江蘇好項(xiàng)目烘焙店鋪(2024更新成功)(今日/產(chǎn)品)，Chou'sCream手工泡芙，每一顆都是用心制作的。
江蘇好項(xiàng)目烘焙店鋪(2024更新成功)(今日/產(chǎn)品)， 巴黎布雷斯特車輪泡芙 Paris-Brest是道源自法國的糕點(diǎn)，形狀如王冠，由嵌入摻以糖杏仁屑細(xì)奶油的泡芙，并撒滿杏仁碎而成。牛奶 水 鹽 糖全部倒入鍋中 加入黃油煮開倒入面粉 快速攪拌直到這樣粗粒狀態(tài) 離火一個(gè)個(gè)加入雞蛋 加一個(gè)攪勻再加一個(gè)直到攪拌成粘成糊狀烤箱200度預(yù)熱 用一個(gè)人小碗沾面粉 扣在烤盤的烘焙紙上擠兩個(gè)圓圈 上面再擠一個(gè)圓圈200度烤15分鐘轉(zhuǎn)180度再烤15-20分鐘 悶10分鐘再拿出來烤車輪的時(shí)候做醬雞蛋加糖攪拌勻 篩入粉一點(diǎn)點(diǎn)倒入面糊 邊倒邊攪拌都攪拌好了 倒會(huì)鍋中 不停的攪拌粘稠的時(shí)候放入黃油 繼續(xù)攪拌順滑的狀態(tài)離火離火后放入冰水繼續(xù)攪拌 順滑后 密封好 放冰箱冷藏淡奶油打到6分發(fā)即可取出涼透的奶黃醬混合拌勻這樣也是可以用的了放入杏仁 一起熬到焦糖色 放在烘焙紙上 涼透了 用攪拌機(jī)打碎 和卡仕達(dá)醬混合拌勻 車輪泡芙在中間橫著切開 把焦糖杏仁卡仕達(dá)醬 用裱花袋擠在車輪泡芙下面那片 再蓋上上面的一片
靜謐的周日，氤氳在研磨咖啡的醇香里，整個(gè)空氣里彌散著愜意的氣息。邀上兩好友，學(xué)做一款精致的烘焙美食，頓時(shí)這個(gè)周日變得充實(shí)有趣起來。本期貝奧烘焙學(xué)堂又送福利了！車輪泡芙巴黎布雷斯特車輪泡芙 Paris-Brest是道源自法國的糕點(diǎn)，形狀如王冠，由嵌入摻以糖杏仁屑細(xì)奶油的泡芙，并撒滿杏仁碎而成。整個(gè)車輪泡芙彌漫著一股堅(jiān)果香氣和酥脆口感。做一個(gè)環(huán)形的車輪泡芙才過癮！
江蘇好項(xiàng)目烘焙店鋪(2024更新成功)(今日/產(chǎn)品)， 卡士達(dá)醬也是利用淀粉糊化的經(jīng)典案例，它的主要原料有淀粉（或低筋面粉）、牛奶、蛋黃與砂糖，比例大約為1：10：2：2。其中，淀粉充當(dāng)這款濃醬的膠質(zhì)，起到調(diào)節(jié)黏稠度的關(guān)鍵作用；蛋黃擁有濃郁的蛋香味，它的蛋白質(zhì)凝固后能增加面糊的硬度；牛奶是奶香味的主要來源，并且為淀粉糊化提供水分；砂糖的作用是增加甜味與保水性。將這種食材簡(jiǎn)單地搭配在一起，就誕生了有史以來經(jīng)典的西點(diǎn)甜醬。在制作卡士達(dá)醬的后階段，要用小火加熱面糊，讓淀粉經(jīng)歷糊化、稠化、薄化個(gè)階段，終形成合適的黏稠度。完成加熱后要及時(shí)密封冷卻，這是確保醬料口感Q彈爽滑的關(guān)鍵。關(guān)于卡士達(dá)醬更詳細(xì)的介紹，可以查閱我的教程烘焙師的萬能醬料——卡士達(dá)醬，泡芙面包蛋糕都能用。如果想要更潤(rùn)滑的口感，可以按照3：1的比例與打發(fā)9成的淡奶油混合。
當(dāng)面團(tuán)冷卻到室溫的時(shí)候，就可以往里面拌入雞蛋了，雞蛋要一個(gè)一個(gè)加，每次加雞蛋拌勻以后再加下一個(gè)，加雞蛋攪拌到用刮刀撈起面糊呈現(xiàn)圖中的樣子就可以了為能擠出漂亮的圓形，我們可以先在烘焙用紙上畫一個(gè)圓，然后翻過來，在另一面用裱花袋將面糊擠成一個(gè)圓圈。然后沿著這個(gè)圓圈外邊，再擠一個(gè)圓圈。后在上方沿兩個(gè)圓圈的中間再擠一個(gè)圓，這樣就容易多了這次還做了閃電泡芙?？九蒈降臅r(shí)間一般比較長(zhǎng)，所以還是能充分利用烤盤的空間比較好。如果烤盤比較小的話，不能全部用完所有的面糊，就把剩余的面糊先冷藏，用的時(shí)候再拿出來，但要注意包好，防止水分喪失
江蘇好項(xiàng)目烘焙店鋪(2024更新成功)(今日/產(chǎn)品)， 先到為君，如果您也想加盟木子木水燙面包，就趕快行動(dòng)吧！您是不是想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)，卻不知道選什么項(xiàng)目好？接下來，小編為您推薦嬌點(diǎn)蛋糕品牌，蛋糕面包行業(yè)中受消費(fèi)者喜愛的品牌！嬌點(diǎn)蛋糕是山東濱州嬌點(diǎn)商貿(mào)有限旗下品牌，是一家專業(yè)的美食烘焙，現(xiàn)已取得了較好的發(fā)展成果，品牌市場(chǎng)規(guī)模都進(jìn)一步突破。