天津披薩。優(yōu)評(2024更新中)(今日/熱品)，中國披薩市場是一個龐大、快速增長且處于早期發(fā)展階段的市場，披薩連鎖店行業(yè)平均以每年10%以上的速度增長。
天津披薩。優(yōu)評(2024更新中)(今日/熱品)， 上次聽到一家連鎖餐廳擁有這樣的評價，仿佛還是十幾年前的事情，這樣一家乍聽名字有點摸不著頭腦，但多接觸幾次就會深陷「薩莉亞教」的魔幻餐廳，被人們親切地稱為西餐屆的沙縣小吃。紅白綠色的搭配，加上沒什么設(shè)計感的 Logo，薩莉亞看起來像是一個停留在了上個世紀的國產(chǎn)西餐品牌。不少在學(xué)生時代次踏進薩莉亞的人并不知道的是，這其實是一個日本舶來的意式餐廳，這時人們才恍然大悟，紅白綠原來是意大利國旗的配色。
不靠廣告的薩莉亞，走的是口碑傳播這條路，在人人離開手機寸步難行的數(shù)字社會，幾乎是一個不可能完成的任務(wù)，連在上面逛一圈便能將上海安福路時尚街拍盡收眼底的小紅書，也給了薩莉亞格外的寬容。好像無論城市新中產(chǎn)如何崛起，有機風(fēng)潮超級食物再怎么流行，便宜始終是大眾眼里的要義。
天津披薩。優(yōu)評(2024更新中)(今日/熱品)， 正是因為如此，薩莉亞順勢搭上了意式料理的快車，正垣泰彥重新調(diào)整了餐廳的經(jīng)營思路，深信「按照廉價方針就可以賣出商品」，將菜品價格下調(diào)了 70%，不可謂不勇。不僅如此，菜品種類也是應(yīng)有盡有，從米飯到夏巴塔，從海鮮到蝸牛，這對當時沒有條件出國旅游的人來說，鐘就能收獲想象中的意大利美食之旅。那不勒斯意面，形似意大利菜，實則跟意大利一點關(guān)系都沒有。? 《俠飯》這種多快好省戰(zhàn)略為日后薩莉亞的迅速擴張打下了很深的群眾基礎(chǔ)，也終成為我們今天認知里它的樣子。哪怕在今天的后疫情時代，長時間的經(jīng)濟不振，外食產(chǎn)業(yè)的銷量低迷，連吉野家都在去年陸續(xù)關(guān)閉了全球 150 家門店，薩莉亞仍有 1000 多家店鋪活躍在各國的土地上。
發(fā)現(xiàn)這一市場趨勢后，正垣泰彥再次創(chuàng)業(yè)，不僅決定將原來主打的西洋料理換成意式料理，還重新調(diào)整經(jīng)營策略。但由于門店位置不變，薩莉亞面對的直接競爭對手還是菜市場售賣原材料的低價攤販。迫于無奈，正垣泰彥只得將薩莉亞的食品降價銷售。起初，正垣泰彥先降了折，發(fā)現(xiàn)效果不好，依舊沒有客人愿意光顧；然后是折，反應(yīng)還是不理想；直至降到折，薩莉亞才被救活過來。降價折，直接讓薩莉亞一躍成為當?shù)鼗鸨奈鞑蛷d之一，原本一天只有20人不到的生意，瞬間變成了800多人等排位，正垣泰彥開始開新門店容納更多的顧客。即使在日本遭遇泡沫經(jīng)濟，多數(shù)餐廳生意不景氣時，薩莉亞在日本仍舊走俏，并將門店拓展到全國各地。到90年代末期，薩莉亞在日本門店的數(shù)量接近300家，營業(yè)利潤接近20%。這也讓正垣泰彥更堅信“價廉才是集聚客源的武器。”
天津披薩。優(yōu)評(2024更新中)(今日/熱品)， 餐飲界的浪潮陣陣，薩莉亞看似巋然不動，卻也稍顯得力不從心。食品安全、偷偷漲價、服務(wù)態(tài)度參差、外賣與堂食之間的平衡、城市的競爭力后勁不足……這個平民餐飲品牌在一波波大風(fēng)小浪之后，靠著此前積累下的老本，偶爾吃力，依舊能打。至于是城外的人想進去，還是城里的人想出來，又在深圳開了時尚風(fēng)新店的薩莉亞，先選了后者。