江西高中適合做螺螄粉嗎，鄰居萬分感激，攀談間才知道，他經(jīng)常深入山野，是為了尋找遠(yuǎn)離塵囂的溪水里生長的石螺，這種石螺體型瘦長，味道清甜，不帶一絲雜質(zhì)，上乘的食材，再加上朱阿公獨(dú)有的秘制香料配方，這就是煮螺螄味道絕佳的秘密。
涉事店內(nèi)的加臭醬。圖片來源網(wǎng)絡(luò)商家：一袋增臭劑可兌500碗粉記者在電商平臺查詢發(fā)現(xiàn)，涉事店鋪所用的增臭劑價格大約為每公斤50元，主要配料為“螺肉、酸筍、各種香料”。商家宣稱：“每斤螺螄粉湯只需加2g”，按照一碗螺螄粉250g的湯底來算，一袋增臭劑可以實(shí)現(xiàn)500碗螺螄粉的“增臭”效果。盡管“螺螄粉增臭”風(fēng)波已引發(fā)廣泛的討論，但記者發(fā)現(xiàn)，增臭劑產(chǎn)品仍在各個平臺售賣，價格從十幾元到幾十元不等，一些產(chǎn)品的銷量甚至超過一萬件。許多產(chǎn)品公開標(biāo)明“地道柳州味”“臭味大，放湯里很鮮”等。除了加臭醬，市面上還銷售用以替代傳統(tǒng)熬制工藝的“螺螄粉全套湯料”，包括用“螺螄醬”代替螺螄熬湯、“原味高湯”代替骨頭熬湯、“香辣紅油”代替熬制紅油等。
近日，成都市場監(jiān)管工作人員在外賣餐飲巡查中發(fā)現(xiàn)，一家平臺評分高達(dá)4.月銷量千單的螺螄粉外賣店，不僅店鋪環(huán)境雜亂，所使用的食材的新鮮度也堪憂。在檢查過程中，工作人員還發(fā)現(xiàn)了專門給螺螄粉加臭的加臭劑、食品添加劑等。該店鋪只承接外賣業(yè)務(wù)，沒有堂食?！拔叶紤岩陕菸嚪鄣某艟褪沁@些用品的臭味?！惫ぷ魅藛T還在柜子里發(fā)現(xiàn)了“螺螄粉加臭醬”，湊近的瞬間一度被熏到咳嗽。視頻還顯示，成都市場監(jiān)管工作人員發(fā)現(xiàn)不少用于盛放蘿卜、酸豆角、花生等泡菜以及其他食材的容器有明顯的油污。成都市市場監(jiān)督管理局抖音號“成都市場監(jiān)管”在與網(wǎng)友互動時表示，目前屬地市場監(jiān)管部門已對涉事企業(yè)涉嫌違法行為立案。
以前有增香劑，居然還有增臭劑，真是長見識了不臭，客戶還會認(rèn)為不正宗但是增臭劑是什么鬼？小編在某個網(wǎng)購平臺，輸入加臭劑，就有很多產(chǎn)品出來，分析了一下用于螺螄粉增臭的有兩類產(chǎn)品，一類是加臭醬，一類是酸臭膏，不管是哪種，都有醒目的廣告語：螺螄粉不夠臭，就用它；因?yàn)閴虺?，所以夠味！類是加臭醬，使用方法是在螺螄粉湯料的基礎(chǔ)上進(jìn)行添加，每一百斤湯，加200克的加臭醬，便可增加湯底螺螄粉獨(dú)有的“臭味”，在它的配料表上，寫的是飲用水、鮮螺肉、酸筍，但并沒有看到添加劑。200克加臭醬加入100斤湯料中，就有獨(dú)特的“臭味”，可見這包臭醬得有多臭，所以也不難想象執(zhí)法人員打開加臭醬被熏痛苦不堪的樣子。
——消費(fèi)者對螺螄粉市場期待衛(wèi)生問題是當(dāng)前困擾螺螄粉品牌發(fā)展的首要問題。盡管政策不斷完善，但對螺螄粉衛(wèi)生安全問題的監(jiān)管措施仍然不足。2020年，中國37.79%消費(fèi)者希望螺螄粉市場加強(qiáng)安全衛(wèi)生保障，37.13%消費(fèi)者希望螺螄粉價格可以更實(shí)惠，而34.53%消費(fèi)者希望螺螄粉口味更多樣，此外希望螺螄粉產(chǎn)品可以更低脂更健康的消費(fèi)者占比為32.57%。
3月21日，“螺螄粉增臭劑”登上微博熱搜，引發(fā)相關(guān)討論。此前，成都市市場監(jiān)督管理局工作人員對當(dāng)?shù)匾患衣菸嚪弁赓u店進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)店內(nèi)散發(fā)著一股臭味，臭味來源是柜子中的一罐“螺螄粉加臭醬”。新京報(bào)記者了解到，目前有關(guān)部門已對涉事企業(yè)涉嫌違法行為立案，涉事店鋪已暫停營業(yè)。監(jiān)管人員被熏出“痛苦面具” 來源：成都市場監(jiān)管新京報(bào)記者注意到，電商平臺上有多款螺螄粉增臭醬在售賣，其功能為“增加螺螄粉的臭味”，500g的調(diào)料售價十幾元，“可調(diào)100斤湯”。此外，好歡螺、螺霸王等多家螺螄粉品牌客服告訴記者，其生產(chǎn)的螺螄粉沒有添加任何增臭劑，主要是酸筍發(fā)酵后的味道。