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作者:[195p4r] 發(fā)布時間:[2024-06-14 01:11:40]

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海口羊山地區(qū)古村落的老墻上,隨處可見野生的薜荔果。 海南日報(bào)記者 陳耿 攝“以前在農(nóng)村,天氣酷暑炎熱時,也沒有冰塊和冷飲,但只要喝上一口薜荔果制成的涼粉,在地里干農(nóng)活的人瞬間就會覺得暑氣全消,全身涼爽了?!倍ò部h龍湖鎮(zhèn)佳龍村村民吳景珍說,海南人喝薜荔水的由來已久,天氣熱時,它是解暑的良品,過去農(nóng)村的婦女,幾乎人人都會在家自制薜荔涼粉。據(jù)吳景珍介紹,做薜荔粉,要選用充分成熟的薜荔果,切開后,里面的瓤為深黃色的即為合格。將種子和瓤取出來后,還要經(jīng)歷曬干的工序,曬到成為紅褐色與白色相間的狀態(tài)。“在這個過程中,海南夏天的太陽作用就很大,要將瓤里的水分曬干,這個步驟大概需要半天到一天?!倍笫侵谱鬓道蠓勐闊┑囊徊剑簩窈玫霓道笕糠旁诟蓛舻募啿祭?,包起來浸入涼開水中,反復(fù)揉搓。慢慢地,薜荔瓤會析出很多的黏液,涼開水也會變得濃稠起來。當(dāng)你感覺涼開水已經(jīng)變得很稠,直至種子和瓤也不再有黏液析出時,揉搓的工作就可以停止。將其中的泡沫用勺子撈出來,放置兩小時左右,就會自然凝結(jié)成塊,、無添加的果凍就成了。

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