烘焙怎么加盟，內(nèi)餡采用高品質(zhì)的奶油和優(yōu)質(zhì)原料，經(jīng)過(guò)巧妙的搭配和調(diào)制，使得內(nèi)餡絲滑醇厚，甜而不膩，不同口味和蛋奶卡仕達(dá)的完美配比，視覺(jué)“爆漿”低糖健康。
7點(diǎn)半之前，所有工作人員到崗。于嘉男到店后會(huì)先復(fù)盤(pán)前一天的工作，跟進(jìn)當(dāng)天排班情況，再根據(jù)這些情況在早會(huì)上進(jìn)行當(dāng)日工作調(diào)整?！氨热缱蛱於ǖ匿N(xiāo)售額是 15000，結(jié)果差 500 塊沒(méi)有完成，我就會(huì)在今天的銷(xiāo)售額基礎(chǔ)上再加 500?！?/p>
面對(duì)多樣化的顧客構(gòu)成，于嘉男會(huì)有意識(shí)的培訓(xùn)店員對(duì)突發(fā)情況、節(jié)假日高峰期的應(yīng)對(duì)能力，制定應(yīng)對(duì)方案?！霸谥卮蠊?jié)日前 7 天員工幾乎是不休息的，保持 30 多人全員在崗狀態(tài)。在日常消費(fèi)高峰期，我會(huì)拆分出急需的崗位安排給專(zhuān)人負(fù)責(zé)：首先安排一個(gè)人做疏導(dǎo)；其次在顧客排隊(duì)時(shí)間安排試吃，緩解顧客焦急的情緒；如果有老年人排隊(duì)的話會(huì)安排他們到休閑區(qū)先休息，免費(fèi)提供茶水、紙巾服務(wù)；后再加派一個(gè)人去打包，提高整體效率?！?/p>
通過(guò)拆分法，于嘉男把這個(gè)大的旗艦店工作分給每一個(gè)具體的人，每一個(gè)人的工作都做好了，整體的目標(biāo)就會(huì)順利完成。通過(guò)這樣的工作方法，于嘉男曾實(shí)現(xiàn)連續(xù) 3 個(gè)月 110% 的完成任務(wù)額。“因?yàn)槲覀兊甑幕鶖?shù)很高，所以超出 10% 的銷(xiāo)售額還是很大的量”。帶團(tuán)隊(duì)的好方式就是
“比如說(shuō)他目前的崗位程度在哪里，接下來(lái)應(yīng)該往哪個(gè)方向去走，培訓(xùn)一下相關(guān)的崗位流程，看他是否有想晉級(jí)的期許，希望我可以帶領(lǐng)他更好的成長(zhǎng)?！钡珡臉?biāo)準(zhǔn)店店長(zhǎng)成為旗艦店店長(zhǎng)，于嘉男也經(jīng)歷了一個(gè)過(guò)渡適應(yīng)期。
于嘉男非?？粗乜蛻?hù)關(guān)系的維護(hù)，爭(zhēng)取讓更多消費(fèi)者成為持久客戶(hù)。之前有一個(gè)顧客在明知不可以?xún)煞N優(yōu)惠同享的情況下，還是堅(jiān)持這種操作，“作為店長(zhǎng)，我會(huì)以滿(mǎn)足顧客需求為先，自己承擔(dān)了那一部分的錢(qián)。后來(lái)沒(méi)過(guò)幾天，她可能覺(jué)得不太好意思，就問(wèn)我在店里嗎，店里有幾個(gè)人，然后送了幾杯奶茶過(guò)來(lái)。”現(xiàn)在，這個(gè)顧客已經(jīng)成為希悅福春店的?？停灰杏喌案夥矫娴男枨蠖紩?huì)找于嘉男。希悅福春店還有一個(gè)有特色的服務(wù)項(xiàng)目，就是為顧客提供上門(mén)試吃！在上新產(chǎn)品之前會(huì)根據(jù)客戶(hù)信息進(jìn)行拜訪，做新品上門(mén)品嘗，這種服務(wù)通常每個(gè)月會(huì)開(kāi)展 2 次，而青團(tuán)、粽子、月餅等熱門(mén)節(jié)日產(chǎn)品還會(huì)有長(zhǎng)達(dá)半個(gè)月甚至一個(gè)月的上門(mén)推廣品嘗。