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說起法國的甜品，你腦子里個冒出來的是什么？多數(shù)人應(yīng)該是馬卡龍吧！馬卡龍以其繽紛的色彩、清新細(xì)膩的口感和小巧玲瓏的造型，博得人們的喜愛，特別是女生們的喜愛。但在法式甜品中，“法國”的傳統(tǒng)法式西點(diǎn)并不是馬卡龍，而是更具法式浪漫風(fēng)情的甜品——閃電泡芙！正統(tǒng)的泡芙，外型長得像圓圓的甘藍(lán)菜，圓滾滾的，松脆而富有層次的表皮里，包裹著濃濃的奶油，它的法文名叫Choux。而長條型的泡芙在法文中叫éClair，意指閃電，不過名稱的由來不是因為外型，而是因為實在太美味，嘗試的人們都會用閃電般的速度吃完，因此得名閃電泡芙——L'atelier de l'éclair作為的甜品，她只選用優(yōu)質(zhì)的奶油，修長的身體里藏著豐滿的內(nèi)餡，薄而酥脆的外殼里，讓濃郁的奶油香氣變得無比濃厚而富有沖擊力，跟普通泡芙比起來，閃電泡芙的顏值更加讓人一見傾心。
*新展示，福建泡芙甜品連鎖店推薦(2024更新成功)(今日/優(yōu)選)， 出爐之后可以連盤子震一下，把熱氣震出來，防止塌陷?？竞玫呐蒈酵馄に执?，形狀飽滿。餡 料 問 題卡仕達(dá)餡的制作需要注意的，隔水煮餡的時候，要一邊煮一邊攪拌，防止粘底，煮的時候留意狀態(tài)，因為冷卻之后會變得更稠，所以煮的時候可以煮的比理想狀態(tài)稍微稀一點(diǎn)。要等餡冷卻之后才能加入奶油。泡芙的佳賞味期是剛出爐的一小時內(nèi)食用好，放久了特別是擠餡之后，泡芙會吸潮變軟。我已經(jīng)說不出其他話了
上學(xué)時候，每次遇到路邊做蛋糕的小攤，總是禁不住誘惑，天天念叨著，但是一聞到那個香味，腿就不受大腦指揮了，“老板，來10塊錢的泡芙”總是邊走邊吃，有幾次還被小學(xué)妹問道在哪里買的，怎么那么香，當(dāng)時特別自豪的介紹她們?nèi)?，因為泡芙真的太好吃啦！好像畢業(yè)以后再也沒吃過那么好吃的泡芙了~吃過比它貴的，但是沒有了當(dāng)時的味道，直到吃完這款粉紅色爆漿泡芙，上學(xué)時候的感覺又回來啦！鍋中加入13g白砂糖、48g黃油和2g鹽，中火煮開后關(guān)火，倒入70g面粉攪拌均勻至無粉粒。再次用中小火加熱，用橡膠刮刀不斷攪拌直至面團(tuán)變熟，待鍋底出現(xiàn)薄膜后拿出放入攪拌機(jī)中備用。
*新展示，福建泡芙甜品連鎖店推薦(2024更新成功)(今日/優(yōu)選)， 水140克，黃油60克，鹽1克，糖5克，低筋面粉80克，雞蛋個（調(diào)節(jié)面團(tuán)狀態(tài)）。1.水、鹽、糖、黃油一起放入奶鍋里。中小火煮沸轉(zhuǎn)小火，篩入低粉，快速攪拌柔軟光滑不黏鍋在關(guān)火（燙熟面粉）。2.等1中面團(tuán)晾涼60度左右，開始往里面，分多次加入雞蛋來調(diào)節(jié)面團(tuán)的狀態(tài)，觀察面糊狀態(tài)，提起來呈倒角不會滴落。3.裝入裱花袋，把面糊擠在不粘烤盤上，用圓形或齒形裱花嘴，直徑1.8厘米左右，擠成長度約15厘米（看個人喜好），每個泡芙間保持一定的距離，受熱均勻。4.把擠好型的泡芙放入冰箱冷凍鐘，取出在表面撒上糖粉（步驟4也可無）。5.烤箱預(yù)熱上下火，220度/190度，烘烤10到15分鐘左右，當(dāng)閃電泡芙膨脹起來以后。6.調(diào)整烤箱溫度上下火，190度/180度，繼續(xù)再烤30分鐘左右，表面黃褐色出爐。7.等泡芙晾涼以后，把奶油擠到泡芙里面。8.隔水加熱巧克力，用巧克力淋面泡芙（這里可以自由搭配，想怎么裝飾怎么裝飾，看自己的想法）。