燒烤店項(xiàng)目，而在這個(gè)風(fēng)起云涌的時(shí)代，老炭門古今融合中式烤肉憑借其健康、營養(yǎng)的雙重優(yōu)勢，成為市場新寵，引領(lǐng)著烤肉行業(yè)的新風(fēng)尚。
濰坊日報(bào)社濰坊融媒訊 每當(dāng)夜幕降臨，濰城區(qū)月河路上一家名為“馬路牙子”的燒烤店總是燈火通明。這家店的老板是“90后”濰坊小伙武桐，6年來，他用自己的雙手，將這家小店打造成市民吃燒烤的好去處。5月9日，記者采訪到了武桐。
而至于第個(gè)活動(dòng)，則是對于燒烤店更加有利了，因?yàn)檫@里面其實(shí)就是一點(diǎn)套路，那就是轉(zhuǎn)盤其實(shí)是轉(zhuǎn)不到免單的，轉(zhuǎn)盤里面動(dòng)了手腳，不管消費(fèi)者怎么轉(zhuǎn)，其實(shí)都轉(zhuǎn)不到免單優(yōu)惠的，當(dāng)然了，消費(fèi)者容易轉(zhuǎn)到的其實(shí)是9折優(yōu)惠，這樣一來消費(fèi)者也能夠接受，而燒烤店也能夠賺到錢，可謂是雙贏的局面。做生意一定要多動(dòng)腦子，現(xiàn)在這個(gè)時(shí)代講究的是服務(wù)升級，不管是什么行業(yè)都是如此，消費(fèi)者其實(shí)更加在乎的是消費(fèi)體驗(yàn)，而不是消費(fèi)的產(chǎn)品，舉個(gè)例子，現(xiàn)在有很多按摩店，不僅裝修得很高端，而且請的技師都是那種大美女，膚白貌美，而且還穿著非常顯身材的衣服，同樣是按摩，在這里的消費(fèi)金額就要比一般的按摩店高出數(shù)十倍。
今天給大家的案例是：廣西一燒烤店利用“人性的弱點(diǎn)”在短短的一年內(nèi)狂收102萬的故事。其實(shí)只要你掌握了正確的方法，不管你是做餐飲、賣衣服還是開超市、擺地?cái)偅阃瑯涌梢越梃b這個(gè)方法，多的不說，每個(gè)月多賺個(gè)萬都是順便的事，比你辛辛苦苦靠體力賺錢輕松得多。
啤酒與烤串一直是佳拍檔。啤酒也是增加收水的重要來源，不過可以嘗試少賣傳統(tǒng)扎啤，因?yàn)槊m高約為80%，但客單價(jià)低，量大喝幾扎就飽了，賣的量少，加上翻臺率低，整體利潤不高?？梢赃x擇賣精釀啤酒，毛利雖然不如傳統(tǒng)扎啤高，約為50%，但客單價(jià)高，所以整體利潤較為可觀。但是啤酒也會(huì)讓顧客吃一頓餐的時(shí)間變長，降低翻臺率。兩者該怎么平衡也是燒烤店需要考慮的問題。
何師燒烤是成都本地一家燒烤店。從2015年底到2017年初，這家店在短短15個(gè)月里，菜品外賣總收入從0元起步，做到銷售額累計(jì)5500萬元，并創(chuàng)造了單月外賣收入高達(dá)500萬元的業(yè)績。其外賣的不凡經(jīng)營業(yè)績，有哪些值得餐飲業(yè)同行借鑒？為此，筆者采訪了負(fù)責(zé)托盤運(yùn)營該企業(yè)外賣板塊的王帥欽先生，并挖掘了該燒烤店在外賣運(yùn)營上的一些“獨(dú)門秘籍”。招獨(dú)孤九劍~品種構(gòu)建獨(dú)孤九劍，由武林大俠獨(dú)孤求敗所創(chuàng)，以無招勝有招，敗盡江湖豪杰，打遍天下無敵手。何師燒烤，在熱賣燒烤外賣品種構(gòu)建設(shè)計(jì)上，也是“更聞雞起練劍”，下了一番功夫。