新品!浙江烘焙糕點(diǎn)(2024更新成功)(今日/熱品)，作為一家創(chuàng)新的手工泡芙品牌，Chou'sCream始終堅(jiān)持以消費(fèi)者為中心，用心制作每一款甜點(diǎn)，為消費(fèi)者帶來(lái)前所未有的美味體驗(yàn)。
新品!浙江烘焙糕點(diǎn)(2024更新成功)(今日/熱品)， 今天在朋友圈里面看到一個(gè)之前在東莞認(rèn)識(shí)的一個(gè)開(kāi)烘焙面包店的老板，他發(fā)的信息是他今天把兩個(gè)面包烘焙店都關(guān)了。說(shuō)是兩個(gè)店是同時(shí)開(kāi)的，堅(jiān)持了一年多的時(shí)間，終還是沒(méi)能堅(jiān)持下來(lái)，虧損太過(guò)嚴(yán)重，只能倒閉。之前他開(kāi)店的時(shí)候跟他聊過(guò)，他說(shuō)的是他都是看了之前烘焙非?；?，像虎頭局，鮑師傅等，開(kāi)一家都火一家，但他們都開(kāi)在城市，他自己覺(jué)得在線城市開(kāi)烘焙面包店是機(jī)會(huì)，所以就找了幾個(gè)師傅，在東莞找了兩個(gè)鋪位就開(kāi)店了。他一個(gè)店開(kāi)在社區(qū)，一個(gè)店開(kāi)在商場(chǎng)里面，他自己說(shuō)是開(kāi)在不同地方把不同的人群都能夠覆蓋，社區(qū)覆蓋家庭顧客，小孩還有老年人。而商場(chǎng)則覆蓋了年輕的家庭客和喜歡潮流的年輕人。
從其他同事那邊了解到，這個(gè)烘焙店開(kāi)業(yè)的時(shí)候生意還可以，做了一些活動(dòng)，還是吸引了一波顧客。但后面他們自己了解到的是，這兩個(gè)面包烘焙店，生意是越來(lái)越差。主要的原因還是在于沒(méi)有性?xún)r(jià)比，旁邊的包子店，一個(gè)肉包1.5元，味道也很不錯(cuò)他，而他們家的面包，光是面包片加點(diǎn)點(diǎn)芝士，就要5塊錢(qián)，有做活動(dòng)的時(shí)候還可以去嘗一下鮮，但沒(méi)活動(dòng)的時(shí)候買(mǎi)，那就是真的貴了。而且他們那邊這種烘焙店少也都是有原因的，確實(shí)那邊的顧客不怎么喜歡吃，所以這種情況下，即使你出品再好，也很難有比較好的生意，所以真的不要以為開(kāi)個(gè)烘焙店就很簡(jiǎn)單，要生意好，真的不是產(chǎn)品好就行的了，你們說(shuō)呢？
新品!浙江烘焙糕點(diǎn)(2024更新成功)(今日/熱品)， 再加入面粉、糖制作而成。烘焙入門(mén)說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單，說(shuō)難也難。不是烤好的蛋糕胚軟塌塌的、就是烤糊了。為什么做蛋糕要使用低筋面粉呢？使用不同筋性的面粉，會(huì)使糕點(diǎn)產(chǎn)生不同的膨脹度及硬度。比如制作海綿蛋糕，使用低筋面粉，做出的成品口感柔軟，組織富有彈性，外形挺立、不會(huì)塌陷。
果粒蛋糕就是面糊類(lèi)蛋糕。糖油拌合法是一種美味糕點(diǎn)，所需食材為面粉、雞蛋等。油類(lèi)先打軟后加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，后加入粉類(lèi)材料拌合。首先用槳狀攪拌器把配方中所有的糖、油脂和食鹽用中速或快速打至充分起發(fā)，糖九成溶解，漿料呈蓬松絨毛狀時(shí)，再分次加入蛋和水拌勻，要求面糊均勻細(xì)膩沒(méi)有顆粒存在時(shí)再加入面粉和泡打粉慢速拌勻，好用手拌。事先需墊紙，忌裝太滿。因?yàn)榇朔N蛋糕含油量高，所以需低溫和長(zhǎng)時(shí)間的烘烤，爐溫一般在160-200℃之間，時(shí)間大約要30-40分鐘。如果你能把它啃下來(lái)，保你成為頂尖的烘焙大師。
新品!浙江烘焙糕點(diǎn)(2024更新成功)(今日/熱品)， 烘焙師傅正在使用半成品烘烤 圖片來(lái)源：筆者拍攝快速擴(kuò)張的新中式烘焙品牌，已經(jīng)極度簡(jiǎn)化了前端門(mén)店制作人員的工作。人們對(duì)新中式烘焙的熱衷大多是來(lái)自對(duì)那些創(chuàng)新品類(lèi)的好奇，比如一口一個(gè)的麻薯，再比如把肉松蛋糕卷和麻薯糍融合的老虎卷。這也要求了新品牌需要持續(xù)開(kāi)發(fā)創(chuàng)新品類(lèi)，才能留住喜新厭舊的消費(fèi)者。一位喜愛(ài)甜食和糕點(diǎn)的青年消費(fèi)者告訴筆者，她購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候并不在意“新中式”和“手工”，更看中的是好吃和新鮮，也就是產(chǎn)品本身。有時(shí)候會(huì)因?yàn)椤靶缕妗倍ヅ抨?duì)購(gòu)買(mǎi)，但后卻發(fā)現(xiàn)各家點(diǎn)心也不過(guò)大同小異。而只將“手工”作為商業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的噱頭，在賴(lài)舟姍看來(lái)，是在產(chǎn)品本身還經(jīng)不起推敲時(shí)的過(guò)度營(yíng)銷(xiāo)，是一種在商業(yè)和技術(shù)上的“偷懶”行為。“不過(guò)我覺(jué)得在發(fā)展中，‘求快’難以避免，（這種現(xiàn)象）在十年代的日本也很很常見(jiàn)?！?/p>
戚風(fēng)蛋糕由于是分開(kāi)打，主要是打發(fā)蛋清要加塔塔粉。增加制品的韌性，使產(chǎn)品更為柔軟。5，與蛋清部分的砂糖一起拌勻加入。以前我覺(jué)得烹飪是一個(gè)大學(xué)問(wèn)，接觸烘焙之后，才知道，需要細(xì)化的知識(shí)點(diǎn)也很多，在走遍了全國(guó)各地，我慢慢了解到目前的烘焙師的理論知識(shí)很薄弱，在國(guó)內(nèi)，又有幾個(gè)專(zhuān)業(yè)的師傅出版過(guò)烘焙理論書(shū)籍呢？