福建好的泡芙，據(jù)權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)到2025年，中國(guó)烘焙市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3518億元，烘焙食品行業(yè)消費(fèi)需求旺盛，市場(chǎng)前景廣闊。
泡芙的做法看似非常的困難，但只要掌握了技巧還是相當(dāng)簡(jiǎn)單的，以下是經(jīng)典空心泡芙的做法，感興趣的朋友可以來看看哦。主料：低筋面粉(泡芙皮)100g、雞蛋(泡芙皮)3個(gè)左右輔料：黃油(泡芙皮)80g、水(泡芙皮)160g、細(xì)砂糖(泡芙皮)1小勺(5ml)、鹽(泡芙皮)/2小勺(2.5ml)面粉要被充分燙熟;面糊的狀態(tài)，即挑起面糊時(shí)倒角的形狀;烤制時(shí)兩種溫度的切換，這一步?jīng)Q定泡芙的形狀。把黃油、水、糖、鹽一起丟到鍋?zhàn)永铩Ｖ谢鸺訜嶂咙S油融化，水沸騰后，轉(zhuǎn)小火，把過篩的低粉全部倒入鍋中，快速攪拌，直到水和粉融合，面粉被燙熟后關(guān)火。等鍋內(nèi)的面團(tuán)冷卻至不燙手時(shí)，加入打散的個(gè)雞蛋，先加分之一，攪拌混合均勻后，再加分之一，攪拌混合均勻。后的分之一要慢慢加，邊加邊看面糊的狀態(tài)。當(dāng)把面糊挑起能呈現(xiàn)如圖的倒角時(shí)，
因?yàn)閱挝慌e行首屆美食沙龍，所以我做了這個(gè)參賽作品“菠蘿泡芙”。 1. 泡芙材料大合照。2. 菠蘿皮材料大合照。黃油30g、糖20g、低粉38g。3. 將菠皮材料全部混合后，放入冰箱冷藏備用。要用時(shí)就切成這樣一片片。4. 先將泡芙的黃油和水加入少許的鹽和少許的糖煮沸，離火加入低粉拌成團(tuán)，再放上火上攪拌到鍋底部出現(xiàn)一層薄膜才算好。5. 離火后，分次加入蛋液，攪拌成提起打蛋器出現(xiàn)倒角為好。
7將泡芙面糊裝入擠花袋中，取約20克的泡芙面糊擠入一塊正方形酥皮面皮中；8再將面皮角向內(nèi)折起來直到30片面皮用完，再放入烤箱中以180℃烤約30分鐘。像大多數(shù)尼日利亞食品一樣，在制作這種小吃時(shí)，您需要使用一些技巧，以確保您終得到的是實(shí)際的東西。像酵母這樣簡(jiǎn)單的東西可能會(huì)把你的泡芙搞亂，如果你不使用它，它會(huì)發(fā)生在其他幾種尼日利亞食物。只要按照說明完成，你會(huì)終得到一些非常好的東西。
用180℃預(yù)熱烤箱，再將泡芙放在上層，用180℃、上下火，烘烤約25分鐘，直至泡芙表面呈金黃色即可?？ㄊ诉_(dá)醬：將香草莢剖開刮出香草籽，和牛奶一起加熱至沸騰。蛋黃和砂糖攪打均勻，然后篩入粉類拌勻。再將香草牛奶沖入蛋黃面糊中攪拌至無結(jié)塊。接著用小火加熱，不斷攪拌，至濃稠狀態(tài)后，即可離火晾涼?？ㄊ诉_(dá)醬：提前一天準(zhǔn)備好卡仕達(dá)，冷藏過夜后，口感和風(fēng)味會(huì)更好。組合：將泡芙水平切出1/3蓋子，再用裱花袋擠入卡仕達(dá)醬即可。又或者直接將卡士達(dá)醬從泡芙底部灌入泡芙內(nèi)填滿即可。
看到滿滿的草莓卡仕達(dá)奶油了嗎？咀嚼著酥脆的泡芙皮，爽脆的草莓果粒，以及香滑甜蜜的卡仕達(dá)醬，太享受了。