碳火烤肉怎么樣(2024已更新)(今日/解密)，老炭門(mén)烤肉，一家致力于傳承與創(chuàng)新的中式烤肉品牌。
碳火烤肉怎么樣(2024已更新)(今日/解密)， 木炭千萬(wàn)不能?chē)锰埽瑳](méi)有氧氣，再好的酒精塊也燒不起來(lái)；酒精塊不像蠟塊，著火后，不怕強(qiáng)風(fēng)，可以盡情使用腳泵吹風(fēng)，并逐步增加木炭，十幾分鐘就可以把炭點(diǎn)著。木炭雖然點(diǎn)著，但還要等它燃燒，然后再鋪開(kāi)，擴(kuò)大燃燒面積，順便讓它分散火力——太猛的火會(huì)讓食物燒焦，而燒焦就會(huì)滴油，滴油太多又會(huì)讓火勢(shì)更猛，而食物更黑……恪守一條信言：不要明火烤肉。左邊的炭太猛火，右邊的燒烤恰好燒烤Tips：出現(xiàn)小面積明火不要吹或水澆，會(huì)起煙和灰，撒點(diǎn)鹽就好了。第步，串肉固定，在點(diǎn)燃木炭的同時(shí)，就可以分工開(kāi)展串肉工作，把腌制好的肉類(lèi)切片的切片，開(kāi)膛的開(kāi)膛，再用簽子穿好固定，蔬菜一樣，洗好待用。
其次，列出清單，購(gòu)買(mǎi)食材；一般某貓有特價(jià)時(shí)我會(huì)買(mǎi)上一大堆，但是肉類(lèi)解凍麻煩，所以覺(jué)得在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)也不錯(cuò)，而且有些是現(xiàn)宰，比起冷凍踏實(shí)一點(diǎn)，特別是旅行路上，逛逛市場(chǎng)還能切身體會(huì)當(dāng)?shù)氐娜粘Ｉ?。常?jiàn)的家庭燒烤爐有4種：碳烤爐、氣烤爐、電烤爐以及太陽(yáng)能烤爐，太陽(yáng)能烤爐比較少見(jiàn)，我也沒(méi)接觸過(guò)，這里不細(xì)表；至于簡(jiǎn)易搭造的爐具，如磚塊圍砌、水槽盆等，這些隨手可得的，我也不深入研究。
碳火烤肉怎么樣(2024已更新)(今日/解密)， 刷子，少準(zhǔn)備兩把，一把刷油，一把刷料，千萬(wàn)不要選豬毛刷，容易掉毛，不能近火，一買(mǎi)就后悔；棕毛刷也不是什么好東西；硅膠刷好，美觀、不怕火、清洗容易，適合長(zhǎng)久使用。一次性盤(pán)或者碗，除了盛食物，還可以盛調(diào)味料，這樣就不用調(diào)料罐了，調(diào)料罐也就是好看而已，清洗麻煩不說(shuō)，久而不用還會(huì)生銹，真有需要的找個(gè)空水瓶，瓶蓋挖個(gè)洞更妙；一次性手套、一次性筷子、一次性杯，視需要而備，錫紙經(jīng)常用得著。錫紙用于包裹番薯、金針菇、肉類(lèi)等，要注意是光面包食物，霧面對(duì)火，細(xì)心的還會(huì)把錫紙鋪在燒烤爐底部，防止炭灰凝固造成事后清洗麻煩，但消耗量大，而錫紙并不便宜；市面上也有錫盤(pán)，很方便盛裝食物，如下圖。
夾子，碳夾以種為佳，彈性強(qiáng)的會(huì)令人自發(fā)用力夾住，彈性小的反而不靠譜，要選長(zhǎng)一點(diǎn)的，不然碰到猛火時(shí)，手灼強(qiáng)烈；第種是食物夾，用于夾取食物，比第種好；第種的木柄容易轉(zhuǎn)動(dòng)，不實(shí)用；第種也適合夾取食物，但不靈活。引燃，我覺(jué)得固體酒精（也叫酒精塊）好，火力大、時(shí)間長(zhǎng)，而蠟塊、報(bào)紙等火力小、時(shí)間短，如果沒(méi)有固體酒精，真的會(huì)浪費(fèi)很多時(shí)間在點(diǎn)燃木炭上；也有些蠟塊燃燒時(shí)間長(zhǎng)，但大部分蠟塊都不如酒精塊好；引火桶是一種好選擇，但不是必須品，不過(guò)折疊型的在旅行路上，還能當(dāng)作簡(jiǎn)易爐灶。
碳火烤肉怎么樣(2024已更新)(今日/解密)， 下面兩則配方是參考網(wǎng)上，我自己沒(méi)認(rèn)真試過(guò)，平常也就是用料酒、角、桂皮、花椒、姜塊等腌制而已，這里的配方有空時(shí)再嘗試。材料：蘋(píng)果醋25cc，梅林辣醬油適量，辣椒醬適量，芥末粉1大匙，番茄醬230cc，柳橙汁80cc，洋蔥2大匙，蜂蜜20cc，鹽適量，黑胡椒粗粉1茶匙。做法：洋蔥切碎，與其他材料略煮拌勻，待冷卻即可用來(lái)腌制燒烤食材。材料：魚(yú)露45cc，米酒30cc，芝麻油15cc，白糖50g，碎大蒜8g，生姜末10g，蜂蜜30cc。做法：將魚(yú)露、米酒、芝麻油、白糖、大蒜、生姜、蜂蜜放入一小碗里用力攪拌至混勻即可，再將烤肉類(lèi)浸泡在腌汁里至少6小時(shí)，或在要烤的前一天腌上即可。家庭燒烤，比如天臺(tái)——樓房建造的時(shí)候自然沒(méi)有設(shè)計(jì)燒烤的功能，所以燒烤時(shí)需要花點(diǎn)心思布置場(chǎng)地，才能完美進(jìn)行；各種工具擺放、食物陳列，需要考慮通風(fēng)排煙、上落行走、收納取物等，還有方便洗手、聊天、游戲等。
電烤爐原理是利用電熱元件發(fā)出的輻射烤熱食物，同理還有電烤箱、光波爐等；這種爐具幾乎沒(méi)有油煙，也不怕滴油，火力持續(xù)穩(wěn)定，溫度準(zhǔn)確掌控，但是耗電大，新手把握不好的話，不是未熟就是燒焦；家里的光波爐用過(guò)一次后就沒(méi)再用了，可能買(mǎi)的是便宜貨吧。還有些遺憾的就是，電烤爐沒(méi)有碳烤那種原始本能、快樂(lè)氣氛，只有機(jī)械化的感覺(jué)，而且爐具帶著電線，小孩跑來(lái)跑去，一不小心絆倒，那就危險(xiǎn)了；當(dāng)然，一兩個(gè)人在家里，撐撐臺(tái)腳還是不錯(cuò)的。瓦斯是燃燒氣體的統(tǒng)稱，包括液化石油氣、天然氣、煤氣大類(lèi)，煤氣不能直接燒烤食物，有中毒危險(xiǎn)；可以直接接觸食物的，一般是天然氣，丁烷次之。爐具有卡式、分體、定制等，卡式爐比較常見(jiàn)，價(jià)格不貴，家用也頻繁，專(zhuān)門(mén)燒烤的氣烤爐比較貴，上千元，氣罐也有特殊要求。