上海布拉格火腿堡(2024更新成功)(今日/熱點(diǎn))，搶占廣闊藍(lán)海的大好時(shí)機(jī)就在眼前，披薩王很好地抓住了機(jī)會(huì)，順勢(shì)而上，以燎原之勢(shì)迅速擴(kuò)張，如果你有創(chuàng)業(yè)想法，不如加入披薩王，市場(chǎng)驗(yàn)證，創(chuàng)業(yè)優(yōu)選。
上海布拉格火腿堡(2024更新成功)(今日/熱點(diǎn))， 而這就是必勝客彎道超車(chē)的方式，前幾年的時(shí)候還聽(tīng)說(shuō)他們關(guān)閉了不少店，看來(lái)是真的生意不好，才會(huì)放下原來(lái)高端的姿態(tài)，慢慢開(kāi)始接地氣了，而確實(shí)這一改變對(duì)他們生意影響還是比較大的。就辦公室樓下的一家，原來(lái)看著都快倒閉了，旁邊的店飯點(diǎn)的時(shí)候都坐滿了，而他們家卻經(jīng)常是只有一兩桌，生意看著都讓人著急，然后去年的時(shí)候，經(jīng)常有很大力度的活動(dòng)，就開(kāi)始看到慢慢的人多了起來(lái)，感覺(jué)現(xiàn)在已經(jīng)慢慢成了平民西餐了。
菲力牛排的推薦熟度是分熟，這樣的熟度能保持住牛肉原有的軟嫩，熟度再高肉就會(huì)變硬，口感就大打折扣了。Ribeye Steak眼肉牛排又名肋眼牛排，其油脂分布像大理石紋路一樣非常清晰漂亮，一般中間有一塊明顯的油脂，看起來(lái)像一個(gè)眼睛，故因此得名。眼肉牛排的嫩度僅次于菲力牛排，較為豐富的油脂會(huì)使其在烹飪過(guò)程中散發(fā)陣陣香氣，烹飪后油脂會(huì)慢慢滲透到整塊肉的纖維當(dāng)中，食用時(shí)會(huì)有爆汁的感覺(jué)。眼肉牛排的推薦熟度為分熟，可以保證其肉質(zhì)不會(huì)過(guò)硬同時(shí)鎖住汁水。T-bone Steak丁骨牛排中間一個(gè)大大的“T”字型骨頭將整塊牛排分為兩個(gè)部分，神奇的是，這兩個(gè)部分卻不是同一個(gè)種類的牛排，其中較小的部分是菲力牛排，較大的部分是紐約客。當(dāng)菲力牛排部分的大小大于1.25英寸時(shí)，我們則會(huì)稱其為“紅屋牛排” （Porterhouse Steak）。
上海布拉格火腿堡(2024更新成功)(今日/熱點(diǎn))， 有些朋友在點(diǎn)牛排的時(shí)候，可能有所顧慮，擔(dān)心吃不熟的牛排會(huì)不會(huì)導(dǎo)致拉肚子或者有寄生蟲(chóng)。其實(shí)，只要是正規(guī)餐廳里賣(mài)的牛排，都是經(jīng)過(guò)殺菌處理的，而煎出來(lái)的血水，其實(shí)是肌紅蛋白，可以讓肉更加鮮美多汁，還含有鐵。因此，無(wú)需顧慮，根據(jù)自己的口感需求選擇就好。吃牛排的時(shí)候，都會(huì)搭配醬汁調(diào)味，一般點(diǎn)黑胡椒醬汁就好，是不會(huì)出錯(cuò)也是百搭的醬汁。在高檔的西餐廳，通常還會(huì)有蘑菇醬汁、紅葡萄酒醬汁、波米滋汁、荷蘭醬等多種醬汁可選。怎樣讓吃牛排變成1件有情調(diào)的事，當(dāng)然是來(lái)杯美酒相伴，一般點(diǎn)杯紅葡萄酒就可以了，既能豐富牛排口感，也能消除吃肉后帶來(lái)的油膩感。
