(說明)烤肉行業(yè)選擇服務為先(2024更新成功)(今日/公開)，老炭門烤肉，一家致力于傳承與創(chuàng)新的中式烤肉品牌。
(說明)烤肉行業(yè)選擇服務為先(2024更新成功)(今日/公開)， 代表其在平臺內的綜合表現(xiàn)越好。國潮風吹進烤肉賽道，柒酒烤肉憑啥引領中式烤肉新風潮？我是商業(yè)圈的店小強！近年以來，火鍋和烤肉大受年輕人喜歡。雖然火鍋和烤肉常被人們視為一對餐飲cp，但行業(yè)境遇卻略有不同。據有關數據顯示，過去一年里，中國烤肉市場的整體收入預計在500億元左右。但，烤肉雖在國內具有悠久的飲食歷史，但卻被日韓品牌統(tǒng)領多年，同質化明顯且顯得過時。不過呢，這幾年伴隨著國潮之風吹進餐飲市場，烤肉行業(yè)復燃態(tài)勢日漸明顯。放眼未來市場，必將出現(xiàn)更多的中式烤肉品牌，堆積、塑造出更大的市場體量。根據公開資料顯示，柒酒烤肉起源于網紅城市長沙，是一家以中式現(xiàn)拌烤肉為主打特色的大型連鎖餐飲品牌，截止2021年4月15日，柒酒烤肉全國門店數量突破360家。
再加上21世紀初期，餐飲連鎖化經營在國內并不發(fā)達，日韓連鎖品牌進入國內后，迅速連鎖擴張，因此發(fā)展得比較快?，F(xiàn)象正在潛移默化的改變。在這名業(yè)內人士以及一批餐飲人看來，日韓派系的式微，以及中式烤肉賽道蓬勃發(fā)展引發(fā)的行業(yè)格局變遷，正成為當前烤肉品類重要的特色。眼下，其實是重新認識并定位烤肉賽道的好時機。中式烤肉異軍突起，烤肉賽道格局生變！消費者視聽的行業(yè)困境，引發(fā)輿論嘩然。從行業(yè)發(fā)展的角度來看，該事件也加速韓系烤肉品類走向下坡路。產品單一、創(chuàng)新難度高，逐漸使韓式烤肉陷入同質化競爭困境。與此同時，一些連鎖的韓系烤肉店客單價基本高于120元，但其采用的食材卻主要是豬、牛、雞和一些常規(guī)海鮮，加上烹飪方式簡單，消費價值感越來越不突出。
(說明)烤肉行業(yè)選擇服務為先(2024更新成功)(今日/公開)， 因此，中式烤肉一定要做出差異化，做出行業(yè)標準。柒酒烤肉是中式烤肉的代表性品牌，我們也希望在人均消費，門店場景，口味習性等方面去不斷的做優(yōu)化與升級，滿足核心消費群體的需求，努力做好中式烤肉的標準制定者，為規(guī)范我們中式烤肉市場做出自己的貢獻。
之后，柒酒一改先前湘派烤肉的定位，改為“中式烤肉”，并提出“中式現(xiàn)拌烤肉”的概念。“中式烤肉”的定位，既繼承了湘式烤肉之長，又吸收了內蒙烤肉、東北烤肉、北京炙子烤肉在肉品、器具、調味等方面的優(yōu)點，融合了當代飲食文化的“新中式烤肉”，亦可稱之為“國潮烤肉”，這一獨特的做法，讓柒酒烤肉的賽道變得更廣。在做法上，柒酒烤肉主打“現(xiàn)拌”，現(xiàn)點現(xiàn)拌現(xiàn)上桌，避免了食材因腌漬時長不統(tǒng)一而造成的口味差異，保證所有門店的出品一致，也和市場上的烤肉店做了進一步區(qū)別?！翱救馄奉惡突疱佅嗨?，容易做到標準化，隨著產業(yè)鏈的不斷完善，行業(yè)快速發(fā)展和擴容，是一個必然結果。
(說明)烤肉行業(yè)選擇服務為先(2024更新成功)(今日/公開)， 嗨大家好！我是商業(yè)圈的店小強！近年以來，火鍋和烤肉大受年輕人喜歡。雖然火鍋和烤肉常被人們視為一對餐飲cp，但行業(yè)境遇卻略有不同。據有關數據顯示，過去一年里，中國烤肉市場的整體收入預計在500億元左右。但，烤肉雖在國內具有悠久的飲食歷史，但卻被日韓品牌統(tǒng)領多年，同質化明顯且顯得過時。不過呢，這幾年伴隨著國潮之風吹進餐飲市場，烤肉行業(yè)復燃態(tài)勢日漸明顯。根據公開資料顯示，柒酒烤肉起源于網紅城市長沙，是一家以中式現(xiàn)拌烤肉為主打特色的大型連鎖餐飲品牌，截止2021年4月15日，柒酒烤肉全國門店數量突破360家。遍布全國17省市地區(qū)。在剛過去的7月份，柒酒烤肉接連衡陽、泉州、梅州等地開出了十幾家門店，勢能強勁。
火鍋和烤肉，雖常被人們視為一對餐飲CP，但行業(yè)境遇卻略有不同。這邊廂，火鍋品類多年霸占著餐飲界的頭號賽道，發(fā)展態(tài)勢一騎絕塵；那邊廂，烤肉雖在國內具有悠遠的飲食歷史，但卻被日韓品牌統(tǒng)領多年，同質化明顯且顯得過時。不過近幾年，情況正在生變。伴隨國潮之風吹進餐飲市場，烤肉賽道正進一步細分，復燃態(tài)勢日益明顯。體驗新潮、具有明顯中式特色的烤肉細分品類正不斷崛起，一批中式烤肉強勢品牌涌現(xiàn)，正帶動行業(yè)快長。有業(yè)內人士對紅餐網（ID：hongcan18）記者表示，目前國內烤肉市場已走過了被外來文化和品牌教育的時期，中式烤肉品類不斷學習、融合，正步入反超階段，而烤肉與火鍋非常相似，很容易被標準化、市場接受度也高，放眼未來市場，必將出現(xiàn)更多的中式烤肉品牌，堆積、塑造出更大的市場體量。
(說明)烤肉行業(yè)選擇服務為先(2024更新成功)(今日/公開)， 烤肉供應鏈與火鍋可共用。由于不存在穿串環(huán)節(jié)，烤肉食材解凍切割后直接上烤架，因此不同于烤串，烤肉行業(yè)供應鏈環(huán)節(jié)限制較少，烤肉餐企可選擇自建供應鏈也可與第方供應鏈合作，更可與火鍋共用供應鏈。多家頭部烤肉品牌在加盟政策均提供包括倉儲、冷鏈運輸、食品加工等環(huán)節(jié)的供應鏈服務。
在做法上，柒酒烤肉主打“現(xiàn)拌”，現(xiàn)點現(xiàn)拌現(xiàn)上桌，避免了食材因腌漬時長不統(tǒng)一而造成的口味差異，保證所有門店的出品一致，也和市場上的烤肉店做了進一步區(qū)別?！翱救馄奉惡突疱佅嗨?，容易做到標準化，隨著產業(yè)鏈的不斷完善，行業(yè)快速發(fā)展和擴容，是一個必然結果?！毙苊魑倪@樣說道。柒酒以“中式現(xiàn)拌烤肉”突圍，短短數年以“烤肉之城”長沙為據點，向全國快速擴張，柒酒烤肉全面提速的背后除了得益于時代機遇，更離不開品牌強韌的商業(yè)模式。