江蘇烘焙店鋪（大熱優(yōu)品）(2024更新成功)(今日/公開(kāi))，據(jù)權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)到2025年，中國(guó)烘焙市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3518億元，烘焙食品行業(yè)消費(fèi)需求旺盛，市場(chǎng)前景廣闊。
江蘇烘焙店鋪（大熱優(yōu)品）(2024更新成功)(今日/公開(kāi))， 中國(guó)烘焙市場(chǎng)目前以現(xiàn)烤為主，其中冷凍烘焙滲透率不高。2021 年中國(guó)烘焙行業(yè)中， 超 70%為現(xiàn)制烘焙，其中僅有約 11%應(yīng)用了冷凍烘焙產(chǎn)品（包含冷凍烘焙半成品和冷 凍烘焙成品）。與國(guó)外相比，中國(guó)冷凍烘焙的滲透率還有較大提升空間。冷凍烘焙食品的應(yīng)用是與烘焙 行業(yè)發(fā)展息息相關(guān)的，是對(duì)傳統(tǒng)烘焙食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)模式的優(yōu)化和提升，具有較大的發(fā) 展動(dòng)力，在歐美得到迅速的普及和發(fā)展。根據(jù)立高食品 2021 年報(bào)，美國(guó) 1949 年只有 3%的面包店使用冷凍烘焙食品，到 1961 年就快速增加到 39%。根據(jù)頭豹研究院的數(shù) 據(jù)，2018 年北美地區(qū)的冷凍烘焙滲透率已超過(guò) 80%。中國(guó)冷凍烘焙的滲透率相比之下 仍明顯偏低。
下游烘焙食品的增長(zhǎng)將持續(xù)推動(dòng)上游烘焙食品原輔料企業(yè)的發(fā)展，近半年已有家烘焙原材料廠(chǎng)商相繼登陸A股，分別為海融科技、立高食品和南僑食品。此外，烘焙食品消費(fèi)習(xí)慣的形成將會(huì)推動(dòng)家庭烘焙的發(fā)展，家庭烘焙電器和工具耗材將迎來(lái)發(fā)展機(jī)會(huì)。
江蘇烘焙店鋪（大熱優(yōu)品）(2024更新成功)(今日/公開(kāi))， 從戚風(fēng)蛋糕到蛋糕抹面，從餅干制作到月餅、面包制作，烘焙學(xué)習(xí)是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，要邊學(xué)邊練，從實(shí)踐中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)?！耙蝗牒姹荷钏坪！保姹簮?ài)好者、烘焙新手要有一顆熱愛(ài)烘焙，堅(jiān)定的心，當(dāng)你打開(kāi)這扇門(mén)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)原來(lái)烘焙世界是如此的奧妙，讓我們一起探尋烘焙的奧妙，制作出各式各樣，創(chuàng)意無(wú)限的烘焙食品，為你我的生活添精彩！我是凡慕來(lái)美食烘焙，今日頭條原創(chuàng)，盜版必究。
整體看，烘焙行業(yè)品類(lèi)迭代、品牌煥新的節(jié)奏較快。隨著時(shí)間的推移，眾多前幾年的網(wǎng) 紅烘焙產(chǎn)品已逐漸被消費(fèi)者遺忘。烘焙品牌門(mén)店淘汰率也從 2020 年的 22.5%提升至 2021 年的 23.8%?？傮w而言，烘焙行業(yè)的創(chuàng)新變化較快，對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)企業(yè)提出了更 高的要求。冷凍烘焙是未來(lái)烘焙食品市場(chǎng)中具成長(zhǎng)性的賽道之一。冷凍烘焙食品的應(yīng)用是與烘焙 行業(yè)發(fā)展息息相關(guān)的，是對(duì)傳統(tǒng)烘焙食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)模式的優(yōu)化和提升，具有較大的發(fā) 展動(dòng)力，在歐美得到迅速的普及和發(fā)展。美國(guó) 1949 年只有 3%的面包店使用冷凍烘焙 食品，到 1961 年就快速增加到 39%，2018 年北美地區(qū)的冷凍烘焙滲透率已超過(guò) 80%， 中國(guó)冷凍烘焙的滲透率相比之下仍明顯偏低。與預(yù)包裝產(chǎn)品和手工現(xiàn)烤產(chǎn)品相比，冷凍 烘焙集合了兩者的主要優(yōu)勢(shì)，同時(shí)彌補(bǔ)了大部分不足，具備健康安全、保質(zhì)期長(zhǎng)、操作 簡(jiǎn)單大優(yōu)點(diǎn)。以歐睿的數(shù)據(jù)為測(cè)算依據(jù)，2021-2026 年中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模有望保 持 8%以上復(fù)合增速，推算中性預(yù)期下冷凍烘焙出廠(chǎng)額在 2026 年有望接近 300 億。
江蘇烘焙店鋪（大熱優(yōu)品）(2024更新成功)(今日/公開(kāi))， 目前 A 股上市的烘焙企業(yè)中，主營(yíng)業(yè)務(wù)含有冷凍烘焙食品生產(chǎn)的主要為立高食品和南 僑食品。其中立高食品以烘焙原料業(yè)務(wù)起家，后續(xù)通過(guò)并購(gòu)整合發(fā)展冷的化工烘焙業(yè)務(wù)， 目前以冷凍烘焙成品及半成品銷(xiāo)售為主；南僑食品以烘焙油脂及原料業(yè)務(wù)起家，近年來(lái) 逐漸加大對(duì)冷凍面團(tuán)業(yè)務(wù)的投入。
美國(guó)烘焙食品行業(yè)的特點(diǎn)之一是 B 端占比大。2007-2019 年，美國(guó)烘焙食品在食品服務(wù) 渠道的銷(xiāo)量占比一直在 31%以上，2019 年達(dá)到 33.1%，疫情影響下 2020 年下滑明顯， 2021 年雖有提升但也低于 2019 年水平。不過(guò)整體看美國(guó)烘焙食品在 B 端渠道的消費(fèi) 量依舊相對(duì)較高，這與烘焙產(chǎn)品的普及程度有很大關(guān)系，多數(shù)餐飲業(yè)態(tài)均有烘焙產(chǎn)品的 銷(xiāo)售。2021 年美國(guó)的人均烘焙食品消費(fèi)量已經(jīng)超過(guò)了疫情前的 2019 年水平，達(dá)到 41.87kg。美國(guó)烘焙食品行業(yè)的特點(diǎn)之是冷凍烘焙在 C 端有一定銷(xiāo)售接受度。相較于中國(guó)和日 本，美國(guó)烘焙食品零售端銷(xiāo)售中冷凍烘焙銷(xiāo)售額占比約 3.6%，銷(xiāo)售額達(dá)到 24 億美元， 超過(guò)疫情前水平。