其他部位也是一個(gè)道理，我們要知道牛是一個(gè)活體，他的肉無(wú)論長(zhǎng)勢(shì)還是造型都不是我們能人為控制得。所以當(dāng)你買(mǎi)到的牛排跟你想象中有些不一樣時(shí)，很多時(shí)候是正常的。當(dāng)然還有另外一個(gè)情況，就是牛肉的分切因素，每個(gè)國(guó)家在售賣(mài)眼肉時(shí)可能會(huì)有不同分切習(xí)慣。同樣以眼肉為例，老美的眼肉通常會(huì)整塊分切售賣(mài)，而澳洲則會(huì)以“眼肉芯”為主。區(qū)別在于澳洲會(huì)去掉眼肉上蓋和側(cè)唇，只賣(mài)中心部位。這樣在以固定重量為主導(dǎo)的銷售模式下，往往澳洲的眼肉厚度會(huì)非常不錯(cuò)，300g經(jīng)常能有2-3cm的相對(duì)厚切，對(duì)消費(fèi)者比較友好。但如果是自定義厚度的話，我會(huì)更偏向老美的分切，眼肉上蓋和側(cè)唇其實(shí)口感都是非常不錯(cuò)的。
上海布拉格火腿堡(2024更新成功)(今日/熱點(diǎn))， 煎制牛排這里注意了， 整個(gè)過(guò)程可能就分鐘多了， 所以前期準(zhǔn)備工作很長(zhǎng)， 但實(shí)際操作時(shí)間很短。煎制牛排選擇一般的牛排鍋都可以使用。本篇不推薦任何鍋具。 我自己用的是鑄鐵， 有不粘涂層的牛排鍋， 非常好用。起鍋，加油，燒熱，燒到油冒煙，放入牛排。這樣操作的目的是因?yàn)槲覀円笈Ｅ疟砻婵焖偕郎氐?00度以上，以獲得更好的美拉德反應(yīng)。所以在牛排下鍋前要使用高火，讓油達(dá)到煙點(diǎn)，這時(shí)加入牛排，可以在幾秒鐘內(nèi)讓牛排表面達(dá)到100度以上，完成美拉德反應(yīng)。
不同牛排的熟度圖 ▼一分熟：僅僅表面煎熟，肉質(zhì)呈現(xiàn)原來(lái)紅色，口感柔嫩，有肉汁咸味，生熟層次感交匯。分熟：表層和底層是那種淺褐色，肉質(zhì)還是呈現(xiàn)紅色，帶有明顯的血水。是大部分外國(guó)人喜歡的熟度，有著「潤(rùn)滑如絲綢般的口感」；
上海布拉格火腿堡(2024更新成功)(今日/熱點(diǎn))， 蔬菜焯水不要太長(zhǎng)，玉米可以稍微長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間，面條我過(guò)了涼水防止黏粘……牛排火不要太大，容易糊喲，煮飯一定不能離人……牛肉味甘，性平，歸脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛排到底要不要水洗，很多人都搞錯(cuò)了，好食材都被浪費(fèi)了！很多人喜歡吃牛排，特別愿意去西餐廳吃牛排，殊不知，只要撐握幾個(gè)技巧，在家一樣可以煎出美味多汁的牛排，味道甚至賽過(guò)西餐廳，在西餐廳吃一份牛排的價(jià)格，在家自己可以煎好幾份上好的牛排來(lái)解饞啦。今天小廚教你煎牛排的正確方法，學(xué)會(huì)了自己煎，不會(huì)失敗。今天小廚用到的這份牛排是上好的進(jìn)口牛排，價(jià)格168，這要是在西餐廳吃的話少的也得好幾百大洋，那么這么貴的食材咱們可不能浪費(fèi)了，首先這種上好的牛排，堅(jiān)決不用水洗，否則會(huì)沖走纖維，影響其口感的，很多人都把這步搞錯(cuò)了，好食材就被浪費(fèi)了。另外，煎牛排的過(guò)程中還有很多的細(xì)節(jié)，小廚每一步都會(huì)講到，喜歡的朋友可以收藏了慢慢看。學(xué)會(huì)了，在家也能煎出鮮嫩多汁的牛排。