湖南烤肉，而在這個風起云涌的時代，老炭門古今融合中式烤肉憑借其健康、營養(yǎng)的雙重優(yōu)勢，成為市場新寵，引領(lǐng)著烤肉行業(yè)的新風尚。
2.豬肉腌好時準備一下烤箱。在烤盤中鋪上錫箔紙，免去清洗烤盤的麻煩，放上烤網(wǎng)，把腌好的肉片均勻擺在上面。烤箱調(diào)到220度，開上下火，先預熱3分鐘。預熱好以后，放入腌好的肉片，烤制35分鐘。時間到了以后打開烤箱，帶著隔熱手套，伴隨著烤肉霹靂吧啦的聲音，和沖鼻的烤肉濃香，取出烤肉。均勻撒上辣椒面、孜然和白芝麻，然后擺放在盤中，放上少許香菜段即可。烤豬肉雖說不如牛羊肉名氣大普及率高，但是味道還真是誰吃誰知道，趕快領(lǐng)略一下冬天的熱乎氣吧。
在口味上，烤肉也與傳統(tǒng)烤肉大不同。傳統(tǒng)烤肉的蘸料無非麻醬、辣醬等，“”將油膩的麻醬去掉，結(jié)合韓餐烤肉形式，將蘸料改成干料、稀料、水料以及香辣醬種。干料是將炒熟的芝麻、核桃仁、花生、腰果、松子等打碎，加入鹽、味精、自制香料粉調(diào)制而成。水料類似海鮮豉汁，是用蔬菜水加魚露、美極等調(diào)料調(diào)制而成，清鮮去膩。稀料是用番茄汁（番茄加少許純凈水打碎成汁）加白糖、白醋、孜然粉、熟芝麻調(diào)制而成，酸甜微辣，適合女士和兒童蘸食。秘制香辣醬是將沙茶醬、花生碎、松仁碎、自制香料粉、紅油入底油鍋小火慢炒至香而成，是為川湘等地客人推出的，香辣味濃。
酒拾烤肉算得上是“湘派烤肉”的鼻祖了憑借著過人的品質(zhì)和獨特的創(chuàng)意口味讓無數(shù)食客們欲罷不能全國600+分店，所到之處皆是好評預鋪上烤肉專用紙，將黃油暈開烤爐已就位，讓我們一起開啟肉食盛宴！當家花旦招牌花肉幾乎是桌桌必點敲“瓷實”的份量滿足你的食肉欲
烤肉出爐卻不急上桌售賣，黃寬在烤好的豬肋附近找準位置，一刀下去，烤肉外皮酥脆撕裂的“咔咔”聲真是刺激味蕾！“每天爐出來的烤肉，大家都爭先恐后的趕來品嘗，吃完之后都說好吃，看到他們贊不絕口，我便越要對烤肉負責，做得放心，大家吃著安心。”黃寬說。早上點左右，黃寬和家里人一同開始制作，將豬剃骨，撒上特有的佐料進行腌制，再將其懸掛放入烤爐中，進行烤制。由于每只豬都經(jīng)過精挑細選，只只均衡但個頭較大，所以在腌制的時候?qū)ψ袅狭康目刂埔彩谴笥兄v究。黃寬講到，豬肉放到烤爐里面之后，就不能再對味道進行調(diào)制了，放多當少，全靠經(jīng)驗度量。
作為進駐南寧較老牌的烤肉品牌之一，留住回頭客靠的不只是味道，更是貼心的服務(wù)。貼心的服務(wù)員會時不時過來詢問需不需要幫忙烤肉。