*新熱點(diǎn)?吉林燒烤店(2024更新成功)(今日/點(diǎn)贊)，他們精選優(yōu)質(zhì)鮮肉，搭配各種新鮮蔬菜和特色調(diào)料，讓顧客在品嘗美味的同時(shí)，也能感受到食材的原始魅力。
*新熱點(diǎn)?吉林燒烤店(2024更新成功)(今日/點(diǎn)贊)， 因?yàn)橥┦潜本镜甑木奂?，凡是叫得上名?hào)的品牌在望京附近一定有店。原因有兩個(gè)，一方面這里是年輕人的社區(qū)，在吃上舍得花錢也舍得花時(shí)間，燒烤的目標(biāo)群體主要是23-35歲的年輕人，他們追求烤的火辣與冰啤酒的爽快，晚上九十點(diǎn)鐘活躍，年紀(jì)大的人追求，會(huì)逐漸淡出燒烤店；另一方面這里的商用房地產(chǎn)物業(yè)較多，鋪面也多。選址：木屋燒烤都是街邊店，這家店開在十字路口旁，周圍以社區(qū)為主。店內(nèi)環(huán)境：店面200平米左右，明灶亮廚，炭火集中烤制。餐位80個(gè)左右，都是小桌凳，方便拼桌，目測(cè)能同時(shí)容納100人。營(yíng)業(yè)時(shí)間：晚5點(diǎn)到早4點(diǎn)。員工及服務(wù)：23人，包括全職員工10位，13位，其中燒烤師有7位。木屋控制上餐速度，從顧客下單到全部上完菜品必須在30分鐘內(nèi)，超過30分鐘后的菜免單。
菜品：菜品不多，只有60個(gè)左右的SKU，以羊肉串為主。整體主打性價(jià)比，羊肉串3元一串。當(dāng)天情況：小編探店是7月底周一晚上的7點(diǎn)，一般周一是燒烤店冷清的時(shí)候，但這家店并不算太冷清，上座率超過80%。同一條街距木屋不到10米的聚點(diǎn)串吧則非常冷清，從門外看到只有兩桌。據(jù)了解，木屋燒烤平均翻臺(tái)率能做到2-3次。
*新熱點(diǎn)?吉林燒烤店(2024更新成功)(今日/點(diǎn)贊)， 其實(shí)，中央工廠要將半成品烤串賣給燒烤店并不是一件容易的事。目前烤串絕大多數(shù)都是單店，或者小規(guī)模的連鎖店，他們沒有品牌議價(jià)能力，成本控制變得非常重要，所以絕大多數(shù)都偏向于自己穿串，而不是直接買半成品。所以綜合多方因素，要將烤串供應(yīng)鏈做成獨(dú)立品牌，做到上市，還有很長(zhǎng)的一段時(shí)間要走。民以食為天，很多創(chuàng)業(yè)者都會(huì)選擇從事餐飲行業(yè)，而烤串門檻低，操作簡(jiǎn)單，成本小，毛利高，更是受到創(chuàng)業(yè)者的青睞。
那么，如果燒烤店主要賣羊肉串、牛肉串這種標(biāo)品，它們市場(chǎng)更廣，原材料也容易獲取，但標(biāo)品利潤(rùn)有限且透明。特色烤串店就得想辦法做到人無(wú)我有，需要開創(chuàng)新品類或者主打特色產(chǎn)品，像望京小腰就是靠著特色的烤腰子火起來的。我們探訪過其中一家店。眼鏡小腰以前叫眼鏡望京小腰，望京小腰的名字火起來之后，出現(xiàn)一大批模仿者，品質(zhì)參差不齊。由于沒有商標(biāo)，眼鏡望京小腰改名眼鏡小腰。蛋解創(chuàng)業(yè)編輯試吃幾串招牌小腰后，感覺并不好吃。但相信還是會(huì)有很多出于好奇的心理點(diǎn)，想看看到底特色產(chǎn)品味道如何。
*新熱點(diǎn)?吉林燒烤店(2024更新成功)(今日/點(diǎn)贊)， 武桐（右）在招待顧客。 甜辣口味的干煸雞背、肉質(zhì)緊實(shí)的羊、入嘴易脫骨的招牌虎皮雞爪煲……如今，“馬路牙子”的“明星菜品”越來越多，武桐也退居“線”，專心從事店面的經(jīng)營(yíng)工作。武桐知道，要在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)中做得出色需要不斷創(chuàng)新：“足夠好的產(chǎn)品才能吸引到源源不斷的顧客，這里的‘好’不僅指物美價(jià)廉，還要有新意?！钡陜?nèi)的砂鍋特色菜系列就是武桐研發(fā)的新菜品，他還計(jì)劃著打造砂鍋特色菜的開放式廚房，強(qiáng)化“馬路牙子”與顧客的互動(dòng)?！ ∧壳?，武桐已在濰坊城區(qū)擁有家燒烤店，第家店也即將開業(yè)?！敖窈螅Ｍㄟ^研發(fā)更多菜品，讓顧客在‘馬路牙子’吃得好、吃得開心，希望能將‘馬路牙子’打造成屬于我們?yōu)H坊人自己的燒烤品牌?！碧峒拔磥恚渫┬判臐M滿地說。