遼寧好的老炭門烤肉

作者:[1984og] 發(fā)布時間:[2024-05-16 15:51:06]

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像他們這種類型的烤肉,說真的要做到品質(zhì)比他們好,目前就比較少見,終于在同安開上了。大家好,我是吃到200斤就斷更的66。今天在鐘樓的步行街有一家小斤泥爐烤肉,他們家我從很久以前就經(jīng)常會去島內(nèi)吃排隊,整間這么熱鬧。他們這種就是純炭烤的,有會員價,不用花錢的會員價。來他們家不能錯過他們家的牛肉,他們家的牛系列都很棒,點了十幾個菜,256塊5有13個菜。他們這種裝修風格也是很簡單的,就這種簡裝看起來真的很舒服。

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做法烤肉烤肉的關(guān)鍵在一個“拌”字上,蔥、姜、蒜、酒自然是不可少的,但放多少,手上得有準。加鹽更難,少了,沒味,多了,壓了肉味;早了,肉老,晚了,味入不進去。還有一項就是拌油,油少,沾鍋,油多,冒煙。為此,家家培養(yǎng)出個拌肉的高手,每個單位有一拌肉的能人。炭火調(diào)整好,先用肥肉擦拭蓋板,目的是不讓肉沾鍋,肉攤在鐵板上,聽得吱吱有聲,這時肉表面已經(jīng)變了顏色,翻一下,再聽它吱吱響,就可以吃了??镜煤玫娜?,外表變色,內(nèi)里鮮紅,這時鮮,嫩,有肉的本味。膽子小的人,怕見那紅紅的血色,惟恐不熟,結(jié)果吃不出好味道??救鈺r,得有一排蘸料盒,分別盛放孜然、芝麻、辣椒面、花生面、胡椒面、味精和鹽。拌得恰到好處的肉,蘸了不同的蘸料,味道就不一樣了,吃的人可以根據(jù)口味各取所需,這樣一來,一鍋肉就能吃出無數(shù)的味道來。

夏天喜歡吃烤肉,是戀啤酒的冰爽,冬天喜歡吃烤肉,是戀烤肉時的熱乎氣,總結(jié)來說,就是饞肉…今天我們就來用烤箱烤肉,味道不輸烤肉店!烤箱烤肉說起來太簡單了,只需要提前把肉腌制好,放入烤箱等著吃就行了,比之前的電餅鐺烤肉還省事,接下來我們看一下具體做法。1.準備2斤豬肉,肥瘦比例無所謂,有的人覺得肥肉多烤著好吃,但現(xiàn)在大家明顯更喜歡吃瘦肉。把豬肉去除豬皮后,平刀片成均勻厚片放入盆中。再準備些輔料,蔥幾根切成段,生姜一塊拍散后切成姜末,和豬肉全部放在一起。開始腌制,加入食鹽2克、胡椒粉1克、料酒10克去腥、蠔油10克增鮮、老抽2克提色,攪拌均勻腌制4個小時以上,腌制的時間越久越入味。