廣東泡芙開(kāi)店(2024更新中)(今日/展示)，從和面、烘焙到內(nèi)餡的調(diào)配，每一個(gè)步驟都嚴(yán)格把控，確保泡芙的口感和品質(zhì)。
廣東泡芙開(kāi)店(2024更新中)(今日/展示)， 鍋里面的原料用小火來(lái)慢慢的熬，千萬(wàn)不要著急調(diào)成中火或者大火，這樣做出來(lái)的都會(huì)影響口感。脆皮還有泡芙面糊的大小一定要合適，是正好的才可以，要不然大了小了的都會(huì)影響后做出來(lái)的結(jié)果。自己喜歡吃什么樣的餡料就可以放什么樣的，依照自己喜歡就行。每家的烤箱不同，大家也要跟自己家的烤箱做出調(diào)整，我只是給大家一個(gè)參考。秀可芮：目海食吃貨日記
將所有酥皮配料里面的粉類(lèi)都過(guò)篩到盆中，再將軟化的黃油放進(jìn)去。揉成光滑的面團(tuán)。在案板的底部鋪上一層油紙，用搟面杖把面團(tuán)搟成薄薄的一層，大約2毫米就行，在上面蓋上一層油紙，放進(jìn)冰箱里面冷藏備用。把脆皮放進(jìn)冰箱里凍的這段時(shí)間，把泡芙面糊的材料準(zhǔn)備好。把黃油，清水，鹽還有牛奶放進(jìn)小鍋里面，面粉過(guò)篩好，雞蛋打進(jìn)碗里打散。
親，這個(gè)就是軟泡芙。脆的是西樹(shù)泡芙那種。屏蔽就好咯，難道近很多人發(fā)瀘溪河？雖然他家的東西是不錯(cuò)，但是張大媽這么多贊他家的，感覺(jué)是請(qǐng)的啊！
吃了幾次也就那樣吧。怎么沒(méi)人說(shuō)蛋黃酥，它家的蛋黃酥真不錯(cuò)！普通泡芙而已，哪個(gè)泡芙不會(huì)爆漿?。恳郧耙缓惺畨K錢(qián)，楊枝甘露味貴幾塊，現(xiàn)在自從漲價(jià)后再也不買(mǎi)瀘溪河了。我這邊有一家泡芙超級(jí)好吃，我推薦給別人沒(méi)有一個(gè)人不好吃。
廣東泡芙開(kāi)店(2024更新中)(今日/展示)， 7. 接著做酥皮，黃油軟化回軟。8. 篩入糖粉、低粉，搓成粗玉米面狀態(tài)。9. 捏成面團(tuán)，再整理成長(zhǎng)條形，包上油紙或保鮮膜放冰箱冷藏1-2小時(shí)。注意不要過(guò)度揉捏，成型即可。10. 泡芙面糊配方里的黃油、糖、鹽、水混合，加熱。11. 加熱至黃油全部融化，出現(xiàn)小泡泡。12. 低粉過(guò)篩后一次性全部倒入。
迷你烤箱可以底部墊錫紙，錫紙上再點(diǎn)油紙或者油布泡芙通過(guò)高溫迅速蒸發(fā)水份從而膨脹，我這個(gè)大小的泡芙差不多10分鐘基本膨脹到位了也就是定型了，大的泡芙約15分鐘定型，調(diào)到175度烤吧！我自己的柏翠38升和62升都是熱風(fēng)模式，上火220度下火200度10分鐘轉(zhuǎn)上下火175度30分鐘，近一直都是這樣烤！