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浙江秀可芮代理（今日新聞）(2024更新中)(今日/優(yōu)選)， 黃油稱重，切塊，放入鍋內(nèi)。鍋內(nèi)放入水、鹽和糖，加熱至沸騰。待黃油化開(kāi)且沸騰后，離火，一次性加入過(guò)篩的面粉，迅速攪拌均勻。攪勻后，慢火，邊攪拌邊加熱，使面糊中的水分蒸發(fā)，攪拌至不粘鍋后離火。將部分?jǐn)嚧蚓鶆虻牡耙旱谷隨tep6的面糊中，充分?jǐn)嚢杈鶆?。待蛋液與面糊混合后再倒入少許蛋液混合，直至面糊可流下呈倒角狀即可。將制作好的面糊裝入裱花袋中。
倒入廚師機(jī)攪拌降溫至50°C左右，分次加入全蛋液攪拌，至面糊可提拉至倒角狀態(tài)。裱擠面團(tuán)，覆蓋上圓形酥片，平爐上下火185°C烤制10分鐘后，轉(zhuǎn)為上下火175°C烤制20分鐘左右。玉米淀粉過(guò)篩，依次加入砂糖A、蛋黃攪拌均勻。香草莢（刮開(kāi)）、牛奶倒入奶鍋，混合加熱煮至微沸離火，沖入蛋黃液中，過(guò)程中保持快速攪拌，拌勻后倒回鍋中繼續(xù)加熱至83°C離火。
浙江秀可芮代理（今日新聞）(2024更新中)(今日/優(yōu)選)， 4. 離火后倒入過(guò)篩的低筋粉，過(guò)程中保持快速攪拌，拌勻后回鍋加熱繼續(xù)翻炒，至鍋底出現(xiàn)薄薄的筋膜狀態(tài)即可。5. 倒入廚師機(jī)攪拌降溫至50°C左右，分次加入全蛋液攪拌，至面糊可提拉至倒角狀態(tài)。6. 裱擠面團(tuán)，覆蓋上圓形酥片，平爐上下火185°C烤制10分鐘后，轉(zhuǎn)為上下火175°C烤制20分鐘左右。
2. 將酥皮面團(tuán)置于2片油紙之間，搟壓至厚度0.3cm，冷藏松弛45-60分鐘，扣印成圓片。3. 砂糖、鹽、黃油和清水混合攪拌加熱至沸騰。4. 離火后倒入過(guò)篩的低筋粉，過(guò)程中保持快速攪拌，拌勻后回鍋加熱繼續(xù)翻炒，至鍋底出現(xiàn)薄薄的筋膜狀態(tài)即可。5. 倒入廚師機(jī)攪拌降溫至50°C左右，分次加入全蛋液攪拌，至面糊可提拉至倒角狀態(tài)。6. 裱擠面團(tuán)，覆蓋上圓形酥片，平爐上下火185°C烤制10分鐘后，轉(zhuǎn)為上下火175°C烤制20分鐘左右。
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