哪里有老炭門炭烤鮮肉，除了獨(dú)特的烹飪手法和腌制配方，老炭門還注重食材的選擇和搭配。
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4|一道特色天津美食一吃就知天津衛(wèi)天津特有的砂鍋，上來時(shí)還是沸騰著的。內(nèi)容非常豐富，木耳、娃娃菜、豆腐、香菇、粉絲，厚重的胡椒味，口味微酸微辣，開胃。
什么是果木炭？果木炭不像機(jī)制炭那樣用機(jī)器壓制出來的，而是通過一種窯，把木材放到窯里燒至7成，然后用土蓋住，等3~5天后變成了果木炭了。果木炭雖然制作比較繁瑣，但是它也有優(yōu)點(diǎn)，就是果木炭燃燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生一種香氣，而且果木炭燃點(diǎn)低比較容易點(diǎn)燃，能量也較大。
在炭烤爐一端，留有一個(gè)送風(fēng)口，通電后，運(yùn)轉(zhuǎn)的風(fēng)機(jī)通過不斷向送風(fēng)口送風(fēng)加速炭火燃燒。不僅如此，為便于掌控烤網(wǎng)的溫度，曹軍建還在風(fēng)機(jī)上加裝了一個(gè)可以隨意設(shè)定溫度的溫控裝置，溫控器的探頭與擺放食材的烤網(wǎng)相連，可以隨時(shí)感知烤網(wǎng)的溫度。“如果烤網(wǎng)的溫度超過設(shè)定的溫度，那么風(fēng)機(jī)就會(huì)自動(dòng)斷電，炭火燃燒速度也就會(huì)減緩，烤網(wǎng)溫度就會(huì)降低，如果烤網(wǎng)溫度低于設(shè)定溫度，風(fēng)機(jī)又會(huì)自動(dòng)開啟，加速炭火燃燒為烤網(wǎng)增溫?！辈苘娊ㄕf，保證風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)的電源，就是普通手機(jī)充電寶就可以。為了解決燒烤過程中油渣掉落炭火上引發(fā)嗆煙的問題，曹軍建對(duì)烤網(wǎng)進(jìn)行了改良，用類似于百葉窗的材質(zhì)制作，整體向一邊傾斜，食材放在烤網(wǎng)上刷油燒烤時(shí)，油渣會(huì)滾落到統(tǒng)一的集油槽，而不會(huì)掉落到炭火上。
上個(gè)月，發(fā)明這種“便攜式恒溫不滴油渣炭烤爐”的曹軍建，剛收到國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局給他頒發(fā)的實(shí)用新型專利證書。過去18年，曹軍建已先后獲得30項(xiàng)發(fā)明專利，包括多功能快速腌蛋機(jī)、充氣按摩床墊、防嬰幼兒蹬被報(bào)枕頭、烤蛋機(jī)等等。但遺憾的是，他的絕大部分發(fā)明，終未能在市場(chǎng)上得到全面推廣。不過，他說搞發(fā)明就是自己現(xiàn)在的主要工作，希望今后能繼續(xù)發(fā)明更多的東西，給人們的生活帶來便利。