為消費(fèi)者帶來(lái)更好的產(chǎn)品和服務(wù)。
6.保肝護(hù)肝功能 王淑敏等研究表明松杉靈芝發(fā)酵菌絲能提高免疫因子及SOD活性，其富含的麥角甾醇可轉(zhuǎn)化為VD2，進(jìn)而降低肝纖維病理模型小鼠的基質(zhì)金屬蛋白酶、轉(zhuǎn)化生長(zhǎng)因子、MMP-9表達(dá)，從多個(gè)途徑發(fā)揮護(hù)肝作用。另外，黑木耳及其黑色素、云芝浸膏及其提取物、蛹蟲(chóng)草多糖均可降低肝損傷模型小鼠血清中ALT、AST水平，并通過(guò)上調(diào)抗氧化活性，強(qiáng)化自由基清除作用等多個(gè)途徑發(fā)揮護(hù)肝作用?！ ?/p>
食用菌作為我國(guó)比較廣泛的食物原料，具有種類豐富、產(chǎn)量大、口感良好、風(fēng)味獨(dú)特、功效成分多、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)，它不僅改善了我國(guó)糧食短缺的狀況，同時(shí)也為帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)。但是，目前食用菌類食品的原料使用多集中于藥食兩用類、蟲(chóng)草類，功能聲稱多集中于增強(qiáng)免疫力，長(zhǎng)此以往不利于我國(guó)食用菌食品的豐富性及創(chuàng)新性。而且一些長(zhǎng)期食用的作為普通食品食用的食用菌，如靈芝、茯苓、香菇等，應(yīng)加大加快作為備案類食品原料推進(jìn)力度，推進(jìn)多種食品形態(tài)食品的備案管理原則，豐富食品品類，加快這類原料生產(chǎn)的食品的上市速度?！ ?/p>
?————?[1] 陳哲彬.海參酶解物對(duì)增加骨密度功效的研究[D]. 江南大學(xué),2022[2] 肖春亭.CCD-RSM對(duì)增加骨密度功能食品的研究及配方設(shè)計(jì)[D].揚(yáng)州大學(xué),2016[3] 李星辰.基于梅花鹿骨密度周期性變化規(guī)律的增加骨密度食品開(kāi)發(fā)[D]. 長(zhǎng)春工業(yè)大學(xué),2022[4] 黎劍云.膠原/棉親膚織物的制備及性能研究[D].華南理工大學(xué),2013[5] 張銳.革屑脫鉻提取飼用膠原肽的研究[D]. 福建農(nóng)林大學(xué),2012
制約我省食品經(jīng)濟(jì)和特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，亟待研究解決，而且我們實(shí)驗(yàn)室在食品安全研究方向有雄厚的基礎(chǔ)。研究的主要內(nèi)容為建立和完善食品污染物檢測(cè)的方法；建立當(dāng)前食品污染的數(shù)據(jù)庫(kù)并對(duì)關(guān)鍵食品污染物進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估；食品安全性評(píng)價(jià)的代謝組學(xué)研究等。孫長(zhǎng)顥教授，哈爾濱醫(yī)科大學(xué)副校長(zhǎng)，國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科帶頭人，國(guó)家高層次人才特殊支持計(jì)劃人才，國(guó)家百千萬(wàn)人才工程入選者，國(guó)家有突出貢獻(xiàn)中青年專家。
脯氨酸：脯氨酸是一種特殊的氨基酸，其在膠原多肽中的存在大大增強(qiáng)了多肽鏈的穩(wěn)定性，它是膠原分子中的水合作用的重要組成部分，有助于維持多肽鏈的結(jié)構(gòu)完整性。甘氨酸： 甘氨酸是膠原中的小氨基酸其特點(diǎn)是極小的側(cè)鏈，這使得多肽鏈之間能夠更緊密地堆疊在一起，形成更穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)。這有助于增加食品的凝膠性和黏度。生物活性膠原多肽的分子結(jié)構(gòu)具有顯著的親水性，這是由于多肽鏈上存在大量親水性基團(tuán)，如基和羧基。