北京老炭門炭烤鮮肉，而在這個(gè)風(fēng)起云涌的時(shí)代，老炭門古今融合中式烤肉憑借其健康、營養(yǎng)的雙重優(yōu)勢(shì)，成為市場(chǎng)新寵，引領(lǐng)著烤肉行業(yè)的新風(fēng)尚。
天尚未破曉，炊煙裊裊升起。新的一天，起床、生火、準(zhǔn)備食材，擁有百年歷史的吳氏栗炭火烤蛋糕第代傳承人吳興林一家又開始忙碌起來，準(zhǔn)備用古法烤制“簸箕蛋糕”，為一天的營業(yè)備貨。清晨，羅平縣板橋鎮(zhèn)東勝街上，人們大老遠(yuǎn)地就聞到了糕點(diǎn)的香味。街邊，“吳氏栗炭火烤蛋糕”的招牌醒目，該店糕點(diǎn)種類繁多，從店內(nèi)的貨架一直擺到了門口?！棒せ案狻备裢庖俗⒛浚b在簸箕里的蛋糕分門別類，有原味、紫米、苦蕎和鮮花4種口味。41歲的聾啞人吳興林熱情地招呼著生意，用手語比劃著，請(qǐng)顧客免費(fèi)品嘗。
常見的有長條型和球型兩種，長條形的比球形的木炭更加耐用，一來是體積相對(duì)而言大一些，來是因?yàn)殚L條的木炭在壓制的過程中會(huì)更加密實(shí)。但是球形的木炭更加容易點(diǎn)燃，因?yàn)榍蛐误w積更容易被熱量環(huán)繞，而且燃燒起來更加充分，條形的木炭會(huì)遇到小半截沒燃完的情況，但球形炭基本都是燃燒的。
店里以豬手為招牌，各式串子，只要想吃的基本都有，涮肚的味道很好，有滋有味。地址：東南湖大路與東嶺南街交匯走東南湖大路輔路東行一百米飯口爆滿，肯定等位，營業(yè)到后半夜。當(dāng)年的蒼蠅館子，現(xiàn)在店面寬敞氣派，味道依然沒變。只要想吃吊爐烤串必來的燒烤店。
在這件曾侯乙墓出土的卷云紋提鏈爐盤上，出土?xí)r爐內(nèi)存有燒烤用的木炭，盤內(nèi)存有一條完整的鯽魚魚骨。漢代貴族們對(duì)食用肉講究，如食豬肉，其原則是選幼不選壯，選壯不選老，特別喜歡食用乳豬，所以烤乳豬盛行。西漢南越王墓所發(fā)掘出的方形銅烤爐，具有一套完整的燒烤設(shè)備，包括用于懸掛爐火的鐵鏈、烤肉的鐵鉤和長叉。
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