上海泡芙代理(熱品)(2024更新成功)(今日/熱點),隨著中國居民飲食觀念的轉變和生活節(jié)奏的加快,年輕一代逐漸成為了消費的主力軍,他們追求品質、注重健康,對于烘焙食品的需求也日益旺盛。
上海泡芙代理(熱品)(2024更新成功)(今日/熱點), 作者:飛-ANnIE無鹽黃油(酥皮) 56g紅糖(酥皮) 66g低筋面粉(酥皮) 63g無鹽黃油(泡芙) 56g牛奶或水(泡芙) 120ml首先我們將所有材料準備好。然后開始做酥皮,首先將紅糖和無鹽黃油攪拌均勻(配方大概可以做24個,根據(jù)大?。?/p>
卡士達醬(上一個菜譜做的) 200克打發(fā)好的泡芙餡 80克抹茶卡士達醬(上一個菜譜做的) 200克打發(fā)好的泡芙餡 80克無鹽黃油40克、鹽2克,加到清水100毫升里開火煮。煮到沸騰15秒,確保水油分離,關火。面粉60克過篩加入,翻拌到全部混合的狀態(tài)。中小火持續(xù)加熱翻拌。直到鍋底出現(xiàn)一層膜(面糊膜),關火。雞蛋2個提前打散(注意雞蛋是要常溫的不能冷藏的),趁熱先倒入1/4蛋液,使勁混合至蛋液面團融合,再加蛋液,分次加入,不一定要加入全部的蛋液,留下一點蛋液后面有用。理想的狀態(tài)是蛋糊從鏟子上流下來呈角狀態(tài)。蛋糊倒入裱花袋,裱花袋煎一個圓口,擠出的蛋糊呈圓形,在表面涂一點點剩下的蛋液??鞠?00度10分鐘,使其膨脹。再180度20分鐘,使其繼續(xù)膨脹。再160度10分鐘,使其定型??就旰?,不要馬上拿出來,讓他在烤箱里面自然冷卻,不會縮小。淡奶油180毫升加砂糖15克打至流動狀態(tài)??梢栽俅蛴惨稽c直接用作泡芙餡料。
上海泡芙代理(熱品)(2024更新成功)(今日/熱點), 18. 依次擠到圈圈上19. 擠出來的面糊有尖尖角,這時候用拇指沾一點水,磨平尖尖角,稍微抹平一點,待會放奶酥皮的時候會比較好看20. 取出冰箱里面的奶酥皮21. 同樣用圈模,扣出酥皮22. 酥皮放置在泡芙面糊上23. 然后放入烤箱敲黑板,重點來啦預熱好烤箱后,設置溫度215度,烘烤12分鐘12分鐘過后設置180度,烘烤10分鐘24. 烘烤完成后,關閉電源。用一個木湯匙夾在烤箱門上面,讓泡芙依然在烤箱里面待上個15分鐘。此菜譜在制作泡芙體用到的面粉中,那其中的60g中的10g換成可可粉就能做巧克力泡芙了。有什么不懂的我不經常上下廚房,我就行
a:黃油切小塊,面粉過篩 b:黃油、面粉、白砂糖放入攪拌盆用刮板切拌,使黃油、面粉、細砂糖充分搓沙到細沙狀態(tài)在兩張烤紙中間搟開,中間要在面團上撒面粉,以防粘黏在紙上。搟至2mm厚a:放入冰箱冷藏20分鐘左右 b:從冰箱取出,用直徑3.5cm的圓形刻模刻出,再次放入冰箱冷藏備用#制作泡芙面糊 a:黃油切小塊、面粉過篩 b:烤箱預熱200度 c:黃油、面粉、糖、鹽一起放入小鍋中煮沸離火后一次性倒入全部面粉,采用按壓劃圈的手法將面粉和液體全部混合均勻,直到看不見干面粉再次回爐,用小火加熱,不停攪拌面糊,讓全部面糊都均勻受熱,讓面粉糊化,這一步影響到后面糊在烤制的過程中能否膨脹形成空洞。直到面糊不粘鍋為止,離火
上海泡芙代理(熱品)(2024更新成功)(今日/熱點), 在烤盤均勻擠出,垂直向上提的擠出,下飽滿上細(如果烤盤是不防粘的要鋪油紙哦)酥皮冷藏之后稍微結實,方便切取使用,如果切起來很碎,可以先放一下回溫在擠好的泡芙上蓋上酥皮放入預熱好的烤箱,上火200度、下火160度烤10分鐘,轉上火180度,下火160度烤15分鐘,個10分鐘內不要打開烤箱(如果沒有分上下火的,上下火均180度,25分鐘,后分鐘要看咯,因為每個烤箱溫度不一樣,不要上色太過咯)