山東哪里有食物活性物，健康產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)潛力巨大，將成為未來(lái)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要引擎。
通過(guò)國(guó)家檢驗(yàn)的食用蝦中，砷的含量都在安全范圍內(nèi)，我們平常吃的食物中維生素C的量同樣達(dá)不到發(fā)生還原作用的量，除非一次性服用大劑量的維生素C補(bǔ)充劑和被砷嚴(yán)重污染的蝦。中毒需要反應(yīng)雙方達(dá)到一定的量才會(huì)產(chǎn)生，正常飲食中的食物一般不會(huì)導(dǎo)致食物中毒。我們經(jīng)常在一些欄目里常聽(tīng)到，不建議把小蔥、菠菜與豆腐放一起，因?yàn)樾∈[和菠菜中富含大量的草酸，易與豆腐中的鈣結(jié)合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對(duì)鈣的吸收，如果長(zhǎng)期食用，易導(dǎo)致結(jié)石。說(shuō)影響人體對(duì)鈣的吸收沒(méi)錯(cuò)，但這并不是壞事。如果菠菜沒(méi)有和高鈣食物一起吃，而是單獨(dú)吃，那吃下去的菠菜中的草酸就會(huì)和身體中存在的鈣離子，反而更容易形成結(jié)石。因此，好的方法就是：把菠菜用沸水焯一下，可去除菠菜中的草酸。
細(xì)胞內(nèi)各種酶的含量取決于酶的合成（結(jié)構(gòu)的表達(dá)）和酶的降解（水解）的平衡。酶的合成和降解可以調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)酶的含量和種類(lèi)，從而調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝的強(qiáng)度和對(duì)細(xì)胞信息物質(zhì)進(jìn)行響應(yīng)。
這些作用效果其實(shí)并不是由乙醇直接導(dǎo)致的，很多是由乙醇脫氫氧化產(chǎn)物刺激機(jī)體產(chǎn)生、去甲等產(chǎn)生的生理反應(yīng)。醇脫氫酶（ADH）和醛脫氫酶（ALDH）在人類(lèi)中存在多態(tài)性（同工酶）。
在網(wǎng)狀帶細(xì)胞也能合成雄性激素和少量的雌激素。膽固醇在性腺內(nèi)合成各種性激素。在睪丸間質(zhì)細(xì)胞主要合成睪酮；在卵巢的卵泡可合成雌醇，在卵巢的黃體和胎盤(pán)可合成孕酮。這些性激素具有維持副性器官的分化、發(fā)育及副性征的作用，對(duì)全身代謝也有一定的影響。膽固醇在肝、小腸粘膜和皮膚等處，可脫氫生成7-脫氫膽固醇。貯存于皮下的7-脫氫膽固醇，經(jīng)日光（紫外線）照射進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為維生素D3。2-D3，圖10-3-3），調(diào)節(jié)鈣磷代謝。這是膽固醇在體內(nèi)代謝的主要去路，是肝清除體內(nèi)膽固醇的主要方式。在肝內(nèi)轉(zhuǎn)變成為膽汁酸。膽汁酸多以鈉鹽或鉀鹽（膽汁酸鹽、膽鹽）的形式存在，隨膽汁排入腸道，促進(jìn)脂類(lèi)及脂溶性維生素的消化和吸收。
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